Tazón de Halibut Cocido al Estilo Poke con Aderezo de Jengibre y Soya

Un tazón de halibut con pescado completamente cocido

Esta receta casera utiliza filetes de halibut del Pacífico, cocidos enteros y luego desmenuzados sobre arroz. Es una variación estilo poké, no un producto poké de halibut ya preparado.

Ingredientes para cuatro tazones

• 450 g de filete de halibut sin espinas, revisado
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 aguacate, en rodajas
• 1 pepino, en rodajas
• ½ taza de rábanos en rodajas y ¼ taza de cebolletas picadas
• 1 cucharada de semillas de sésamo; cilantro al gusto
• 1 cucharadita de aceite neutro para el pescado
• Aderezo: ¼ taza de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharadita de miel
• Opcional: 1 cucharadita de sriracha

Método

1. Bate el aderezo en un tazón limpio. Mantenlo separado del pescado crudo.
2. Calienta el horno a 200°C (400°F). Seca el halibut con palmaditas, úntalo con aceite neutro y colócalo en una fuente para hornear.
3. Hornea, revisando después de unos 10 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance los 63°C (145°F). El grosor y el equipo afectan el tiempo de cocción.
4. Revisa si hay espinas y separa en grandes escamas. Divide el arroz, las verduras y el pescado en cuatro tazones.
5. Agrega un poco de aderezo, luego semillas de sésamo y hierbas. Sirve el aderezo restante por separado.

Sigue las instrucciones de descongelación y manipulación del paquete. Cocina el pescado a 63°C (145°F) en su parte más gruesa. Consulta la guía de la FDA sobre mariscos.

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