Жареное мясо моллюска гуидак с имбирем, чесноком и овощами

Плотный сифон геодака хорошо подходит для жарки стир-фрай, если его нарезать равномерно. Сначала обжарьте овощи, чтобы морепродукты могли быть тщательно приготовлены, не проводя лишнего времени на сковороде. Начните с живого геодака и следуйте руководству по очистке и приготовлению.

Ингредиенты

• 1 очищенный сифон геодака, равномерно и тонко нарезанный
• 2 столовые ложки нейтрального растительного масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 2–3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 1 стакан стручкового гороха
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• Нарезанный зеленый лук и приготовленный рис для подачи

Размер геодака варьируется, поэтому количество порций зависит от количества очищенного мяса. Соевый и устричный соусы могут содержать дополнительные аллергены; проверьте их этикетки.

Способ приготовления

1. Смешайте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Держите нарезанный геодак в холодильнике, пока готовите все остальное.
2. Нагрейте вок или сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте лук, имбирь, чеснок, перец и стручковый горох, пока овощи не станут хрустящими, но еще слегка твердыми.
3. Переложите овощи на чистую тарелку. Готовьте геодак небольшими порциями, переворачивая для равномерного нагрева. Готовьте тщательно; 63°C — это общая рекомендуемая температура для морепродуктов. Не полагайтесь на фиксированное обжаривание в течение нескольких секунд.
4. Верните овощи на сковороду, добавьте соус и перемешивайте, пока они не прогреются. Попробуйте, прежде чем добавлять еще соль.
5. Подавайте немедленно с рисом и зеленым луком.

Примечания по приготовлению

Краткое бланширование, используемое для размягчения кожицы сифона, является этапом очистки, а не гарантией того, что мясо полностью приготовлено. Держите сырые моллюски отдельно от готовых к употреблению ингредиентов и мойте разделочную доску и посуду после приготовления.

Вам также может понравиться

Живые моллюски гуидак – упаковка 5 фунтов | Global Seafoods $ 250.00 USD Посмотреть продукт

Используйте остальное мясо геодака

Более мягкое мясо тела можно использовать в подходящем полностью приготовленном супе или чаудере. Наше руководство по приготовлению геодака объясняет, как подбирать части для приготовления. Для более широкого выбора просмотрите раздел Мидии, геодак и морское ушко.

Коллекции, которые могут вам понравиться

Мидии, гуидак и морское ушко

Морепродукты