Ensalada de sushi de cangrejo de las nieves
Ensalada de sushi de cangrejo de las nieves
Cuando era estudiante de tercer año en la universidad, pasé un semestre estudiando en Japón. Mientras iba a la escuela en Tokio, mis compañeros de cuarto y yo viajábamos a menudo a pueblos y ciudades más pequeños cerca de Tokio los fines de semana y durante los descansos. Durante nuestras vacaciones de mitad de semestre, mis amigos y yo decidimos viajar a Beppu, Japón, para relajarnos en los manantiales de agua caliente. En uno de los complejos turísticos de manantiales de agua, nos alimentaron con el almuerzo como parte de nuestra estadía. Como entusiasta de la comida, le pedí al camarero que eligiera un plato de almuerzo japonés local para mí. Quería comer un favorito local. Lo que almorcé ese día en Beppu me envió a una misión de un año de duración para aprender a preparar el plato yo mismo en casa.
El camarero nos trajo cajas de bento con ensalada de sushi verde con carne de cangrejo tibia. Fue una de las comidas más refrescantes y deliciosas que jamás haya disfrutado. Complementó perfectamente el día de spa con aguas termales y baños de barro que experimentamos ese día.
Cuando regresé a Estados Unidos, entre todas las otras cosas que disfruté mientras viví en Japón durante un semestre, no podía quitarme de la cabeza esa comida de caja bento. Estaba decidido a recrear la comida para mí, para poder disfrutar de esa ensalada de sushi verde y carne de cangrejo de las nieves cuando quisiera.
Me costó mucho encontrar cangrejo de las nieves en la zona. Después de buscar el mejor cangrejo de las nieves cerca de mí, descubrí que no estaba teniendo mucho éxito en localizar una fuente local de cangrejo de las nieves. Al investigar un poco en Internet, descubrí que podía pedir patas de cangrejo de las nieves congeladas en línea y recibirlas directamente en mi puerta sobre hielo seco.
Después de pedir patas de cangrejo de las nieves, reuní mis ingredientes para mi primer intento de ensalada de sushi verde con cangrejo de las nieves tibio. Esperé ansiosamente a que llegaran mis patas de cangrejo. Para mí, encontrar cangrejo de las nieves para mi cena fue uno de mis mayores obstáculos. ¡Me emocionó encontrar una empresa de mariscos para pedir patas de cangrejo de alta calidad!
¿Qué tiene de especial el cangrejo de las nieves?
Una de las primeras cosas con las que experimenté al intentar recrear este plato fue el tipo de cangrejo. Comencé comparando el cangrejo Dungeness con el cangrejo de las nieves. Si bien el cangrejo Dungeness tiene una carne deliciosa y de sabor dulce, las patas eran más pequeñas que las de los cangrejos de las nieves. Quería trozos más grandes de carne de cangrejo de las nieves en mis recetas y también prefería el sabor del cangrejo de las nieves. Pensé en considerar la diferencia entre cangrejo de las nieves y cangrejo real, pero decidí confiar en mis amigos japoneses en Beppu y usar cangrejo de las nieves.
El plato japonés que probé en Beppu usaba cangrejo de las nieves gigante en su receta.
Datos sobre el cangrejo de las nieves
Soy una persona curiosa, me encanta aprender y tiendo a investigar de todo. Así que, naturalmente, decidí buscar datos sobre el cangrejo de las nieves.
Quería saber si existen diferentes tipos de cangrejos de las nieves y saber más sobre la pesca del cangrejo de las nieves y dónde los pescadores los capturan. Después de todo, planeo cocinar muchos de ellos. Debería saber de dónde viene mi comida, ¿verdad?
La pesca del cangrejo de las nieves se produce en los océanos Atlántico noroccidental y Pacífico norte. Los pescadores de Alaska saben exactamente dónde pescar cangrejo de las nieves.
Hay cuatro tipos principales de cangrejo que se incluyen en la categoría de cangrejo de las nieves. Curiosamente, estos cuatro tipos pueden cruzarse, por lo que los nombres se han vuelto intercambiables.
Tipos de cangrejo de las nieves
-Cangrejo de nieve
-Cangrejo curtidor
-Cangrejo Opilio
-Cangrejo Bairdí
El cangrejo de las nieves y los opilios viven frente a la costa de la península de Alaska. Suelen ser los más pequeños de los cuatro tipos de cangrejo de las nieves. Todos estos tipos de cangrejo están etiquetados como cangrejo de las nieves en el mercado. El cangrejo de las nieves crece lentamente y los machos son más grandes que las hembras. Si bien están relacionados con el cangrejo real, sus patas son mucho más pequeñas, las garras del cangrejo de las nieves también son más pequeñas y la carne tiende a ser más fibrosa que la carne del cangrejo real. Las patas de cangrejo de las nieves tienen un sabor similar al cangrejo real y la carne es ligeramente dulce. Los precios de las patas del cangrejo de las nieves también son mucho más asequibles que los del cangrejo real de Alaska. El nombre, cangrejo de las nieves, proviene del color blanco de su carne.
¿Por qué utilizar cangrejo de las nieves en lugar de otros tipos de cangrejo?
Para mí, sobre todo porque el cangrejo de las nieves es más asequible. Además, soy un purista de recetas. Mi comida japonesa en Beppu se sirvió con cangrejo de las nieves. Quiero recrear un plato lo más auténtico posible. Para este experimento alimentario, estaba decidido a seguir usando cangrejo de las nieves.
