Все, что вам нужно знать о еде морского ежа

Поедание морского ежа

На первый взгляд, это тёмное и колючее морское существо может показаться скорее пугающим, чем вкусным, но морской ёж — морской деликатес, которым наслаждаются во всём мире. Даже здесь, на западном побережье Соединённых Штатов, у нас есть доступ к некоторым из лучших в мире морских ежей уни. Уни — это название пяти ярко-оранжевых, съедобных и вкусных органов внутри колючего панциря морского ежа. Уни — это гонады морского ежа, репродуктивные органы, ответственные за формирование икры морского ежа, также известной как яйца морского ежа. Морской ёж немного отличается от других рыб тем, что вам не обязательно есть икру, но вы хотите съесть уни до того, как они наполнятся икрой.

Помимо уникального вкуса и текстуры, морской еж богат необходимыми нашему организму питательными веществами. Он богат белком, омега-3 жирными кислотами, а также различными витаминами и минералами. 100-граммовая порция морского ежа содержит около 172 калорий, 14 граммов белка и значительное количество витамина А, витамина С, кальция и железа. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в морском еже, способствуют укреплению здоровья сердца и уменьшению воспалений, что делает его отличным выбором для любителей морепродуктов.

Морских ежей можно есть по-разному. Чаще всего люди во всем мире предпочитают суши с сырым морским ежом, но уни-суши — не единственный способ его поесть. Многие повара добавляют уни в супы, соусы и другие блюда из-за его уникального солоноватого вкуса и кремовой текстуры.

Давайте погрузимся в мир этих уникальных морепродуктов и откроем для себя все тайны морского ежа.

Дайвинг за морскими ежами

Морские ежи — одни из немногих обитателей океана, которых дайверы до сих пор ловят вручную. Фридайверы ныряют на глубину до 15 метров, чтобы собирать ежей с камней на дне океана.

Морской еж, которого вы едите в США, скорее всего, выловлен в Тихом океане у западного побережья Калифорнии, хотя морские ежи встречаются по всему миру. Мы обнаружили, что морской еж с западного побережья имеет гораздо более приятный вкус. К тому же, он крупнее! Поедая морских ежей с западного побережья, вы всё равно ощущаете вкус океана, но с восхитительным вкусом умами. Мягкий солоноватый привкус напоминает вкус устриц или других сырых моллюсков.

Морские ежи с восточного побережья меньше по размеру и обладают гораздо более выраженным вкусом. В настоящее время атлантические морские ежи защищены от вылова после десятилетий чрезмерного вылова.

Морские ежи — это кулинарное удовольствие, которое может порадовать все ваши чувства: от яркого цвета до кремовой текстуры и нежного океанского вкуса.

История устойчивого развития

Морской еж — одно из самых экологически устойчивых морских существ, употребляемых в пищу. Технология ручного сбора гарантирует сохранение морского дна и других мест обитания в неприкосновенности, и практически исключает случайный прилов, когда дайверы отделяют морских ежей от их подводных жилищ.

На острове Чеджудо, у берегов Южной Кореи, женщины готовятся к ловле морских ежей. Эти женщины, называемые хэнё, ныряют и задерживают дыхание на длительное время, чтобы добыть морских ежей и другие деликатесы. Эти женщины могут содержать свои семьи на деньги, которые они зарабатывают, ныряя за морскими ежами. Женщины хэнё веками передавали традицию ныряния. Матери, дочери и бабушки ныряют на коварные глубины, чтобы улучшить экономику своих деревень.

Несмотря на то, что это на первый взгляд неподозреваемое морское существо, оно, несомненно, является источником пищи и средств к существованию для многих людей.

Инвазивный вид?

В некоторых частях мира морские ежи являются инвазивным видом. Что это значит? Инвазивные виды — это животные, которые не являются естественными для той среды обитания, в которую они переселились. Они могут принести Мировому океану больше вреда, чем пользы.

Так чем же занимаются морские ежи?

Морские ежи питаются в основном ламинарией и другими водорослями. Ламинария — это подводное растение, поглощающее и накапливающее CO2. У взрослых морских ежей очень мало врагов из-за их твёрдого, покрытого шипами панциря. Только люди и изредка морские выдры отваживаются спускаться на каменистое дно океана, чтобы полакомиться морскими ежами. Слишком много морских ежей означает, что на дне океана становится всё меньше и меньше водорослей.

К счастью для нас, водоросли быстро восстанавливаются, а морские ежи не находятся под угрозой исчезновения. Разумный баланс добычи морских ежей может защитить водоросли океана, что положительно сказывается на окружающей среде!

Так что можете смело покупать и есть морских ежей на продажу! Вы делаете океану одолжение!

Какой на вкус морской еж?

Если вы никогда раньше не пробовали суши уни, но любите устрицы и другие сырые морепродукты, вас ждет настоящий сюрприз, когда вы почувствуете естественную сладость и соленость блюд уни.

Уни-суши обладают мягким вкусом, нежной текстурой, напоминающей заварной крем, и натуральной сладостью, подобной устрицам или гребешкам. Морской еж в суши — это сырой уни-морской еж. Вы можете наслаждаться этим деликатесом отдельно, в суши или с пастой, чтобы ощутить насыщенный морской вкус.

Многие дайверы наслаждаются уни прямо из океана, очистив его от песка. В противном случае дайверы собирают уни и хранят его в солёной воде, чтобы сохранить его свежий вкус и текстуру.

Уникальная текстура морского ежа уни меняется в зависимости от сезона. Лучше всего собирать морских ежей для суши до того, как они наполнятся икрой или икрой. После того, как ежи созреют и выведут икру, уни становится твёрдым, что делает его текстуру менее приятной. Лучшее время для употребления уни — с марта по ноябрь.

