Как приготовить картофельный салат «Икура»: сливочный и острый рецепт

Картофельный салат с икрой: Сливочный картофельный салат с икрой лосося

Этот рецепт сочетает в себе охлажденный картофельный салат с икрой лосося, которую добавляют непосредственно перед подачей. Картофель и заправку можно приготовить заранее; хранение икры отдельно до подачи сохраняет ее текстуру и облегчает подачу блюда.

Коллекция красной икры | Икра кеты | Икра кижуча

Ингредиенты

Порции: 4–6

• 900 г картофеля сорта Юкон Голд или красного картофеля
• 1/2 стакана майонеза
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• По желанию: сметана или греческий йогурт
• Огурец и редис, мелко нарезанные или натертые
• Свежий укроп или шнитт-лук
• Соль и перец по вкусу
• 4–6 ст. л. охлажденной икры

Инструкции

1. Приготовьте картофель: варите до мягкости, слейте воду и остудите перед тем, как смешивать салат.
2. Приготовьте заправку: смешайте майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок и, по желанию, сметану или йогурт. Приправьте по вкусу.
3. Соедините: смешайте остывший картофель с огурцом, редисом, зеленью и заправкой. Охладите до готовности к подаче.
4. Добавьте икру при подаче: аккуратно выложите или смешайте охлажденную икру лосося с салатом непосредственно перед подачей, оставив немного для украшения.

Варианты

• Копченый лосось: добавьте кусочки копченого лосося в охлажденную картофельную основу.
• Острый: добавьте небольшое количество соуса чили в заправку.
• Облегченный: замените часть майонеза натуральным греческим йогуртом, если хотите.

Какая икра лосося подойдет?

Подойдет икра кеты, кижуча, горбуши и чавычи. Выбор в основном зависит от вкуса и текстуры; нет необходимости смешивать этот рецепт икры лосося с отдельной икрой форели.

Кета | Кижуч | Горбуша | Чавыча

Приготовление заранее и хранение

Приготовьте и охладите основу для картофельного салата заранее, соблюдая обычные правила пищевой безопасности. Храните икру лосося в холодильнике отдельно и добавляйте ее только перед подачей. Подробные сведения о хранении икры см. в нашем Руководстве по хранению икры лосося.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить картофельный салат с икрой заранее?

Да. Приготовьте картофельную основу заранее и храните ее в холодильнике. Добавьте икру ближе к подаче.

Икра и икра лосося — это одно и то же?

Икура — это японский термин, обычно используемый для обозначения приготовленной икры лосося. Узнайте больше в нашем Руководстве по икре лосося (икура).