¿Cuál es la diferencia entre salmón ahumado y salmón ahumado?
Salmón ahumado versus salmón ahumado: ¿cuál es la diferencia?
El salmón ahumado y el salmón ahumado saben igual de bien con un panecillo crujiente y tibio, pero ¿son iguales? No precisamente. Si bien los términos salmón ahumado y salmón ahumado a menudo se usan indistintamente, son dos cosas diferentes. El salmón ahumado consiste en filetes de salmón curado o en salmuera en rodajas finas. Por otro lado, para hacer salmón ahumado, el pescado primero se cura o se pone en salmuera antes de pasar por un proceso final de ahumado en frío o ahumado en caliente.
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La palabra "lox" proviene de la palabra "laks", que en yiddish significa salmón. Antes, el salmón ahumado siempre se elaboraba a partir de la suculenta y grasa panza del salmón. Hoy en día, otras partes del pescado también se utilizan para hacer salmón ahumado. El proceso de salmuera, que implica tratar el alimento con sal o salmuera para conservarlo y condimentarlo, le da al salmón ahumado su sabor salado único. Además, dado que el salmón ahumado técnicamente no está "cocido", el pescado conserva su textura suave y sedosa.
Gravlax, que es salmón ahumado al estilo escandinavo , consiste en curar el salmón con una mezcla de sal, azúcar, licor (vodka), mucho eneldo y algunos otros ingredientes como bayas de enebro o rábano picante. El pescado se pesa durante el proceso de curado para eliminar la humedad e infundir sabores. Tradicionalmente, el salmón ahumado nunca se fuma, pero el salmón ahumado Nova es salmón ahumado normal ahumado en frío.
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Si bien se usan comúnmente diferentes especies de salmón, incluido el salmón atlántico, el salmón rojo, el salmón coho y el salmón real, cada producto tendrá un sabor diferente debido a la diferencia inherente en el contenido de grasa de cada especie.
En este artículo, analizaremos cómo se elabora el salmón ahumado, el valor nutricional del salmón ahumado y el salmón ahumado, cómo comer salmón ahumado y algunas recetas sencillas con salmón ahumado de Seattle y salmón ahumado.
Una breve historia de Lox y su evolución en América
Hoy en día, un sándwich de salmón ahumado y bagels es un alimento básico para el desayuno en muchos hogares estadounidenses, pero no siempre fue así. Se cree que el salmón ahumado es originario de Escandinavia, donde la gente dominaba el arte de utilizar salmuera de agua salada para conservar el pescado durante mucho tiempo. Sin embargo, en casa, los nativos americanos también fumaban y secaban pescado y lo utilizaban para el comercio y la alimentación.
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El salmón en salmuera también era popular entre los judíos de Europa del Este. Cuando emigraron a Estados Unidos, también trajeron consigo una inclinación por ahumar y curar pescado. Más tarde, el Ferrocarril Transcontinental jugó un papel importante en hacer popular el salmón ahumado aquí en los EE. UU. Los trenes transportaban salmón salado desde el noroeste del Pacífico a varias partes del país. En zonas como Nueva York, que tenía una enorme población inmigrante, el salmón salado era especialmente popular.
Preguntas frecuentes sobre salmón ahumado y salmón ahumado
A continuación se ofrece un resumen rápido de las preguntas más frecuentes sobre el salmón ahumado y su primo, el salmón ahumado.
¿Cómo se debe almacenar salmón ahumado y salmón ahumado?
Si mantiene el salmón ahumado bien envuelto en el refrigerador, se conservará en buen estado durante 5 a 8 días a partir de la fecha de compra. El salmón ahumado también se puede guardar en el congelador durante un par de meses. Simplemente puedes descongelarlo durante la noche en el refrigerador antes de usarlo.
Si acaba de comprar salmón ahumado, guárdelo en el estante inferior de su refrigerador, donde hace más frío. Un paquete sin abrir permanecerá en buen estado hasta por dos semanas. Si lo abres, úsalo dentro de una semana. Aún puedes guardarlo en el paquete original, pero asegúrate de envolverlo bien con film transparente para evitar que se seque.
¿Es saludable el salmón ahumado?
Los pescados grasos como el salmón son bajos en carbohidratos y brindan muchos beneficios, como una mejor salud del corazón, una presión arterial más baja y un menor riesgo de depresión y cáncer.
A continuación se proporciona la información nutricional promedio de salmón ahumado para una porción de tres onzas.
- Carbohidratos - 0 g
- Grasa – 3,7 g
- Colesterol – 20 mg
- Sodio – 1, 7 g
- Potasio – 149 mg
- Vitamina A – 77 mg
- Calcio - 9 mg
¿Cuántas calorías tiene salmón ahumado?
Si desea comer salmón ahumado como parte de una dieta saludable, se sentirá aliviado al saber que solo hay 99 calorías en salmón ahumado en una porción de tres onzas.
¿Se puede comer salmón ahumado durante el embarazo?
Por lo general, no se recomienda comer salmón ahumado durante el embarazo o, en cualquier caso, mariscos crudos o sin cocer. Sin embargo, puede comer salmón ahumado durante el embarazo si se utiliza como ingrediente en un plato completamente cocido, como una cazuela.
Dónde comprar salmón ahumado
Cuando compre salmón ahumado o salmón ahumado, asegúrese siempre de que el pescado haya sido refrigerado adecuadamente, luzca fresco y tenga un tono vibrante. Si prefiere comprar desde la comodidad de su hogar, Global Seafoods tiene algunos de los mejores salmón rojo salvaje disponibles en línea. Aquí, cada filete se cura en seco a mano y cuenta con la certificación Kof-K Kosher. También puede encontrar salmón ahumado en el supermercado local.
