Ensalada de atún blanco a la parrilla con aderezo de limón y mostaza Dijon

Ensalada de atún blanco a la parrilla

Atún blanco a la parrilla sobre una mezcla de lechugas, tomates, pepino y aguacate en esta ensalada para dos personas. Un aderezo de limón y Dijon añade un toque ácido, mientras que las alcaparras opcionales aportan un acabado salado. Prepare las verduras y el aderezo antes de asar.

Raciones: 2. Calcule unos 30 minutos con pescado descongelado y porcionado; el tiempo de precalentamiento y cocción dependerá de su parrilla y del grosor del atún.

Ingredientes

Atún

• 2 porciones de atún blanco, de unas 6 oz cada una
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto

Ensalada

• 4 tazas de mezcla de lechugas lavadas y secas
• 1/2 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
• 1/4 taza de cebolla morada finamente rebanada
• 1/2 aguacate, picado cerca de la hora de servir
• 1/4 taza de pepino rebanado
• 1 cucharada de alcaparras escurridas, opcional

Aderezo de limón y Dijon

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco, o al gusto
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel
• Pimienta negra y sal opcional

Instrucciones

1. Prepare la ensalada. Lave y corte las verduras antes de manipular el pescado crudo. Manténgalas refrigeradas mientras prepara la parrilla.
2. Prepare el aderezo. Bata el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza y la miel. Sazone al gusto, teniendo en cuenta la salinidad de las alcaparras.
3. Prepare el atún. Si está congelado, descongele en el refrigerador según las instrucciones del paquete, incluyendo cualquier instrucción sobre cómo abrir o quitar el envoltorio. Seque con palmaditas, cepille con aceite de cocina y sazone con pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
4. Ase. Precaliente una parrilla limpia a fuego medio-alto, dejando una zona más fría disponible. Dore el atún por ambos lados. Si el exterior se dora antes de que el centro esté listo, mueva el pescado a la zona más fría para que termine de cocinarse. Use una espátula ancha para voltear.
5. Compruebe y corte. Cocine hasta que alcance los 145°F internamente, comprobando la parte más gruesa con un termómetro. Traslade a una tabla limpia y corte a contrapelo con utensilios limpios.
6. Monte. Divida las lechugas y las verduras entre dos platos. Añada el atún y rocíe con aderezo al gusto. Sirva de inmediato.

El punto de cocción del pescado sigue las indicaciones de cocción de FoodSafety.gov. Un intervalo fijo de dos o tres minutos por lado no puede establecer la cocción para cada grosor. Retire el pescado cuando alcance el objetivo de cocción en lugar de dejarlo en la parrilla innecesariamente.

Variaciones y consejos de preparación

Una plancha de parrilla o una sartén pesada pueden sustituir a la parrilla exterior: dore las superficies, baje el fuego según sea necesario y use la misma comprobación de temperatura interna. Añada pimientos asados o calabacín para más verduras, o un huevo cocido duro para otro aderezo.

Mantenga el aderezo, las lechugas y el pescado separados al preparar los componentes con antelación. Refrigere los ingredientes perecederos rápidamente y monte cerca de la hora de servir para que las lechugas permanezcan crujientes. Agregue el aguacate al final. Revise las etiquetas de los condimentos para ver si hay alérgenos; los huevos o nueces opcionales introducen alérgenos adicionales.

Cómo elegir atún blanco para esta receta

El atún blanco congelado está disponible en opciones de pedido de 5 lb y 10 lb, enviado con hielo seco. La receta utiliza 12 oz de pescado utilizable, no un paquete minorista completo. Confirme el corte actual y los tamaños de las piezas si necesita porciones de tamaño listo.

El atún blanco fresco entero requiere preparación antes de porcionar. Confirme el peso y la preparación actual del pescado; el peso del pescado entero no es equivalente a la carne deshuesada utilizable.

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