Cómo filetear salmón real y asarlo en una tabla de cedro

Cómo Filetear Salmón Rey y Asarlo a la Parrilla en una Tabla de Cedro

Esta guía cubre cómo cortar un salmón rey entero, quitar las espinas de las costillas y los huesos pequeños, y preparar un filete para asar a la parrilla en una tabla de cedro. Elija un salmón rey entero fresco y verifique la variante seleccionada para la preparación con o sin cabeza.

Paso a Paso: Filetear y Recortar un Salmón Rey

Lo que necesitará: un cuchillo de filetear afilado, un cuchillo deshuesador (opcional), una tabla de cortar, una toalla limpia y pinzas o alicates para los huesos pequeños.

Cómo Filetear

1. Coloque el salmón plano con el vientre hacia usted.
2. Haga un corte limpio detrás de la placa branquial, en ángulo hacia la cabeza y deteniéndose en la espina dorsal.
3. Gire el cuchillo horizontalmente y deslícelo a lo largo de la espina dorsal hacia la cola.
4. Retire el primer filete, luego voltee y repita en el otro lado.

Recorte

• Recorte la grasa del vientre, o guárdela. Es la parte más rica del pescado y está disponible como tiras de vientre de salmón.
• Retire los huesos de las costillas con un cuchillo deshuesador.
• Use pinzas para extraer los huesos pequeños a lo largo de la línea central.
• Seque con toallas de papel.

Ahora tiene dos filetes limpios listos para la parrilla. Si no tiene acceso a un pescado entero, pida filetes de salmón rey precortados aquí.

Receta para Asar a la Parrilla en Tabla de Cedro: Salmón Rey

Asar a la parrilla en tabla de cedro es uno de los mejores métodos para el salmón rey. La madera infunde un humo suave y evita que se cocine en exceso, mientras que el alto contenido de grasa del salmón rey mantiene todo jugoso y auto-salseado durante la cocción.

Ingredientes

• 1 filete completo de salmón rey
• 1 tabla de cedro sin tratar, remojada en agua durante 1-2 horas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce
• Sal y pimienta al gusto
• Eneldo fresco o perejil (opcional)

Instrucciones

1. Precaliente su parrilla a fuego medio (375°F / 190°C).
2. Coloque la tabla de cedro remojada directamente sobre las rejillas de la parrilla y déjela calentar durante 2-3 minutos.
3. Mezcle el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón y la miel en un tazón pequeño.
4. Cepille el adobo sobre el salmón.
5. Coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre la tabla de cedro.
6. Cubra la parrilla y cocine durante 12-15 minutos.
7. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente y alcanza una temperatura interna de 145°F.
8. Sirva con gajos de limón y hierbas frescas.

Este método también funciona maravillosamente con Salmón Coho, Salmón Keta o Salmón Plata para un resultado más suave.

El tiempo de cocción varía con el grosor del filete y la temperatura de la parrilla. Verifique que la parte más gruesa alcance 145°F usando un termómetro, siguiendo la guía de mariscos de la FDA. Use una tabla de asar segura para alimentos y siga las instrucciones del fabricante.

Explore Pescado, Pescado Fresco y Pescado Congelado.