Sopa cremosa de espárragos y cangrejo Dungeness: una delicia llena de sabor

marzo 18, 2024

Los ricos sabores del mar y la tierra con nuestra receta de sopa cremosa de espárragos y cangrejo Dungeness . Esta abundante sopa combina la delicada dulzura de la carne de cangrejo Dungeness con la vibrante frescura de los espárragos, todo ello reunido en una deliciosa base de leche de coco. Terminada con un toque de ajo, cebolla chalota y salsa de parmesano, esta sopa es un lujo para los sentidos. Profundicemos en los detalles de cómo crear este plato reconfortante y satisfactorio.

Ingredientes:

• 1 libra de espárragos, recortados y picados
• 1 cebolla chalota, finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata (13,5 oz) de leche de coco
• 1 taza de carne de cangrejo Dungeness
• 1/4 taza de salsa parmesana (receta proporcionada a continuación)
• Sal y pimienta al gusto
• Aderezos opcionales: semillas de calabaza, semillas de girasol.

Instrucciones:

1. Prepare los ingredientes:

   • Recorta y pica los espárragos en trozos de 1 pulgada.
   • Picar finamente la cebolla y picar el ajo.
   • Escurra y revise la carne del cangrejo Dungeness para quitarle los caparazones y el cartílago.

2. Aromáticos salteados:

   • En una olla grande o en un horno holandés, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agregue el ajo picado y la cebolla chalota picada, salteando hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

3. Cocinar espárragos:

   • Añade los espárragos picados a la olla, revolviendo para combinar con los aromáticos.
   • Continúe cocinando durante otros 5-7 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos.

4. Licuar la sopa:

   • Vierta la leche de coco y revuelva bien para combinar.
   • Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos para infundir los sabores.
   • Transfiera con cuidado la mezcla de sopa a una licuadora y licue hasta que quede suave y cremosa.

5. Sazonar y añadir la carne de cangrejo:

   • Devuelva la sopa licuada a la olla a fuego lento.
   • Condimentar con sal y pimienta al gusto.
   • Incorpore suavemente la carne de cangrejo Dungeness , dejando que se caliente en la sopa.

6. Atender:

   • Sirva la sopa cremosa en tazones.
   • Rocíe una cucharada de salsa parmesana sobre cada porción.
   • Opcionalmente, decora con semillas de calabaza y semillas de girasol para darle más textura y sabor.

Receta de salsa parmesana:

• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
2. Reduce el fuego a bajo y agrega poco a poco el queso parmesano rallado.
3. Continúe revolviendo hasta que el queso esté completamente derretido y la salsa esté suave y cremosa.
4. Condimentar con sal y pimienta a gusto, luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de servir.

Disfrute de la cremosidad y los deliciosos sabores de esta sopa de espárragos y cangrejo Dungeness con sus seres queridos. Es el plato perfecto para calentar el alma y deleitar el paladar en cualquier noche fría.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Qué es el cangrejo Dungeness? El cangrejo Dungeness es una especie de cangrejo que se encuentra a lo largo de la costa del Pacífico de América del Norte, en particular en las aguas del noroeste del Pacífico. Es apreciado por su carne dulce y tierna, lo que lo convierte en una opción popular para los amantes de los mariscos.

2. ¿Cómo selecciono la carne de cangrejo Dungeness? Para seleccionar la carne de cangrejo Dungeness , comience por quitar las patas y las pinzas del cuerpo. Abra los caparazones con un cascanueces o un mazo y luego extraiga la carne con cuidado. Asegúrese de verificar que no queden fragmentos de caparazón antes de usar la carne de cangrejo en su receta.

3. ¿Puedo sustituir la carne de cangrejo enlatada por cangrejo Dungeness fresco? Sí, puedes sustituir la carne de cangrejo enlatada por cangrejo Dungeness fresco en esta receta. Solo asegúrate de escurrir y seleccionar la carne de cangrejo enlatada para eliminar el exceso de líquido y los fragmentos de caparazón antes de agregarla a la sopa.

4. ¿Puedo preparar la salsa de parmesano con anticipación? Sí, puedes preparar la salsa de parmesano con anticipación y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Simplemente caliéntala suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.

5. ¿Puedo congelar las sobras de sopa? Sí, puedes congelar las sobras de sopa en un recipiente hermético durante hasta 3 meses. Para recalentarla, simplemente descongela la sopa en el refrigerador durante la noche y luego caliéntala suavemente en la estufa a fuego lento hasta que esté bien caliente.

6. ¿Existen alternativas vegetarianas para la carne de cangrejo? Si prefieres una versión vegetariana de esta sopa, puedes omitir la carne de cangrejo por completo o sustituirla por garbanzos cocidos o frijoles blancos para obtener más proteínas y textura.

7. ¿Puedo usar otros tipos de mariscos en esta sopa? Si bien el cangrejo Dungeness es la estrella de esta receta, puedes experimentar con otros tipos de mariscos, como camarones, langostas o vieiras. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de marisco que elijas.

8. ¿Puedo utilizar espárragos congelados en lugar de frescos? Sí, puedes utilizar espárragos congelados en lugar de frescos en esta receta. Simplemente descongela los espárragos congelados antes de cocinarlos y continúa con la receta según las instrucciones. Sin embargo, los espárragos frescos brindarán el mejor sabor y textura si están disponibles.

9. ¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos? Sí, puedes hacer esta sopa sin lácteos omitiendo la salsa de parmesano o usando una alternativa sin lácteos, como levadura nutricional, en su lugar. Además, puedes sustituir la crema espesa por crema de coco en la salsa de parmesano para una opción sin lácteos.

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