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Descripción
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Ricas y sabrosas patas de cangrejo de las nieves de Alaska, frescas del caparazón. ¿Hay algo mejor? Hay muchas recetas excelentes de patas de cangrejo de las nieves hervidas y al vapor, pero estas no son su única opción. Especialmente si tienes la oportunidad de disfrutar de una agradable comida al aire libre con cerveza fría y buena compañía. El cangrejo de las nieves es excelente a la parrilla y la mayoría de las recetas de patas de cangrejo de las nieves al horno se pueden adaptar para adaptarse a su próxima comida al aire libre de verano. Esta receta de patas de cangrejo de las nieves de Alaska con chipotle y lima a la parrilla es beneficiosa para todos y equilibra el rico sabor del cangrejo a la parrilla y el toque ahumado de la cocina latinoamericana. Aquí te contamos la historia y la receta para hacerlo tú mismo.
Es pleno verano y casi no se oye brisa por el sonido. No hay aire acondicionado, nunca lo necesitas, hasta días como este. La ola de calor ya dura dos semanas. Dicen que queda otra semana más. Pero de todos modos, las cosas están bien. Realmente bueno.
El equipo acaba de cerrar otro nuevo acuerdo. Todos están felices y vamos a tener una pequeña reunión para celebrar este fin de semana. Será en mi nueva casa y estoy deseando poder disfrutar de una comida al aire libre en el patio trasero. Pero no estoy seguro de cómo irá. Algunos VIP vienen de fuera de la ciudad. Entonces tendrá que ser algo especial.
El año pasado tuvimos una agradable fiesta con servicio de catering, alquilamos el mejor patio del centro y todos se saciaron de Crab Louie. Fue un éxito para todos. Me pregunto cómo puedo impresionar a los invitados esta vez.
Una comida al aire libre con cangrejo sería fantástico. Sólo sé que les encantaría. ¿La única cosa? Descubriendo cómo lograrlo. Tiro una idea en el trabajo. Patas de cangrejo de las nieves de Alaska. ¿Hay algo mejor? Es la reunión del equipo del martes por la mañana. ¿Puedes hacer una comida al aire libre con cangrejo? ellos preguntan. ¿Por qué no? Tengo una gran idea para una receta grupal, les explico. Perfecto para un día caluroso. Habrá mucha gente, dice mi jefe. Sí, ese es el truco, lo admito. Tendré que comparar precios y descubrir dónde comprar cangrejo de las nieves para tanta gente. Mi jefe sonríe. Bueno, me encantaría que lo hicieras si puedes lograrlo, dice.
Después del trabajo, estoy de caza. Tengo que encontrar una venta de patas de cangrejo de las nieves cerca de mí. Pero no es una tarea fácil. El supermercado más cercano ni siquiera tiene tantas pinzas de cangrejo de las nieves a la venta en la vitrina como las que necesito para el fin de semana. Me doy cuenta de que tampoco tienen los grupos de cangrejos de las nieves de Alaska más atractivos y no tengo idea de cuánto tiempo lleva esta población en los estantes. Decido seguir buscando.
Me dirijo al mejor mercado de mariscos de la ciudad. Todavía estoy buscando cangrejo, pero estoy empezando a repensar mi idea sobre el cangrejo de las nieves. Hay muchas variedades aquí. Primero, noto el cangrejo real. Si comparas el cangrejo real de Alaska con el cangrejo de las nieves, el cangrejo real definitivamente ganaría en una pelea. Estos cangrejos tienen patas gruesas y puntiagudas, y cada pata pesa casi una libra. Las patas del cangrejo de las nieves de Alaska son más delgadas y no tienen púas. Pero más grande no siempre es mejor.
La ventaja del cangrejo de las nieves es que las patas se venden como un grupo de garras, cuatro patas para caminar y una porción de la carne del cuerpo. Cada uno de estos grupos puede pesar casi una libra. Y la carne de cangrejo de las nieves es perfecta para la receta de adobo y parrilla que estoy pensando en hacer. Así que creo que, después de todo, voy a elegir cangrejo de las nieves para la comida al aire libre. Pero luego noto algo extraño. Estoy mirando el cangrejo de las nieves en la vitrina, pero este mercado de mariscos tiene un nombre diferente en el letrero del que nunca había oído hablar.
