Salmón Ahumado, Ensalada de Patata y Remolacha con Alioli de Ajo

Ensalada de salmón ahumado con patatas, remolacha y alioli de ajo

El sedoso salmón ahumado Nova, las tiernas patatas y las dulces remolachas crean una ensalada sustanciosa con vegetales de hoja verde crujientes. El aderezo de ajo va debajo de las verduras para que el pescado quede visible en la parte superior. La versión a continuación utiliza mayonesa preparada para una salsa rápida tipo alioli.

Elige el salmón

El Salmón Coho Nova Lox ofrece un sabor suave a salmón; el Salmón Sockeye Sugar-Free Nova Lox ofrece un sabor más intenso. Ambas son preparaciones ahumadas en frío para servir en lonchas. El lox tradicional sin ahumar es un estilo diferente; consulta nuestra comparación entre lox y salmón ahumado.

Ingredientes

Rendimiento sugerido: 4 porciones de entrada o 2 ensaladas más grandes.

• 170 g (aprox.) de lox Nova preparado, dividido en lonchas finas; usa el peso para porcionar porque el tamaño de las lonchas varía
• 2 patatas grandes cerosas, cocidas hasta que estén tiernas, en cubos y enfriadas
• 1 remolacha mediana, cocida hasta que esté tierna, en cubos y enfriada
• 3 tazas de mezcla de vegetales de hoja verde lavados y secos
• Eneldo fresco y gajos de limón
• Alcaparras, opcional, servidas aparte

Aderezo rápido tipo alioli de ajo

• 1/3 taza de mayonesa preparada
• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1–2 cucharaditas de zumo de limón, al gusto
• Pimienta negra o blanca, al gusto
• Un poco de agua fría para diluir, si es necesario

Prepara la ensalada

1. Mezcla los ingredientes del aderezo hasta que quede suave. Comienza con 1 cucharadita de zumo de limón, prueba y ajusta. Refrigera mientras preparas los platos.
2. Extiende un poco de aderezo en cada plato. Divide las patatas y la remolacha enfriadas entre los platos, reservando un poco de remolacha si quieres limitar las manchas.
3. Agrega los vegetales de hoja verde, luego coloca el lox frío encima inmediatamente antes de servir.
4. Termina con eneldo, gajos de limón y alcaparras opcionales. Ofrece el aderezo restante por separado.

Si prefieres alioli casero

Para una salsa a base de huevo sin cocinar, usa huevos pasteurizados o productos de huevo pasteurizados, como recomienda la FDA para recetas servidas con huevos crudos o poco cocidos. Las yemas crudas ordinarias no son la opción predeterminada para esta receta. Sigue una receta completa de alioli y sus instrucciones de manipulación.

Prepara con antelación y sirve frío

Cocina las verduras con antelación, refrigera rápidamente en recipientes poco profundos y mantén los componentes separados hasta el momento de servir. Sigue las etiquetas de pescado y mayonesa para su almacenamiento y uso después de abrir. Mantén la ensalada ensamblada a 4,4 °C o menos hasta el momento de servir; desecha después de más de 2 horas sin refrigerar, o 1 hora por encima de 32,2 °C.

Esta ensalada de pescado ahumado frío no es adecuada para comensales de mayor riesgo a quienes se les aconseja evitar los mariscos ahumados refrigerados a menos que se cocinen en un plato. Cambiar el aderezo no resuelve esa preocupación. Consulta la guía de manipulación de mariscos de la FDA.

Variaciones

• Quinoa y vegetales de hoja verde: sustituye las patatas por quinoa cocida y enfriada; agrega pepino, tomates y aguacate, y adereza con aceite de oliva, limón y eneldo.
• Crujido extra: agrega rábano, pepino o semillas de girasol tostadas justo antes de servir.
• Un recubrimiento más ligero: usa una pequeña cantidad de aderezo debajo y sirve el resto aparte.

Revisa cada etiqueta de ingrediente para detectar alérgenos y necesidades dietéticas, incluidos el pescado, la mayonesa y la mostaza. Para comparaciones nutricionales, utiliza nuestra guía de etiquetas de salmón ahumado en frío.

Planifica más platos pequeños con nuestros aperitivos de salmón ahumado, o explora Pescados Ahumados y la colección principal de Pescado.