Sándwiches de salmón: Club a la parrilla y Wrap de col picante

Dos almuerzos a base de salmón cocido

Un sándwich club de salmón caliente y un wrap relleno de col necesitan un montaje diferente, pero ambos comienzan con pescado sin espinas completamente cocido. Mantén los trozos lo suficientemente grandes como para darle textura a cada bocado. Para una opción de salmón ahumado en lonchas finas, utiliza la receta de bagel de lox Nova en su lugar.

Usa porciones sin espinas cortadas de filetes de salmón real fresco. Estas son una opción de salmón real, no una afirmación de que todo producto de salmón real sea Ora King. Si eliges Ora King envejecido en seco, verifica el formato seleccionado y ten en cuenta el fileteado y el porcionado.

Sándwich club de salmón a la parrilla: dos sándwiches

• Dos porciones de salmón, de aproximadamente 5 a 6 oz cada una
• 4 tiras de tocino, cocidas según las instrucciones del paquete
• 4 rebanadas de pan de masa fermentada u otro pan de sándwich
• 2 cucharadas de mayonesa o alioli de limón preparado
• Lechuga y tomate en rodajas
• Aceite, sal y pimienta para el pescado
• Aguacate en rodajas o pepinillos eneldo opcional

1. Calienta una parrilla limpia a fuego medio. Engrasa ligeramente el salmón y sazona. Usa una canasta para asar si las porciones necesitan soporte.
2. Cocina, volteando con cuidado según sea necesario, hasta que la parte más gruesa alcance los 145°F. Comienza a revisar después de varios minutos; el grosor y el calor de la parrilla determinan el tiempo de cocción.
3. Tuesta el pan y úntalo con mayonesa o alioli. Deja reposar el pescado cocido brevemente mientras arreglas la lechuga, el tomate y el tocino.
4. Agrega el salmón y el aguacate o pepinillo opcional, cierra el sándwich y sirve.

Wraps de salmón picante: dos porciones

• 8 oz de salmón completamente cocido, desmenuzado suavemente
• 2 tortillas grandes
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1–2 cucharaditas de sriracha y ½ cucharadita de jugo de limón verde
• 1 taza de col rallada
• 1 zanahoria rallada
• ½ aguacate, en rodajas
• Cilantro y gajos de limón verde, opcional

1. Mezcla la mayonesa, la sriracha y el jugo de limón verde. Calienta las tortillas brevemente para hacerlas flexibles.
2. Unta la salsa en el centro de cada tortilla. Agrega la col, la zanahoria, el salmón y el aguacate.
3. Dobla los lados y enrolla. Sirve inmediatamente, o refrigera rápidamente y mantén frío durante el transporte.

Sustituciones y empaque

El salmón enlatado escurrido puede reemplazar el filete cocido en el wrap. Revisa su etiqueta y retira cualquier espina o piel que prefieras no incluir. El salmón ahumado en caliente preparado también cambia el sabor; prueba antes de agregar sal y sigue las instrucciones de su empaque.

Para un almuerzo para llevar, transporta los rellenos en un recipiente refrigerado y ármalos cerca de la hora de la comida. El pan tostado y la lechuga pierden textura cuando se guardan con rellenos húmedos. Sigue el límite de almacenamiento más corto entre los ingredientes; no dejes el wrap a temperatura ambiente durante la jornada laboral.

Mantén el pescado crudo refrigerado y cocina su parte más gruesa a 145°F, siguiendo la guía de la FDA para mariscos. Los tiempos son estimaciones.

Para otra combinación de pescado y pan, prueba nuestro sándwich de bacalao negro con salsa de limón-Dijon.

Elige cortes en la colección de salmón, parte de nuestro catálogo de pescados.