Cómo hacer cangrejo hervido en casa: una guía completa para preparar mariscos hervidos con mucho sabor
noviembre 12, 2024
Receta casera de cangrejo hervido
Un festín de cangrejo hervido es la manera perfecta de disfrutar de mariscos suculentos con amigos y familiares, combinando los sabores intensos del océano con una rica mezcla de especias. El cangrejo hervido, que tiene su origen en los mariscos hervidos del sur, se ha convertido en una forma popular de cocinar y servir cangrejo, camarones, cangrejos de río y más. En esta guía, desglosaremos cada paso para preparar un delicioso cangrejo hervido, desde la elección de los mejores ingredientes hasta lograr el condimento perfecto.
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¿Por qué hacer cangrejo hervido en casa?
Preparar cangrejo hervido en casa te permite controlar los sabores, el nivel de picante y la elección de mariscos según tus preferencias. Al prepararlo tú mismo, puedes crear un delicioso festín de mariscos por una fracción del costo de hervirlo en un restaurante.
Nota del chef : “Un plato casero de mariscos hervidos te permite explorar diferentes especias y experimentar con sabores que se adapten mejor a tu gusto”. – Chef Emeril Lagasse
Paso 1: Elige tu cangrejo y otros mariscos
El marisco que elijas es fundamental para preparar un excelente plato de cangrejo hervido. Estas son algunas de las mejores opciones:
Cangrejo de las nieves : conocido por sus patas largas y carne delicada, el cangrejo de las nieves es fácil de romper y es perfecto para cocinar mariscos.
También puedes agregar camarones, almejas, mejillones o colas de langosta para variar. Para ver una gama completa de opciones de cangrejo, consulta nuestra colecciónde cangrejoDungeness .
Paso 2: Prepare sus condimentos para obtener el máximo sabor
El condimento es clave para los sabores intensos y picantes asociados con el cangrejo hervido. A continuación, se detallan los ingredientes esenciales:
Condimento cajún : las especias cajún forman la base del sabor del cangrejo hervido. Busque una mezcla con pimentón, pimienta cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo y orégano.
Condimento Old Bay : un condimento clásico para mariscos con una mezcla de 18 hierbas y especias, Old Bay agrega una profundidad de sabor.
Mantequilla : La mantequilla le da al cangrejo hervido su sabor rico y suave y es esencial para cubrir los mariscos con especias.
Ajo fresco : el ajo picado agrega un elemento aromático y sabroso.
Jugo de limón : El jugo de limón fresco equilibra la riqueza de la mantequilla con una acidez picante.
Consejo profesional : Ajuste la cantidad de pimienta de cayena y hojuelas de pimiento rojo para controlar el nivel de picante.
La salsa es lo que le da al cangrejo hervido su sabor característico. Aquí tienes una receta sencilla pero sabrosa de salsa para cangrejo hervido a base de mantequilla.
Ingredientes para hervir salsa de cangrejo:
2 tazas de mantequilla sin sal
1/2 taza de ajo picado
1/4 taza de condimento Old Bay
2 cucharadas de condimento cajún
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de pimienta de cayena (ajustar según el nivel de picante)
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones:
Derretir la mantequilla y saltear el ajo : En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear hasta que desprenda un aroma agradable.
Agregue los condimentos : agregue el condimento Old Bay, el condimento cajún, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y el jugo de limón. Cocine durante unos minutos hasta que la salsa esté bien mezclada.
Cocine a fuego lento y ajuste los condimentos : cocine a fuego lento la salsa durante unos 5 minutos, para que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste la sal, la pimienta y la pimienta de cayena a su gusto.
Paso 4: Hervir los mariscos
Una vez que la salsa esté lista, es hora de preparar los mariscos.
Ingredientes para hervir mariscos:
1-2 libras de cangrejo (cangrejo de nieve, cangrejo real o cangrejo Dungeness)
1 libra de camarones, pelados y desvenados
2 mazorcas de maíz cortadas en mitades
1 libra de papas pequeñas
2-3 salchichas, cortadas en rodajas
Agua, según sea necesario
Instrucciones:
Hervir agua con condimentos : llena una olla grande con agua, agrega unas cucharadas de condimento Old Bay y deja que hierva.
Cocine las papas y el maíz : agregue las papas y el maíz al agua hirviendo y cocine durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.
Agregue salchichas y mariscos : agregue las salchichas, el cangrejo y los camarones a la olla. Hierva durante 5 a 7 minutos más o hasta que el cangrejo y los camarones estén bien cocidos.
Consejo del chef : Evite cocinar demasiado los mariscos para mantener su ternura. El cangrejo debe ser de un rojo brillante y los camarones deben ser opacos.
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Después de hervir, es hora de cubrir los mariscos con su sabrosa salsa de mantequilla.
Escurrir los mariscos : Una vez cocidos, escurrir los mariscos y transferirlos a un tazón grande.
Vierta la salsa sobre los mariscos : vierta la salsa de mantequilla sobre los mariscos y revuelva hasta que todo esté bien cubierto.
Sirva caliente : adorne con rodajas de limón y espolvoree con perejil para darle más color y sabor.
Sugerencia para servir : Sirva el cangrejo hervido con pan crujiente o pan con ajo para absorber la deliciosa salsa.
Paso 6: Cómo comer cangrejo hervido como un profesional
Comer cangrejo puede ser un poco complicado, ¡pero es parte de la diversión! Aquí tienes una guía rápida:
Romper las patas : use un cascanueces para abrir con cuidado las patas del cangrejo, dejando al descubierto la tierna carne del interior.
Utilice palillos para mariscos : para áreas difíciles de alcanzar, un palillo para mariscos puede ayudarle a recuperar hasta el último trozo de carne.
Sumerja y disfrute : sumerja cada pieza en salsa adicional o mantequilla para obtener el máximo sabor.
Consejo profesional : ¡Ten a mano un recipiente cerca para las conchas y muchas servilletas!
Preguntas frecuentes sobre la preparación de cangrejo hervido
P: ¿Puedo usar cangrejo congelado para hervir cangrejo?
Sí, el cangrejo congelado funciona bien para hervir. Solo asegúrese de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de cocinarlo.
P: ¿Cómo guardo las sobras?
Las sobras de cangrejo hervido se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Vuelva a calentarlas suavemente en la estufa para evitar que se cocinen demasiado.
P: ¿Qué acompañamientos combinan bien con el cangrejo hervido?
Entre las guarniciones más populares se encuentran las mazorcas de maíz, las papas hervidas, el pan con ajo y la ensalada de col. Estas guarniciones ayudan a equilibrar los ricos sabores del cangrejo.
Conclusión: disfruta de un sabroso festín de cangrejo hervido en casa
Preparar cangrejo hervido en casa te permite disfrutar de un banquete de mariscos sabroso, con mucho sabor y delicioso con familiares y amigos. Con los mariscos adecuados, una salsa de mantequilla bien condimentada y algunas herramientas clave, puedes recrear la experiencia de un restaurante en tu propia cocina. Una comida con cangrejo hervido es perfecta para reuniones y reúne a todos para compartir la alegría de partir, mojar y saborear cada bocado.
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