Información nutricional del cangrejo de las nieves
En comparación con el cangrejo real, el valor nutricional de las patas de cangrejo de las nieves gana por un pequeño margen. La carne de cangrejo de las nieves tiene un contenido de grasa ligeramente menor que la del cangrejo real. El cangrejo de las nieves es rico en proteínas, bajo en grasas y rico en vitaminas y minerales. Cuando se combinan con los beneficios para la salud de las algas y otras verduras frescas de esta receta, se obtiene una comida saludable y abundante.
Los precios de las patas de cangrejo de las nieves son más bajos que los precios de las patas de cangrejo real. Planeo hacer de esta comida una parte regular de mis planes de alimentación, por lo que tener una caja asequible de patas de cangrejo de las nieves de 20 libras en mi congelador es fantástico.
Ensalada de sushi de cangrejo de las nieves:
Como mencioné anteriormente, esta receta fue una aventura de un año para mí. Me tomó varios intentos perfeccionar esta receta para que se pareciera lo más posible a la original que tenía en Japón. Tuve que aprender cuánto tiempo se deben cocinar al vapor las patas de cangrejo de las nieves y cómo recalentarlas. Tuve que perfeccionar mi condimento para patas de cangrejo de las nieves. Descubrí que incluso era posible calentar patas de cangrejo de las nieves en el microondas para recalentarlas y hacer esta ensalada tibia de cangrejo.
Después de varios intentos, finalmente perfeccioné mi receta de ensalada japonesa de sushi de cangrejo de las nieves.
Ingredientes para el arroz para sushi:
-3/4 de taza de azúcar blanca
-3/4 de taza de agua
-1 taza de vinagre de vino de arroz
- 4 tazas de arroz blanco cocido (una olla arrocera viene bien para la cantidad de arroz que me pasé el año cocinando)
-8 cebolletas (en rodajas finas)
-1 calabaza amarilla mediana (cortada en cubitos) *Puedes usar calabacín si la calabaza amarilla no es de temporada, a mí me gustó de ambas maneras. *
- 1 Pepino Inglés (cortado en cubitos) *Si tu pepino es muy grande, puedes usar la mitad del pepino*
-1 zanahoria mediana (cortada en cubitos)
-1 pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 4 dientes de ajo (picados)
-1 cucharada de jengibre fresco (picado)
-3/4 taza de salsa de soja
-1 cucharada de sal
-2 aguacates medianos (en cubos)
Pasos para el arroz para sushi (instrucciones)
-En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar y el agua. Removiendo hasta que el azúcar se disuelva
- Retirar del fuego y añadir vinagre de vino de arroz. Enfriar esta mezcla.
- En un tazón mediano, combine el arroz, la cebolla, la calabaza, la zanahoria, el pepino, el pimiento rojo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y la sal.
-Agregue la mezcla de vinagre de vino de arroz y revuelva hasta que se combinen.
Ingredientes tibios del cangrejo de las nieves de Alaska:
-3 cucharadas de salsa de soja
-2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
-2 libras de cangrejo de las nieves de Alaska
Pasos para preparar el cangrejo de las nieves tibio (instrucciones):
-Recalentar el cangrejo de las nieves utilizando el método que prefieras (vapor o microondas)
*Para calentar las patas de cangrejo de las nieves en el microondas, envuélvalas en toallas de papel húmedas, luego colóquelas en un plato y cúbralas bien con una envoltura de plástico. Cocine en el microondas durante 2-3 minutos para recalentar las patas de cangrejo. *
- Mezcle la salsa de soja y el vinagre de vino de arroz.
- En un tazón mediano, combine la salsa con la carne de cangrejo y revuelva suavemente para combinar.
Preparar la ensalada de sushi:
-Usando moldes para moldes de tu elección capa, los ingredientes en el siguiente orden:
- Arroz para sushi
- aguacate cortado en cubitos
- Carne de cangrejo caliente
Coloque un plato encima del molde y luego voltee el molde y golpee suavemente el fondo para liberar los ingredientes. Es posible que desees engrasar ligeramente el molde con aceite de oliva o de sésamo, para que el arroz no se pegue al molde.
-¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Compartiendo mi experiencia:
No todo el mundo tiene la oportunidad de estudiar en el extranjero y mucho menos viajar fuera del país como lo hice yo. Una de mis formas favoritas de experimentar otra cultura es a través de la comida. A través de la comida podemos vislumbrar otras culturas y formas de vida de otras personas. Si alguna vez tiene la oportunidad de viajar, asegúrese de disfrutar de los platos locales favoritos. Te prometo que no te arrepentirás de probar alimentos nuevos. Quedé tan impresionado con esta ensalada de sushi verde que me embarqué en una misión de un año para aprender a recrear auténticamente esta deliciosa comida de cangrejo de las nieves. Después de muchas deliciosas libras de cangrejo de las nieves de Alaska, no me arrepiento de un solo día de mis aventuras culinarias japonesas.
Pide tu cangrejo de las nieves de Alaska:
El cangrejo de las nieves de Alaska le llega recién congelado y se envía sobre hielo seco, por lo que puede garantizar que seguirá congelado cuando llegue a usted. No tenga miedo de pedir la caja entera de patas de cangrejo de las nieves de 20 libras. ¡Hay tantas formas deliciosas de disfrutar el cangrejo de las nieves, incluida esta receta y con nuestras recetas de salsa para mojar!
Compártelo en los comentarios a continuación: ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar las patas de cangrejo de las nieves?
Compra ahora
Principal
Noticias y actualizaciones
Regístrese para recibir lo último sobre ventas, nuevos lanzamientos y más...