Los mejores restaurantes de mariscos en Seattle – Dónde comer mariscos frescos del Pacífico Noroeste
Los mejores restaurantes de mariscos en Seattle: Una guía para cenar en el Pacífico Noroeste
Seattle no es solo una gran ciudad de mariscos. Es una de las grandes ciudades de mariscos del mundo.
Ubicada en la intersección de Puget Sound, el Océano Pacífico, el Mar de Salish y algunos de los caladeros más productivos de la tierra, Seattle tiene acceso a una extraordinaria variedad de mariscos salvajes: cangrejo Dungeness extraído de Puget Sound, salmón real salvaje de los ríos Columbia y Copper, ostras del Pacífico de Willapa Bay y Hood Canal, geoduck de las marismas del Sound, halibut del Golfo de Alaska y cangrejo real de Alaska del Mar de Bering. La cultura de los mariscos de la ciudad es profunda, seria y profundamente local, y los restaurantes que han surgido a su alrededor lo reflejan.
Ya sea que visites Seattle por primera vez o seas un local en busca de tu próxima gran comida de mariscos, esta guía cubre los restaurantes que definen la escena de mariscos de la ciudad.
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1. Seastar Restaurant and Raw Bar
Ubicación: 205 108th Ave NE, Bellevue, WA 98004 (Bellevue) & 2121 Terry Ave, Seattle, WA 98121 (South Lake Union)
Sitio web: seastarrestaurant.com
Seastar Restaurant and Raw Bar es uno de los restaurantes de mariscos más célebres del área metropolitana de Seattle, el proyecto insignia del chef John Howie, quien construyó su reputación sobre un compromiso obsesivo con el abastecimiento de los mariscos más finos del Pacífico Noroeste y Alaska disponibles. La barra de mariscos crudos es excepcional: una selección rotativa de ostras del Pacífico de Washington y Oregón, cangrejo Dungeness, camarones de roca y mariscos de temporada, todo servido con mignonettes y salsas cóctel caseras.
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El menú cambia con las estaciones y la pesca, pero los platos distintivos han incluido salmón real salvaje preparado de múltiples maneras, halibut de Alaska con preparaciones de temporada y un pastel de cangrejo Dungeness que los clientes habituales consideran entre los mejores de la región. La carta de vinos es amplia y se centra en el Pacífico Noroeste. El servicio es pulcro sin ser estirado.
Ideal para: Una cena de mariscos seria; ocasiones especiales; la experiencia de la barra de mariscos crudos; cenas de negocios
No te lo pierdas: La selección de ostras; salmón real salvaje en temporada; preparaciones de cangrejo Dungeness
2. The Walrus and the Carpenter
Ubicación: 4743 Ballard Ave NW, Seattle, WA 98107 (Ballard)
Sitio web: thewalrusbar.com
Si Seastar es el gran comedor de mariscos de Seattle, The Walrus and the Carpenter es su alma. Escondido en un almacén reformado en Ballard, el histórico barrio pesquero escandinavo de Seattle, este íntimo bar de ostras de la chef Renee Erickson se ha convertido en uno de los restaurantes de mariscos más influyentes del Pacífico Noroeste. El concepto es engañosamente simple: las ostras más finas disponibles, un breve menú de pequeños platos de impecable origen, vinos naturales y un ambiente que se siente como la mejor versión posible de un bar de barrio.
El programa de ostras es el corazón del restaurante. Cualquier noche, el menú puede presentar de seis a diez variedades de ostras del Pacífico de Washington, Oregón y Columbia Británica, cada una con notas de cata y el nombre de la granja de donde provienen. La cocina prepara pequeños platos que exhiben la misma filosofía de abastecimiento: cangrejo Dungeness con alioli, rillettes de salmón ahumado, sardinas a la parrilla, erizo de mar (uni) sobre tostadas.
Ideal para: Amantes de las ostras; entusiastas del vino natural; una experiencia de mariscos casual pero seria; el barrio de Ballard
No te lo pierdas: La selección de ostras; cualquier preparación de uni que esté en el menú; la tostada de anchoas
3. Ivar's Acres of Clams
Ubicación: Muelle 54, 1001 Alaskan Way, Seattle, WA 98104 (Frente marítimo)
Sitio web: ivars.com
Ninguna lista de restaurantes de mariscos de Seattle está completa sin Ivar's. Fundado en 1938 por Ivar Haglund, un cantante folklórico de Seattle, propietario de un acuario e incansable autopromotor, Ivar's Acres of Clams en el Muelle 54 es una de las instituciones de mariscos más antiguas y queridas del Pacífico Noroeste. Es, en el mejor sentido posible, una institución de Seattle: el tipo de lugar que ha alimentado a generaciones de familias, ha sido anfitrión de innumerables primeras citas y ha visto cambiar el frente marítimo de Seattle a su alrededor durante casi 90 años.
