Бранзино или сибас: в чем разница?

Бранзино — это то же самое, что и сибас?

Бранзино — это европейский сибас (Dicentrarchus labrax). Путаница возникает из-за того, что «сибас» (морской окунь) — это широкое торговое название, используемое для нескольких разных видов рыб. Бранзино — это конкретный вид, в то время как чилийский сибас (клыкач), черный сибас и полосатый окунь — это другие виды рыб.

Бранзино (европейский сибас)

Бранзино ценится за нежное белое мясо с мягким вкусом и обычно готовится целиком в средиземноморской кухне. В настоящее время Global Seafoods предлагает замороженного целого бранзино — 5 фунтов.

Бранзино против чилийского сибаса

Чилийский сибас — это торговое название патагонского клыкача, а не европейского сибаса. Это отдельный вид с более насыщенной, жирной текстурой. Рецепт, написанный специально для целого бранзино, не следует автоматически считать подходящим для чилийского сибаса.

Бранзино против других рыб, называемых сибасом

Черный сибас и полосатый окунь — это также отдельные виды. При покупке ориентируйтесь на вид или конкретное название продукта, а не полагайтесь только на слово «сибас».

Что выбрать?

Выбирайте бранзино, если вам нужна рыба с мягким вкусом, подходящая для запекания целиком на гриле, в духовке или в соляной корке. Ознакомиться с актуальным форматом нашего продукта можно здесь: Замороженный целый бранзино — 5 фунтов.

Идеи по приготовлению можно найти в нашем полном руководстве по бранзино.