Los mejores restaurantes de mariscos en Seattle – Dónde comer mariscos frescos del Pacífico Noroeste
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Los mejores restaurantes de mariscos en Seattle: Una guía gastronómica del Noroeste del Pacífico
Seattle no es solo una gran ciudad de mariscos. Es una de las grandes ciudades de mariscos del mundo.
Situada en la intersección de Puget Sound, el Océano Pacífico, el Mar de los Salish y algunos de los caladeros más productivos del planeta, Seattle tiene acceso a una extraordinaria variedad de mariscos silvestres: cangrejo Dungeness extraído de Puget Sound, salmón real salvaje de los ríos Columbia y Copper, ostras del Pacífico de Willapa Bay y Hood Canal, almejas geoduck de las marismas del Sound, fletán del Golfo de Alaska y cangrejo real de Alaska del Mar de Bering. La cultura del marisco en la ciudad es profunda, seria y profundamente local, y los restaurantes que han surgido a su alrededor lo reflejan.
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Ya sea que visite Seattle por primera vez o sea un local en busca de su próxima gran comida de mariscos, esta guía cubre los restaurantes que definen el panorama culinario de mariscos de la ciudad.
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1. Seastar Restaurant and Raw Bar
Ubicación: 205 108th Ave NE, Bellevue, WA 98004 (Bellevue) y 2121 Terry Ave, Seattle, WA 98121 (South Lake Union)
Sitio web: seastarrestaurant.com
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Seastar Restaurant and Raw Bar es uno de los restaurantes de mariscos más célebres del área metropolitana de Seattle, el proyecto insignia del chef John Howie, quien construyó su reputación gracias a un compromiso obsesivo por obtener los mejores mariscos del Noroeste del Pacífico y Alaska disponibles. El bar de crudos es excepcional: una selección rotativa de ostras del Pacífico de Washington y Oregón, cangrejo Dungeness, camarones manchados y mariscos de temporada, todo servido con mignonettes y salsas de cóctel hechas en casa.
El menú cambia según las estaciones y la pesca, pero los platos emblemáticos han incluido salmón real salvaje preparado de múltiples formas, fletán de Alaska con preparaciones de temporada y un pastel de cangrejo Dungeness que los clientes habituales consideran entre los mejores de la región. La carta de vinos es amplia y se centra en el Noroeste del Pacífico. El servicio es refinado sin ser rígido.
Ideal para: Una cena seria de mariscos; ocasiones especiales; la experiencia del bar de crudos; cenas de negocios
No se pierda: La selección de ostras; salmón real salvaje en temporada; preparaciones de cangrejo Dungeness
2. The Walrus and the Carpenter
Ubicación: 4743 Ballard Ave NW, Seattle, WA 98107 (Ballard)
Sitio web: thewalrusbar.com
Si Seastar es el gran salón de mariscos de Seattle, The Walrus and the Carpenter es su alma. Escondido en un almacén convertido en Ballard —el barrio pesquero históricamente escandinavo de Seattle—, este íntimo bar de ostras de la chef Renee Erickson se ha convertido en uno de los restaurantes de mariscos más influyentes del Noroeste del Pacífico. El concepto es engañosamente simple: las mejores ostras disponibles, un menú corto de platos pequeños impecablemente seleccionados, vinos naturales y un ambiente que se siente como la mejor versión posible de un bar de barrio.
El programa de ostras es el corazón del restaurante. En cualquier noche, el menú puede incluir de seis a diez variedades de ostras del Pacífico de Washington, Oregón y Columbia Británica, cada una con notas de cata y el nombre de la granja de donde provienen. La cocina ofrece platos pequeños que demuestran la misma filosofía de abastecimiento: cangrejo Dungeness con alioli, rillettes de salmón ahumado, sardinas a la parrilla, erizo de mar (uni) sobre tostadas.
Ideal para: Amantes de las ostras; entusiastas del vino natural; una experiencia de mariscos informal pero seria; el barrio de Ballard
No se pierda: La selección de ostras; cualquier preparación de uni en el menú; la tostada de anchoas
3. Ivar's Acres of Clams
Ubicación: Pier 54, 1001 Alaskan Way, Seattle, WA 98104 (Frente al mar)
Sitio web: ivars.com
Ninguna lista de restaurantes de mariscos en Seattle está completa sin Ivar's. Fundado en 1938 por Ivar Haglund —cantante folclórico, dueño de acuario y autopromotor incansable de Seattle—, Ivar's Acres of Clams en el muelle 54 es una de las instituciones de mariscos más antiguas y queridas del Noroeste del Pacífico. Es, en el mejor sentido posible, una institución de Seattle: el tipo de lugar que ha alimentado a generaciones de familias, albergado innumerables primeras citas y visto cómo el paseo marítimo de Seattle cambiaba a su alrededor durante casi 90 años.
