Рецепты с икрой сибирского осетра: 8 простых идей для подачи
Рецепты с икрой сибирского осетра
Икра сибирского осетра отличается средним размером икринок, чистым сливочным вкусом и сбалансированной соленостью. Эти качества позволяют подавать ее как на простой основе, так и в небольших готовых блюдах. Держите икру холодной, слегка приправляйте другие ингредиенты и добавляйте икринки только после приготовления.
Купите икру сибирского осетра, прочтите Руководство по сибирской икре или изучите коллекцию черной икры.
Перед началом
- Храните банку в холодильнике в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Откройте ее незадолго до подачи и поставьте на колотый лед.
- Используйте чистую, нейтральную ложку.
- Не готовьте икру напрямую.
- Используйте несоленую или слегка приправленную основу.
1. Блины с сибирской икрой
На 8 порций: 8 маленьких блинов, 1/4 чашки крем-фреш, 1 унция сибирской икры и мелко нарезанный зеленый лук.
- Аккуратно подогрейте блины и дайте им остыть, пока они не станут слегка теплыми.
- Добавьте небольшую ложку крем-фреш.
- Сверху положите икру и несколько кусочков зеленого лука.
- Подавайте немедленно.
2. Картофельные чипсы с икрой
На 10 порций: 10 крепких простых картофельных чипсов, 1/4 чашки крем-фреш и 1 унция сибирской икры.
- Разложите чипсы непосредственно перед подачей.
- На каждую чипсину добавьте небольшую каплю крем-фреш.
- Сверху положите икру и сразу подавайте, чтобы чипсы оставались хрустящими.
3. Нежный омлет
На 2 порции: 4 яйца, 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, 1 столовая ложка крем-фреш, зеленый лук и 1 унция сибирской икры.
- Медленно готовьте яйца на сливочном масле до мягкой консистенции.
- Снимите сковороду с огня и вмешайте крем-фреш.
- Разложите по теплым тарелкам.
- Добавьте икру и зеленый лук на стол.
4. Фаршированные яйца с икрой
На 12 половинок: 6 сваренных вкрутую яиц, 3 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка дижонской горчицы, черный перец и 1 унция сибирской икры.
- Разрежьте яйца пополам и разомните желтки с майонезом и горчицей.
- Слегка приправьте, не добавляя много соли.
- Наполните белки и охладите.
- Добавьте икру непосредственно перед подачей.
5. Запеченный молодой картофель
На 12 порций: 6 маленьких картофелин, нейтральное масло, крем-фреш, зеленый лук и 1 унция сибирской икры.
- Разрежьте картофель пополам и запекайте до мягкости и хрустящей корочки.
- Дайте им остыть, пока они не станут теплыми, но не горячими.
- Добавьте крем-фреш, икру и зеленый лук.
6. Охлажденные кружочки огурца
На 12 порций: 1 английский огурец, 1/3 чашки крем-фреш или взбитого сливочного сыра, укроп и 1 унция сибирской икры.
- Нарежьте огурец толстыми кружочками.
- Добавьте небольшое количество крем-фреш или взбитого сливочного сыра.
- Сверху положите икру и маленький стебелек укропа.
- Подавайте хорошо охлажденным.
7. Тосты с маслом
На 12 порций: тонкий белый хлеб или бриошь, несоленое сливочное масло, 1 унция сибирской икры и по желанию рубленое яйцо.
- Нарежьте хлеб небольшими треугольниками и слегка поджарьте.
- Намажьте тонким слоем несоленого сливочного масла.
- Дайте тостам остыть, пока они не станут слегка теплыми.
- Добавьте икру непосредственно перед подачей.
8. Макароны с маслом и зеленым луком
На 2 небольшие порции: 6 унций свежей пасты, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, 2 столовые ложки воды от пасты, зеленый лук и 1 унция сибирской икры.
- Приготовьте пасту и отложите немного воды от варки.
- Снимите сковороду с прямого огня.
- Перемешайте с маслом и достаточным количеством воды от пасты, чтобы получился легкий соус.
- Разложите по тарелкам и дайте поверхности немного остыть.
- Добавьте икру и зеленый лук непосредственно перед едой.
Порции
Для отдельных канапе используйте примерно от 1/8 до 1/6 унции на кусочек в зависимости от размера. Для дегустации отмерьте около 1/2 унции на человека. Для закуски полезно начинать с 1 унции на человека.
Сочетания
Брют шампанское, сухое игристое вино, свежее сухое белое вино, охлажденная водка и игристая минеральная вода хорошо сочетаются с сибирской икрой. Напитки должны быть сухими и чистыми, а не сладкими или сильно выдержанными в дубе.
Распространенные ошибки
- Добавление икры в очень горячее блюдо
- Пересаливание основы
- Использование сильно чесночных, луковых или сладких соусов
- Сбор хрустящих закусок слишком рано
- Оставление открытой банки без охлаждения
Больше идей по разным сортам вы найдете в разделе Рецепты с черной икрой.
Related Products
Также в Рецепты
Рецепты икры севрюги: 8 простых способов подать мелкозернистую икру
Как приготовить филе морского окуня: Запекание, гриль, обжаривание на сковороде и тако
Осетрина, жаренная на сковороде: Простой рецепт на сковороде с чесночно-масляным соусом
Купить сейчас
Основной
