Is this a real Damascus knife or laser-etched?

This is a genuine Damascus knife. The pattern is created through folding and layering 67 layers of steel — it will not disappear with sharpening or use.

Does it need sharpening?

VG10 steel at 60+ HRC holds its edge exceptionally well. Occasional honing on a ceramic rod will maintain peak performance between sharpenings.

Is it dishwasher safe?

No. Hand washing is strongly recommended to preserve the blade and Micarta handle finish. Dishwasher heat and detergents can damage both.

VG10 is a premium Japanese stainless steel containing cobalt, known for exceptional hardness, edge retention, and corrosion resistance. It is the gold standard for high-performance kitchen knives.

Is it good for fish prep?

Yes. The ultra-sharp 8-inch edge and precise cutting angle make it ideal for filleting fish, portioning seafood, and precision kitchen work.

Нож шеф-повара Damascus 8 дюймов, японская кухня

Об этом ноже

Этот профессиональный дамасский поварской нож изготовлен из сердечника из японской нержавеющей стали VG10, покрытого 67 слоями нержавеющей стали 440C, в результате чего лезвие сочетает в себе потрясающую эстетику с исключительной производительностью. Каждый нож имеет уникальный дамасский узор «flow-sand» — не выгравированный лазером, — который сохраняется при заточке и многолетнем использовании.

Собираетесь подавать морепродукты? Этот нож отлично подходит для разделки целой рыбы, порционной нарезки филе и точной обработки крабов, лобстеров и моллюсков.

Характеристики

Длина лезвия:8 дюймов (203 мм)
Материал лезвия:Сердечник из японской нержавеющей стали VG10, 67-слойная дамасская облицовка (440C)
Твердость по Роквеллу:60–62 HRC
Угол заточки:8–12 градусов с каждой стороны
Материал рукояти:Микарта (влагостойкая, эргономичная)
Вес:0,4 кг
Сертификаты:CE/EU, FDA, EEC, LFGB, SGS, CIQ
Рисунок:Настоящий струящийся дамасский узор (не лазерная гравировка)

Уход и обслуживание

Только ручная мойка:Промойте теплой водой с мягким мылом. Немедленно высушите, чтобы сохранить лезвие и отделку рукояти.
Не мыть в посудомоечной машине:Нагрев и моющие средства посудомоечной машины могут повредить дамасский узор и рукоять из микарты.
Правка:Регулярно используйте керамический мусат для поддержания остроты кромки между заточками.
Заточка:Используйте водный камень под углом 8–12 градусов на сторону. Сталь VG10 исключительно хорошо держит кромку и требует нечастой заточки.
Хранение:Храните на магнитной полосе для ножей или в подставке для ножей. Избегайте свободного хранения в ящиках.
Разделочная поверхность:Используйте деревянные или пластиковые разделочные доски. Избегайте стеклянных, керамических или каменных поверхностей, которые могут повредить кромку.

При надлежащем уходе этот нож будет сохранять свою остроту и красоту на протяжении многих лет профессиональной эксплуатации.

Часто задаваемые вопросы

Это настоящий дамасский нож или лазерная гравировка?Настоящий дамаск — узор создается путем складывания и наслоения стали и не исчезнет при заточке или использовании.
Требуется ли заточка?Сталь VG10 с твердостью 60+ HRC исключительно хорошо держит заточку. Периодическая доводка на керамическом стержне поддерживает максимальную производительность.
Можно ли мыть в посудомоечной машине?Нет — настоятельно рекомендуется ручная мойка для сохранения лезвия и рукоятки.
Что такое сталь VG10?VG10 — это высококачественная японская нержавеющая сталь, содержащая кобальт, известная своей исключительной твердостью, сохранением остроты и коррозионной стойкостью.
Подходит ли он для разделки рыбы?Да — ультраострое лезвие и длина 8 дюймов делают его идеальным для разделки рыбы на филе, порционирования морепродуктов и точной работы на кухне.