Рецепты с икрой сибирского осетра: 8 простых идей для подачи

Восемь способов подачи осетровой икры

Эти небольшие блюда используют простые основы, чтобы подчеркнуть вкус осетровой икры. Выберите два или три блюда для дегустации вместо того, чтобы готовить все рецепты сразу. В каждом рецепте используется 30 грамм икры; количество покупок должно соответствовать блюдам, которые вы на самом деле планируете подавать.

Актуальный продукт можно найти на странице Осетровая икра и прочитать Руководство по сибирской икре для получения информации о продукте.

1. Листья эндивия с ферментированными сливками

На 8 порций: 8 маленьких листьев эндивия, 3 столовые ложки крем-фреш, 30 грамм осетровой икры и немного шнитт-лука.

Вымойте и высушите листья. Поместите небольшое количество сливок у основания каждого листа, разделите икру между ними и добавьте шнитт-лук непосредственно перед подачей.

Хрустящий лист предлагает более легкую альтернативу хлебной основе.

2. Мини-блинные рулетики

На 8 штук: 2 простых готовых блина, 3 столовые ложки крем-фреш и 30 грамм осетровой икры.

Дайте блинам остыть. Тонко смажьте их сливками, сверните и разрежьте каждый на четыре части. Поставьте рулетики на тарелку и добавьте икру сверху перед подачей.

Используйте простые блины без сладкой начинки.

3. Монетки из поленты

На 8 порций: 8 маленьких кусочков приготовленной, охлажденной плотной поленты, немного несоленого сливочного масла, 2 столовые ложки крем-фреш и 30 грамм икры.

Слегка обжарьте поленту на сливочном масле. Дайте монеткам остыть до теплого состояния, затем добавьте сливки и разделите икру между ними.

Приготовьте поленту заранее; добавляйте икру только при подаче.

4. Ложки с охлажденным картофельным салатом

На 8 дегустационных ложек: 1 стакан приготовленного, охлажденного нарезанного картофеля, 2 столовые ложки крем-фреш, мелко нарезанный шнитт-лук и 30 грамм икры.

Смешайте картофель и шнитт-лук со сливками. Охладите до подачи. Разложите по дегустационным ложкам и сверху на каждую положите икру.

Для этой версии оставьте картофельную смесь мягкой и опустите острые маринады или горчицу.

5. Чашечки из пюре цветной капусты

На 4 маленькие порции: 1 стакан приготовленной цветной капусты, 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, достаточно молока для получения гладкой консистенции и 30 грамм икры.

Взбейте нежную цветную капусту со сливочным маслом и небольшим количеством молока. Разложите по маленьким чашечкам и дайте остыть до теплого состояния. Добавьте икру за столом.

Используйте небольшую порцию, чтобы пюре поддерживало икру, не заглушая ее вкус.

6. Редис и сливочный сыр

На 8 порций: 8 широких ломтиков редиса, 3 столовые ложки простого взбитого сливочного сыра и 30 грамм икры.

Высушите ломтики редиса, добавьте тонкий слой сливочного сыра и разделите икру между кусочками непосредственно перед подачей.

Выбирайте нежный редис и нарезайте ломтики тонко.

7. Простые рисовые чипсы с икрой

На 8 порций: 8 маленьких несоленых рисовых крекеров, 3 столовые ложки крем-фреш и 30 грамм икры.

Разложите крекеры непосредственно перед подачей. Добавьте небольшую точку сливок и порцию икры на каждый. Подавайте быстро, пока основы остаются хрустящими.

Избегайте сильно приправленных или сладких крекеров.

8. Чашечки с охлажденным яичным салатом

На 4 маленькие порции: 2 яйца вкрутую, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка крем-фреш, шнитт-лук и 30 грамм икры.

Нарежьте яйца и смешайте с майонезом, сливками и шнитт-луком. Охладите, разложите по маленьким чашечкам и украсьте икрой непосредственно перед подачей.

Попробуйте основу перед добавлением соли; икра сама по себе является приправой.

Приготовление и подача

Сначала приготовьте основы и храните их соответствующим образом. Храните икру в холодильнике согласно этикетке, открывайте ее ближе к моменту подачи и добавляйте после приготовления. Подавайте небольшими порциями и держите оставшуюся банку холодной. Используйте чистые приборы и следуйте инструкциям по хранению продукта после вскрытия.

Классические блины, фаршированные яйца и другие идеи для икры с мелкими зернами см. в разделе Рецепты икры севрюги. Для более широкого меню посетите Рецепты черной икры или просмотрите Коллекцию черной икры.