¿Cuál es la diferencia entre el cangrejo Bairdi y el cangrejo de las nieves?, le pregunto al chico del mostrador. El sonrie. El cangrejo Bairdi es la mejor variedad de patas de cangrejo de las nieves de Alaska que puedes comprar, dice, y me cuenta todo sobre ellas. Los cangrejos Bairdi se encuentran sólo en los mares de Bering y Chukchi, entre Alaska y Rusia, donde viven a 600 pies bajo la superficie. Estos cangrejos de las nieves se capturan durante los meses más fríos del invierno, y la captura promedio pesa entre 2 y 4 libras. Entre el cangrejo Bairdi y el cangrejo de las nieves, el Bairdi es también el cangrejo de las nieves con mejor sabor, añade.
Estoy convencido de la idea del cangrejo de las nieves de Bairdi para nuestra comida al aire libre, pero ya es el final del día y menciono que parece que debe haber vendido mucho cangrejo de Bairdi hoy. El mercado de mariscos no tiene tanto cangrejo como me gustaría comprar. Para mi sorpresa, me pregunta si he buscado pinzas de cangrejo de las nieves a la venta en línea.
¿Puedes pedir patas de cangrejo de las nieves en línea? pregunto asombrado. Él ríe. Sí, cocinan el cangrejo en el mar y lo congelan instantáneamente, y luego simplemente envían el pedido durante la noche a su puerta en un paquete especial de hielo seco con temperatura controlada. Esto es una novedad para mí, así que me dirijo a casa para buscar dónde comprar cangrejo de las nieves en línea.
Después de una búsqueda rápida en Internet, me sorprende la selección de mariscos frescos disponibles en Internet. Es cierto lo que dicen, incluso si su mercado local tiene patas de cangrejo de las nieves, es posible que no tenga la mejor selección o precio. Mirando en línea, parece que podré encontrar no solo muchos cangrejos Bairdi que quiero, sino también un precio realmente bueno para patas de cangrejo de las nieves para la comida al aire libre.
Encontré un excelente sitio web de mariscos, que ofrece cangrejo de las nieves Bairdi de alta calidad y tiene prácticas de pesca sustentables, envío rápido e incluso una garantía de devolución de dinero. Además, tienen mucho cangrejo fresco. Estoy vendido. Con unos pocos clics, compré dos cajas enteras de racimos de cangrejos de las nieves de Alaska y me acuesto para pasar la noche.
A la mañana siguiente, en el trabajo, recibo por correo electrónico una confirmación del pedido de mi cangrejo, justo cuando mi jefe pasa por allí. Cangrejo estará aquí mañana, digo. ¿Mañana? Sí, lo pedí en línea y lo enviarán al día siguiente. Realmente puedes comprar cualquier cosa en línea, dice.
El jueves por la tarde vuelvo temprano a casa. Antes de darme cuenta, el repartidor está en mi puerta con dos cajas de patas frescas de cangrejo de las nieves de Alaska, justo a tiempo. El cangrejo está muy bien envasado y helado, incluso con la ola de calor. Ahora todo está casi listo para la comida al aire libre del sábado.
HAGA CLIC AQUÍ PARA COMPRAR CUALQUIER CANGREJO Y OBTENER UN 15% DE DESCUENTO AL PAGARPor fin ha llegado el gran día y los invitados empiezan a llegar. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las patas de cangrejo de las nieves?, pregunta mi hermano, que está parado junto a la parrilla. Lo he convencido para que me ayude con la comida al aire libre. No mucho, le digo. Aproximadamente de 4 a 5 minutos, por lado, para cada grupo de cangrejos de las nieves.
Algunas personas se preguntan cómo cocinar cangrejo de las nieves congelado, pensando que debe ser difícil. Pero no es muy difícil, porque el cangrejo ya está cocido. Tan pronto como se pesca, se cocina en sal marina y luego se congela, a menudo directamente en el barco.
Esta es la mejor manera de conservar todo el sabor y el dulce sabor del cangrejo de las nieves. Además, tiene sentido para la seguridad alimentaria, ya que la cocción rápida inactiva las enzimas dañinas. Entonces, cuando cocinas patas de cangrejo de las nieves en casa, en realidad solo las estás calentando para servir.
Tiempos de cocción de las patas de cangrejo de las nieves : congeladas y descongeladas
Bueno, sé cocinar patas de cangrejo de las nieves en el horno, me recuerda mi hermano. Ya hicimos esta receta veraniega de lima chipotle el verano pasado, pero esa vez la hicimos asando el cangrejo de las nieves en el horno. Por supuesto, hay muchas formas sabrosas de preparar cangrejo. Asar el cangrejo libera sabores maravillosos del caparazón del cangrejo de las nieves a la carne y sé que la parrilla agrega aún más sabor a esa delicada carne de cangrejo blanco como la nieve, especialmente con esta receta especial de patas de cangrejo de las nieves de Alaska con lima y chipotle.