El menú es el clásico marisco del Noroeste del Pacífico: sopa de almejas (la especialidad, y genuinamente excelente), pescado y papas fritas (fish and chips) hechos con bacalao fresco del Pacífico o fletán, cangrejo Dungeness, salmón y una selección rotativa de mariscos de temporada. La ubicación frente al mar, con vistas a Elliott Bay, las Montañas Olímpicas y los transbordadores que cruzan a Bainbridge Island, es uno de los mejores escenarios para comer en Seattle.
Ideal para: Familias; visitantes a Seattle; la experiencia frente al mar; mariscos clásicos del Noroeste del Pacífico
No se pierda: La sopa de almejas (en un tazón de pan si se siente indulgente); pescado y papas fritas; las vistas
4. Elliott's Oyster House
Ubicación: Pier 56, 1201 Alaskan Way, Seattle, WA 98101 (Frente al mar)
Sitio web: elliottsoysterhouse.com
Elliott's Oyster House ha sido un elemento fijo en el paseo marítimo de Seattle desde 1975, y su programa de ostras es uno de los más serios de la ciudad. Durante la celebración anual del Año Nuevo de las Ostras (que se lleva a cabo cada octubre, cuando las ostras del Pacífico alcanzan su condición máxima después de la temporada de desove de verano), Elliott's sirve docenas de variedades de todo el Noroeste del Pacífico, una muestra notable de la cultura de cultivo de ostras de la región.
Más allá de las ostras, el menú es un recorrido completo por los mariscos del Noroeste del Pacífico: salmón salvaje, cangrejo Dungeness, fletán de Alaska, camarones manchados y una selección rotativa de lo que sea más fresco de las aguas de la región. El entorno frente al mar, con ventanales de piso a techo con vista a Elliott Bay, lo convierte en uno de los comedores más pintorescos de Seattle.
Ideal para: Entusiastas de las ostras; cenas frente al mar; un menú completo de mariscos del Noroeste del Pacífico
No se pierda: La selección de ostras; salmón salvaje en temporada; el cangrejo Dungeness
5. Pike Place Chowder
Ubicación: 1530 Post Alley, Seattle, WA 98101 (área de Pike Place Market)
Sitio web: pikeplacechowder.com
Pike Place Chowder ha ganado la competencia de sopa de almejas de Nueva Inglaterra en el Boston Chowderfest varias veces, un logro notable para un restaurante de Seattle y un testimonio de la calidad de su sopa. El menú es enfocado y sin pretensiones: varias variedades de sopa (almejas estilo Nueva Inglaterra, cangrejo Dungeness, salmón ahumado y especialidades de temporada), servidas en tazas, tazones o tazones de pan, junto con cremas de mariscos y una selección rotativa de sándwiches.
No es una experiencia de alta cocina. Es una experiencia perfecta. Las filas son largas (vaya temprano o tarde), la sopa es excepcional y la ubicación en Post Alley —a pasos del Pike Place Market— lo coloca en el corazón del barrio gastronómico más vibrante de Seattle.
Ideal para: Comidas informales; visitantes de Pike Place Market; la mejor sopa de almejas en Seattle
No se pierda: Sopa de almejas estilo Nueva Inglaterra; sopa de cangrejo Dungeness; sopa de salmón ahumado
6. Taylor Shellfish Farms Oyster Bar
Ubicación: Múltiples ubicaciones en Seattle, incluyendo Capitol Hill (1521 Melrose Ave) y Pioneer Square (410 Occidental Ave S)
Sitio web: taylorshellfish.com
Taylor Shellfish Farms es uno de los productores de mariscos más grandes y respetados del Noroeste del Pacífico, una operación familiar de quinta generación que cultiva ostras, almejas, mejillones y geoduck en todo el estado de Washington. Sus bares de ostras en Seattle son la expresión más directa posible de la granja a la mesa: las ostras en su plato crecieron en Puget Sound o Willapa Bay hace apenas unos días.
El menú se centra en los mariscos y es refrescantemente simple: ostras en su concha (múltiples variedades, todas cultivadas por Taylor), almejas y mejillones al vapor, sashimi de geoduck, cangrejo Dungeness y una pequeña selección de acompañamientos. La ubicación de Capitol Hill tiene un ambiente de bar de barrio animado; la ubicación de Pioneer Square es más espaciosa. Ambos son excelentes.
Ideal para: Puristas de los mariscos; comensales curiosos por el geoduck; las ostras más frescas posibles; una experiencia informal pero seria
No se pierda: La degustación de ostras; sashimi de geoduck (si nunca lo ha probado); almejas Manila al vapor
Qué pedir: Una guía de mariscos del Noroeste del Pacífico
Si es nuevo en la escena de mariscos de Seattle, esto es lo que debe saber sobre las especies emblemáticas de la región:
- Cangrejo Dungeness: El rey de los mariscos del Noroeste del Pacífico. Dulce, delicado y abundante en Puget Sound y la costa del Pacífico. La temporada alcanza su punto máximo en invierno (diciembre-marzo), pero está disponible durante todo el año. Se come mejor de forma sencilla: al vapor o hervido, con mantequilla derretida y pan de masa madre.