¿Cómo se elabora el salmón ahumado?
El salmón rojo ahumado tiene un sabor ahumado distintivo y una textura algo más dura debido al proceso de ahumado, especialmente el salmón rojo ahumado en caliente . Mientras que el salmón rojo ahumado en caliente es escamoso y comparable al salmón asado o al horno, el salmón ahumado en frío sigue siendo sedoso como el salmón ahumado. El ahumado en caliente generalmente se realiza a una temperatura de aproximadamente 145 F durante ocho horas. El pescado ahumado en frío se realiza a una temperatura más baja, entre 70 y 75 °F, durante un tiempo más largo, aproximadamente 18 horas.
¿Cuántas calorías tiene el salmón ahumado?
Con 18 gramos de proteína y 117 calorías, el salmón ahumado (100 gramos) es un alimento bajo en calorías y rico en proteínas. El salmón ahumado también contiene sodio, fósforo, cobre, selenio y muchas vitaminas como la vitamina B6 y la vitamina B12. Dado que el contenido de sodio suele ser alto en estos alimentos, recomendamos elegir salmón ahumado bajo en sodio para obtener los máximos beneficios para la salud.
¿Se puede comer salmón ahumado crudo?
Las mujeres embarazadas y las personas con un sistema inmunológico comprometido deben evitar el salmón ahumado crudo o cualquier otro marisco crudo. Asegúrese siempre de que su salmón ahumado o salmón ahumado provenga de un vendedor acreditado que siga prácticas seguras de manipulación de alimentos.
Recetas con salmón ahumado y salmón ahumado Seattle
El salmón ahumado se utiliza en una variedad de platos, desde ensalada de salmón ahumado hasta salsas de salmón ahumado, huevos rellenos de salmón ahumado y más. Aquí te dejamos algunas recetas para que pruebes.
Sándwich de salmón ahumado
Todo el mundo sabe que el salmón ahumado sabe mejor con bagels. El sándwich de salmón ahumado del restaurante Lox, Stock and Bagel en Greensboro, Carolina del Norte, vale su peso en oro. Si está buscando una receta de sándwich de salmón ahumado sencilla y fácil que funcione bien para un desayuno, almuerzo o cena rápido, ¡lo tenemos cubierto!
Necesitarás:
- 2 panecillos, cortados por la mitad
- Queso crema para untar
- 1 tomate, rebanado
- 1 pepino, rebanado
- 4-6 onzas de salmón ahumado
- Pimienta negra
Método:
Aplica queso crema sobre los bagels. Cubra con rodajas de tomate, salmón ahumado y pepino. Agrega pimienta. Si tiene ganas de experimentar, puede cambiar el queso crema por hummus y agregar más aderezos como lechuga y rodajas de pimiento rojo asado o cebolla. El valor calórico exacto de este plato dependerá de cosas como el tamaño de su bagel y los aderezos que use, pero en general, puede esperar que las calorías del bagel de salmón ahumado sean alrededor de 500.
Salmón ahumado, huevos y cebollas
Si crees que el salmón ahumado y los huevos son una excelente combinación y te gusta comer tortillas de salmón ahumado o salmón ahumado Benedict en una tranquila mañana de fin de semana, te enamorarás de esta preparación de salmón ahumado, huevos y cebollas, que es un desayuno básico en muchos restaurantes judíos. delicatessen. He aquí cómo hacerlo.
Necesitarás:
- Mantequilla sin sal, 1 cucharada
- huevos, 3
- Dos cucharadas de cebolla amarilla grande, picada
- 1-2 onzas de salmón ahumado, picado
- Eneldo fresco, picado
- Crema fresca
- Pimienta negra, una pizca
- Sal kosher, al gusto
Método:
Calienta la mantequilla en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore. Batir ligeramente los huevos, la sal y la pimienta en un bol. Agrega la mezcla de huevo a la sartén y continúa revolviendo hasta que los huevos estén cocidos. Incorpora el salmón ahumado picado. Adorne con eneldo fresco y crema fresca y sirva.
Sopa Seattle De Salmón Ahumado
¿Tu amigo te envió una caja de regalo con salmón ahumado como regalo navideño? Recomendamos preparar esta nutritiva y reconfortante sopa de salmón ahumado de Seattle.
Necesitarás:
- Salmón ahumado Seattle , 10 onzas
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Harina para todo uso, 2 cucharadas
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria grande, picada
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubitos
- Coliflor, 1 taza, picada
- 2-3 tallos de apio, en rodajas
- Maíz congelado, 1 taza
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Vino de cocina, ½ taza
- Crema espesa, 2 tazas
- Caldo de pollo o mariscos, 5 tazas
- Tomillo, 1 cucharadita
- Sal y pimienta negra, al gusto.
Método:
Calienta la mantequilla en una sartén o olla de fondo grueso. Agrega la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias y sofríe durante 5-7 minutos a fuego medio. Agregue la harina y mezcle bien. Saltear un minuto más antes de desglasar la sartén con el vino blanco. Agrega el maíz, la coliflor, las patatas, el caldo, la sal y el tomillo y deja hervir. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que las patatas estén cocidas. Agregue la crema espesa y el salmón. Agregue pimienta negra y sal al gusto y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos cinco minutos.
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Seafood Market with Fresh Fish: A Comprehensive Guide