Esta receta picante de cangrejo de las nieves es ideal para una fiesta en un caluroso día de verano. Dado que el cangrejo estará marinado, no es necesario descongelar los grupos de cangrejo de las nieves de Alaska antes de comenzar. La receta que sigue sirve para 4 o 6 personas, pero se puede duplicar o triplicar para un grupo más grande.
*Para el puré de chipotle, busca chiles chipotles enlatados en salsa adobo en el departamento de comidas mexicanas de tu supermercado. Estas pequeñas latas de jalapeños ahumados están llenas de sabor. Si le sobran pimientos, se conservarán durante 2 semanas en el refrigerador o 6 meses en el congelador.
Direcciones:
Para la vinagreta:
1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes de la vinagreta excepto el aceite.
2. Licue hasta que quede suave y luego rocíe lentamente con el aceite para completar la vinagreta.
Para el cangrejo:
1. Enjuague los racimos de cangrejo de las nieves de Alaska con agua fría para eliminar el glaseado de hielo y luego séquelos con toallas de papel.
2. Marina los racimos de cangrejo en la vinagreta con el cilantro picado durante 20 minutos para permitir que el sabor se convierta en cáscara.
3. Precalienta el horno a 400ºF.
4. Coloque los racimos de cangrejo en una bandeja para hornear y ase durante 10 minutos, volteándolos y rociándolos cada 4 minutos.
3. Calienta la parrilla a 300ºF.
4. Coloque los grupos de cangrejo a unas 4 a 6 pulgadas de las brasas. Gíralos para que las partes más carnosas del racimo y las patas queden más cerca del fuego y las puntas más pequeñas de las patas queden un poco más alejadas. Ase durante 4 a 5 minutos por un lado. Luego déle la vuelta y cocine a la parrilla el otro lado durante otros 4 a 5 minutos.
Valores nutricionales de las patas de cangrejo de las nieves con chipotle y lima:
Nutrientes por porción:
Calorías: 637, 25% calorías de grasa
Grasa: 17,5 g en total, 1,5 g de grasa saturada
Colesterol: 322 mg
Proteína: 108g
Carbohidratos: 4g
Fibra: 0,5g
Sodio: 3138 mg
Calcio: 154 mg
Ácidos grasos omega-3: 3210 mg
Porciones: 4 a 6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 a 10 minutos
Receta original: Chef Erik Slater
Buena comida, gran fiesta
Uno de los VIP ha estado hablando con mi hermano en la parrilla y se acerca. ¿Es esta tu fiesta?, pregunta. Seguro que lo es, respondo. Es una comida estupenda y una fiesta estupenda. Nunca antes había comido cangrejo a la parrilla, pero me encanta. Creo que es la mejor manera de comer cangrejo de las nieves, respondo. ¿Cuántas calorías tienen las patas de cangrejo de las nieves? ella pregunta. Ah, te sientan muy bien, le digo, recordando los detalles que he aprendido esta semana en la web. La nutrición de las patas de cangrejo de las nieves incluye proteínas, omega-3 y selenio. Por lo general, tienen menos de 200 calorías por porción, pero con la marinada son un poco más abundantes. Qué bueno, me encanta esta receta veraniega, dice sonriendo.
El cangrejo a la parrilla es un éxito entre todo el grupo. Ahora todo el mundo me dice que les encanta el cangrejo asado. Parece que asarlo ayuda a darle al cangrejo de las nieves una textura más carnosa y la parte superior del racimo tiene un sabor aún más sabroso de lo normal. Además, la parrilla parece mantener el cangrejo caliente por más tiempo gracias al calentamiento directo de las conchas.
Tengo que mostrarles a algunas personas cómo comer cangrejo de las nieves y cómo romper las conchas de las patas del cangrejo de las nieves, ya que nunca antes habían comido cangrejo con cáscara. No tengo suficientes herramientas para hacer galletas de marisco para todos. Entonces mi hermano, el chef, improvisa y le da a cada garra un buen golpe con un martillo ablandador de carne antes de servir el cangrejo a nuestros invitados.
Para un regalo especial, guardo un par de libras de cangrejo de las nieves para preparar un aperitivo frío de Crab Louie el día anterior. Al igual que el plato principal, tiene un ligero toque cítrico gracias a una salsa de chile picante y una rodaja de limón. Para acompañar tenemos mazorcas de maíz asadas y brochetas de verduras asadas con pimientos y cebollas. Todos disfrutan de la excelente comida, la excelente conversación y la cerveza fría. Una agradable brisa acaba de empezar a soplar desde el sonido.
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