Стальноголовый лосось против сёмги: различия в видах, вкусе, текстуре и способах приготовления

Является ли стальноголовый лосось лососем?

Нет. Стальноголовый лосось — это мигрирующая форма радужной форели, в то время как лосось — это собирательное название нескольких различных видов рыб семейства лососевых. Они могут выглядеть похоже и готовиться аналогичным образом, чем и объясняется их частое сравнение.

Вкусовые качества стальноголового лосося и лосося

Стальноголовый лосось обычно обладает чистым, умеренно насыщенным вкусом и плотной, сочной мякотью. Вкус лосося существенно варьируется в зависимости от вида: чавыча обычно более насыщенная, нерка обладает более выраженным вкусом, а кижуч — более умеренным.

Внешний вид и текстура

Мякоть обеих рыб может быть красно-оранжевого цвета. Цвет сам по себе не делает стальноголового лосося лососем. Текстура стальноголового лосося позволяет использовать для его приготовления многие из тех же методов, что и для лосося.

Приготовление

Приготовление на гриле, запекание, обжаривание под верхним нагревом и на сковороде — все эти способы отлично подходят. Ориентируйтесь на толщину куска при выборе времени приготовления, а не относитесь ко всем порциям лосося или стальноголового лосося одинаково.

Наш стальноголовый лосось из реки Колумбия

В настоящее время Global Seafoods предлагает свежего стальноголового лосося из реки Колумбия в виде целой рыбы весом примерно 6 фунтов и более, потрошеной и упакованной в вакуум. Это продукт из стальноголовой форели — а не из лосося, несмотря на устаревшее отраслевое обозначение «стальноголовый лосось».

Полное руководство по продукту читайте в статье Руководство по стальноголовой форели из реки Колумбия.