- Salmón Real Salvaje (Chinook): El salmón del Pacífico más apreciado. Rico, graso y de sabor profundo. El salmón real del río Columbia y del río Copper son los más célebres. La temporada va de mayo a septiembre. Mejores preparaciones: simplemente a la parrilla o en tabla de cedro con un condimento mínimo.
- Ostras del Pacífico: El estado de Washington es una de las grandes regiones productoras de ostras del mundo. Las variedades van desde la pequeña y salina Kumamoto hasta la grande y cremosa del Pacífico. Se comen mejor crudas en su concha con un chorrito de limón.
- Geoduck: La almeja excavadora más grande del mundo, nativa de Puget Sound. Dulce, crujiente y de sabor intenso. Se come mejor como sashimi (cortada en rodajas finas, cruda) o en un salteado ligero. Un sabor adquirido que a la mayoría de las personas les encanta de inmediato.
- Camarones manchados (Spot Prawns): La respuesta del Noroeste del Pacífico a la langosta. Dulces, firmes y extraordinariamente sabrosos. Disponibles frescos en primavera (mayo-junio). Se comen mejor de forma sencilla: al vapor o salteados en mantequilla de ajo.
- Fletán de Alaska: Firme, blanco y suave. El caballo de batalla de los menús de mariscos del Noroeste del Pacífico. La temporada va de marzo a noviembre. Mejores preparaciones: a la plancha, a la parrilla o en pescado con papas fritas.
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Preguntas frecuentes: Cenas de mariscos en Seattle
P1: ¿Cuál es el mejor restaurante de mariscos en Seattle para una ocasión especial?
Para una cena de ocasión especial, Seastar Restaurant and Raw Bar (Bellevue/South Lake Union) es la mejor opción: servicio refinado, abastecimiento excepcional, un bar de crudos de clase mundial y un menú que muestra lo mejor de los mariscos del Noroeste del Pacífico y Alaska. Para una ocasión especial más íntima y con sensación de barrio, The Walrus and the Carpenter en Ballard es igualmente célebre y más difícil de acceder (sin reservas; llegue temprano o espere una fila).
P2: ¿Cuál es la mejor época del año para comer mariscos en Seattle?
Los mariscos de Seattle son excelentes durante todo el año, pero cada temporada tiene sus aspectos destacados: Primavera (abril-junio): Camarones manchados (temporada alta mayo-junio); primer salmón salvaje del año; cangrejo Dungeness de primavera. Verano (julio-septiembre): Salmón real salvaje en su punto máximo; temporada de fletán en pleno apogeo; ostras recuperándose del desove (menos ideales para comer crudas). Otoño (octubre-diciembre): Ostras en su mejor momento (después del desove, gordas y salinas); se abre la temporada de cangrejo Dungeness; el Año Nuevo de las Ostras en Elliott's. Invierno (enero-marzo): Cangrejo Dungeness en su punto máximo; ostras excelentes; la época más tranquila para visitar los restaurantes frente al mar.
P3: ¿Vale la pena visitar Pike Place Market para comer mariscos?
Absolutamente: Pike Place Market es uno de los grandes mercados de alimentos de los Estados Unidos y el corazón de la cultura del marisco de Seattle. Los puestos de pescado (el más famoso es Pike Place Fish Market, conocido por la tradición de lanzar pescados) venden mariscos frescos del Noroeste del Pacífico todos los días. Más allá del mercado de pescado, el barrio circundante tiene algunos de los mejores restaurantes de mariscos informales de Seattle: Pike Place Chowder, Matt's in the Market y muchos otros lugares. Planee pasar al menos medio día explorando el mercado y el barrio circundante de Pike Place.
P4: ¿Qué mariscos del Noroeste del Pacífico debería probar si nunca he estado en Seattle?
Si visita Seattle por primera vez, priorice estos en orden: 1. Cangrejo Dungeness — el marisco definitorio del Noroeste del Pacífico; nada más sabe igual. 2. Ostras del Pacífico en su concha — las ostras del estado de Washington están entre las mejores del mundo; pruebe al menos tres variedades. 3. Salmón real salvaje — si visita durante la temporada (mayo-septiembre); la diferencia entre el salmón real salvaje y el salmón atlántico de granja es profunda. 4. Sopa de almejas — específicamente en Pike Place Chowder; es la mejor de la ciudad. 5. Sashimi de geoduck — en Taylor Shellfish; es una experiencia única del Noroeste del Pacífico que no encontrará en ningún otro lugar.
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