Ideas de aperitivos con salmón ahumado para cada ocasión

Cinco aperitivos de salmón ahumado para preparar en casa

Elija galletas crujientes, rodajas de pepino o baguette tostada para bocaditos individuales, o haga una mousse o un untable espeso para servir en un tazón. Las recetas a continuación dan cantidades para cada opción, para que pueda preparar un aperitivo o combinar varios para una mesa compartida.

Elija salmón en rebanadas o en hojuelas

Para cubiertas plegadas, use Salmón Coho Nova Lox o Salmón Sockeye Nova Lox sin azúcar preparado. Para un untable en hojuelas, elija Salmón Sockeye Ahumado en Caliente, quitando la piel y revisando si hay espinas. Siga las instrucciones de descongelación y servicio de cada paquete.

Lea Lox vs. Salmón Ahumado para conocer las diferencias en la preparación, o compare productos en nuestra guía de compra de salmón ahumado en frío.

1. Galletas de salmón ahumado con limón y eneldo

Rinde 24 bocaditos.

• 24 galletas resistentes
• 6 oz de lox Nova en rebanadas finas
• 8 oz de queso crema
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

1. Mezcle el queso crema, el eneldo y la ralladura de limón.
2. Divida el untable entre las galletas justo antes de servir.
3. Corte el salmón en 24 porciones pequeñas y doble una sobre cada galleta.

Mantenga el untable y el salmón refrigerados hasta el momento de armar. Para una tanda más pequeña, reduzca todas las cantidades a la mitad.

2. Bocaditos de pepino con salmón ahumado

Rinde 24 bocaditos.

• 24 rodajas gruesas de pepino, de 1-2 pepinos según el tamaño
• 6 oz de lox Nova en rebanadas finas
• 4 oz de queso crema
• 1 cucharada de alcaparras escurridas, picadas si son grandes
• Pimienta negra al gusto

1. Seque las superficies del pepino para que la cobertura se mantenga en su lugar.
2. Divida el queso crema entre las rodajas, luego agregue el salmón.
3. Termine con alcaparras y un poco de pimienta. Sirva en un plato frío.

Use rodajas de pepino lo suficientemente anchas como para sostener la cobertura en uno o dos bocados.

3. Mousse de salmón ahumado

Sirve de 12 a 16 como aperitivo compartido.

• 1 libra de salmón ahumado preparado, picado y sin espinas
• 8 oz de queso crema
• ½ taza de crema espesa
• 2 cucharadas de eneldo picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Galletas o baguette tostada para servir

1. Licúe el salmón y el queso crema en un procesador de alimentos.
2. Agregue la crema gradualmente y licúe hasta que quede suave. Incorpore el eneldo y el jugo de limón.
3. Cubra y refrigere durante aproximadamente 1 hora antes de servir.

El lox Nova da una preparación suave y homogénea; el salmón ahumado en caliente puede dejar un poco más de textura. Para un tazón más pequeño, reduzca la receta a la mitad.

4. Untable de salmón ahumado en caliente en trozos

Sirve a 8 como aperitivo.

• 6 oz de salmón ahumado en caliente preparado, desmenuzado, sin piel ni espinas
• 8 oz de queso crema
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

1. Mezcle el queso crema con las alcaparras, el cebollino y la salsa Worcestershire.
2. Incorpore las hojuelas de salmón, manteniendo algunos trozos intactos.
3. Mantenga refrigerado hasta que lo sirva con galletas, pepino o tostadas.

Para un untable más fino, use lox Nova picado en su lugar. Pruebe antes de agregar sal; tanto el salmón como los condimentos ya aportan sabor.

5. Canapés de baguette de salmón ahumado

Rinde 24 canapés pequeños.

• 24 rebanadas pequeñas de baguette, tostadas y enfriadas
• 8 oz de lox Nova en rebanadas finas
• 8 oz de queso crema
• 1 cucharada de alcaparras escurridas
• Eneldo fresco para terminar

1. Unte queso crema en las tostadas frías.
2. Divida el salmón entre las rebanadas, doblándolo para que quepa.
3. Agregue las alcaparras y el eneldo. Arme cerca del momento de servir para mantener el pan crujiente.

Pequeños blinis o pan plano crujiente pueden reemplazar la baguette. Ajuste la cobertura para que se ajuste a la base.

Planifique las cantidades para su mesa

Como punto de partida, calcule dos o tres bocaditos individuales por persona cuando se sirvan otros aperitivos y un plato principal. Doce invitados necesitarían de 24 a 36 bocaditos. Use una receta completa de 24 piezas más la mitad de otra para 36; aumente las cantidades si estas son la comida principal que se sirve.

Para una tabla de lox, coloque las rebanadas preparadas junto a mini bagels o pan de centeno, queso crema, pepino, tomate, cebolla roja, alcaparras y limón. Mantenga las guarniciones separadas y reponga pequeñas porciones frías. Ofrezca una opción separada para los invitados que no comen pescado.

Preparar con antelación y almacenar

Prepare los untables por separado del pan y el pepino, cubra y refrigere, y monte los bocaditos individuales cerca del momento de servir. Siga el límite de almacenamiento de ingredientes aplicable más corto; mezclar pescado con queso crema no reinicia su vida útil.

Mantenga los aperitivos perecederos a 40 °F o menos. Deséchelos si se dejan sin refrigerar durante más de dos horas, o una hora por encima de 90 °F. La FDA aconseja a las personas con mayor riesgo, incluidas las mujeres embarazadas, los adultos mayores y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados, que eviten los mariscos ahumados refrigerados a menos que se utilicen en una receta cocinada. Estos aperitivos refrigerados no cumplen con esa excepción, incluso con salmón ahumado en caliente. Consulte la guía de manipulación de mariscos de la FDA.

Sustituciones de ingredientes

Para porciones sin gluten, revise cada etiqueta, incluyendo el pescado, las galletas, los condimentos y la salsa Worcestershire, y evite la contaminación cruzada. El pepino es una base alternativa, pero no hace que los otros ingredientes sean automáticamente sin gluten. Estas recetas contienen pescado y lácteos.

Elija bebidas que se adapten a sus invitados: el agua con gas y limón es una opción sencilla junto con las coberturas cremosas.

Utilice los ingredientes restantes para otra comida

Para bagels y platos de huevo, consulte nuestras ideas de desayuno con salmón. Para una ensalada de patatas y remolacha o una variación de quinoa, utilice la ensalada de verduras con lox de salmón y vídeo. Guarde los ingredientes sin usar según sus instrucciones originales.

Compare los productos preparados en Pescado Ahumado, o explore la colección principal de Pescado. Encuentre más videos de servicio en el canal de YouTube de Global Seafoods.