Как есть морского ежа

Употребление в пищу морских ежей настолько просто или сложно, насколько вы этого хотите. Морских ежей хранят в солёной воде, чтобы сохранить их свежесть, вкус и текстуру.

Уни можно есть прямо из коробки. Уни сам по себе даёт ощущение солёного морского заварного крема.

Сливочный, маслянистый, слегка солёный — так описывают уни из морских ежей. Другое название — океанический крем.

Один из лучших способов насладиться уни — это употреблять его в сыром виде, но если вы не решаетесь сразу приступить к уни, вот несколько способов, которыми вы можете попробовать его для начала:

• Намажьте на тост с маслом
• С вашим любимым блюдом из пасты (Uni просто великолепен с пастой с чернилами кальмара!)
• Подается с рисом.
• Обмакните в смесь соевого соуса и васаби
• Подается со стейком средней прожарки (с маслом Uni!)
• Суши из говядины Уни и Вагю

Вот несколько наших любимых способов подготовки к университету:

Масло моря

Ингредиенты:

• Свежий морской еж
• 1 стакан приготовленного риса для суши
• Бумага из морских водорослей нори (разрезанная на небольшие прямоугольники)
• Васаби
• Соевый соус

Как добраться:

1. Сделайте мини-хэндроллы
2. Возьмите бумагу нори и положите в середину примерно столовую ложку риса для суши.
3. Возьмите небольшой кусочек уни и положите его поверх риса.
4. Оберните нори вокруг риса и уни.
5. Окуните его в смесь соевого соуса и васаби для идеального перекуса!

Добавьте немного икры лосося сорта «Икура» для дополнительной остроты!

Уни Понзу Шот

Ингредиенты:

• Маленький стакан или рюмка
• Два кусочка свежего уни
• Один желток перепелиного яйца
• 1/2 столовой ложки соуса понзу
• Всплеск шрирача

Как добраться:

1. Аккуратно поместите указанные выше ингредиенты в рюмку и наслаждайтесь!

В этом рецепте сливочная, маслянистая текстура уни сочетается с перепелиным яйцом и острым соусом шрирача, создавая взрыв сливочного вкуса.

Универ с хрустящим картофелем

Ингредиенты:

• Свежий морской еж
• 4 чашки мини-трехцветного картофеля
• 1/4 стакана майонеза
• Соль и перец по вкусу.

Как добраться:

1. Смажьте картофель майонезом, приправьте солью и перцем.
2. Запекайте картофель в духовке, разогретой до 200 градусов, пока он не станет золотисто-коричневым.
3. Положите на сервировочную тарелку тонкий слой майонеза.
4. Выложите на стол хрустящий картофель, пока он еще горячий.
5. Положите несколько кусочков морского ежа поверх картофеля и наслаждайтесь!

Суши Юни Прайс

Цена на суши-уни, как правило, выше, чем на другие виды морепродуктов из-за трудоёмкого метода добычи. Фридайвинг по-прежнему остаётся основным методом добычи морских ежей со дна океана. Фридайвинг требует специальной подготовки, много времени и усилий.

Так что в следующий раз, когда вы будете заказывать свежие уни-суши, поблагодарите фридайвера за то, что он подарил вам этот уникальный гастрономический опыт.

Заказ морского ежа Uni в Global Seafoods

Мы часто слышим от любителей суши с морскими ежами, что их трудно найти, и в ресторанах они не всегда есть. Но теперь не волнуйтесь. Свежие морские ежи теперь доступны на онлайн-рынке свежей рыбы Global Seafoods .

Мы принимаем заказы уни по средам и доставляем их на следующий день по четвергам. При оформлении заказа в Global Seafoods мы сообщаем вам отдельный номер заказа и номер доставки для вашего заказа с морским ежом уни. Таким образом, если вы закажете его в пятницу, он будет отправлен в следующую среду. Мы строго соблюдаем сроки доставки, чтобы вы всегда получали уни высочайшего качества и свежести.

Так что просто помните, когда вы сделаете следующий заказ на блюда из морепродуктов Global Seafoods, ваш Uni всегда прибудет в четверг.

Более подробную информацию о заказе и доставке можно найти на нашей странице с информацией о доставке.

Попробуйте Uni Sea Urchin уже сегодня!

«Морское масло», «Океанические сливки» и «Океанский заварной крем» — лишь некоторые из описаний роскоши, которую наши клиенты получают от поедания свежего морского ежа (уни). Этот деликатес обязательно стоит попробовать всем любителям морепродуктов: он обладает насыщенной кремовой текстурой и уникальным солоновато-сладким вкусом, тающим во рту.

Существует бесконечное множество способов насладиться морским ежом — подавать его сырым в виде суши, добавлять в пасту для изысканного вкуса или использовать в качестве топпинга для тостов с лимонной цедрой. Этот экологичный морепродукт богат вкусом и питательными веществами, что делает его фаворитом как среди шеф-поваров, так и среди домашних кулинаров.

Не упустите этот океанский деликатес! Закажите морского ежа, идеально подходящего для суши, прямо сейчас в Global Seafoods. и поднимите свои кулинарные впечатления на новый уровень.

Откройте для себя больше вариантов премиальных морепродуктов:

🔗 Свежий живой морской еж – Попробуй свежайшие напитки прямо из океана.
🔗 Морские уточки – редкий морской деликатес, идеально подходящий для любителей острых ощущений.
🔗 Коллекция живых морепродуктов – откройте для себя разнообразие живых морепродуктов и насладитесь настоящими гурманскими впечатлениями.

📺 Хотите научиться готовить уни как профессионал? Смотрите пошаговые видео на канале Global Seafoods на YouTube .