El menú es el clásico marisco del Pacífico Noroeste: sopa de almejas (la especialidad, y genuinamente excelente), pescado con patatas fritas hecho con bacalao del Pacífico o fletán fresco, cangrejo Dungeness, salmón y una selección rotativa de mariscos de temporada. La ubicación frente al mar, con vistas a Elliott Bay, las montañas Olímpicas y los transbordadores que cruzan a la isla Bainbridge, es uno de los mejores escenarios gastronómicos de Seattle.
Ideal para: Familias; visitantes de Seattle; la experiencia frente al mar; mariscos clásicos del Pacífico Noroeste
No te lo pierdas: La sopa de almejas (en un bol de pan si te sientes indulgente); pescado con patatas fritas; la vista
4. Elliott's Oyster House
Ubicación: Muelle 56, 1201 Alaskan Way, Seattle, WA 98101 (Frente marítimo)
Sitio web: elliottsoysterhouse.com
Elliott's Oyster House ha sido un referente en el muelle de Seattle desde 1975, y su programa de ostras es uno de los más serios de la ciudad. Durante la celebración anual del Año Nuevo de las Ostras (que se celebra cada octubre, cuando las ostras del Pacífico alcanzan su mejor momento después de la temporada de desove de verano), Elliott's sirve decenas de variedades de todo el Pacífico Noroeste, una notable muestra de la cultura del cultivo de ostras de la región.
Más allá de las ostras, el menú es un recorrido completo por los mariscos del Pacífico Noroeste: salmón salvaje, cangrejo Dungeness, halibut de Alaska, camarones de roca y una selección rotativa de lo más fresco de las aguas de la región. El entorno frente al mar, con ventanas de suelo a techo que dan a Elliott Bay, lo convierte en uno de los comedores más pintorescos de Seattle.
Ideal para: Entusiastas de las ostras; cenas frente al mar; un menú completo de mariscos del Pacífico Noroeste
No te lo pierdas: La selección de ostras; salmón salvaje de temporada; el cangrejo Dungeness
5. Pike Place Chowder
Ubicación: 1530 Post Alley, Seattle, WA 98101 (Zona de Pike Place Market)
Sitio web: pikeplacechowder.com
Pike Place Chowder ha ganado el concurso New England Clam Chowder en el Boston Chowderfest varias veces, un logro notable para un restaurante de Seattle y un testimonio de la calidad de la sopa. El menú es centrado y sin pretensiones: varias variedades de sopa (sopa de almejas de Nueva Inglaterra, cangrejo Dungeness, salmón ahumado y especialidades de temporada), servidas en tazas, tazones o tazones de pan, junto con bisques de mariscos y una selección rotativa de sándwiches.
No es una experiencia de alta cocina. Es perfecta. Las filas son largas (ve temprano o tarde), la sopa es excepcional y la ubicación en Post Alley, a pocos pasos de Pike Place Market, te sitúa en el corazón del barrio gastronómico más vibrante de Seattle.
Ideal para: Comida informal; visitantes de Pike Place Market; la mejor sopa de almejas de Seattle
No te lo pierdas: Sopa de almejas de Nueva Inglaterra; sopa de cangrejo Dungeness; sopa de salmón ahumado
6. Taylor Shellfish Farms Oyster Bar
Ubicación: Varias ubicaciones en Seattle, incluyendo Capitol Hill (1521 Melrose Ave) y Pioneer Square (410 Occidental Ave S)
Sitio web: taylorshellfish.com
Taylor Shellfish Farms es uno de los productores de mariscos más grandes y respetados del Pacífico Noroeste, una operación familiar de quinta generación que cultiva ostras, almejas, mejillones, geoduck y almejas Manila en todo el estado de Washington. Sus bares de ostras de Seattle son la expresión más directa posible de mariscos de la granja a la mesa: las ostras en tu plato estaban creciendo en Puget Sound o Willapa Bay hace unos días.
El menú se centra en los mariscos y es refrescantemente simple: ostras en su concha (múltiples variedades, todas cultivadas por Taylor), almejas y mejillones al vapor, sashimi de geoduck, cangrejo Dungeness y una pequeña selección de acompañamientos. La ubicación de Capitol Hill tiene un ambiente de bar de barrio animado; la ubicación de Pioneer Square es más espaciosa. Ambas son excelentes.
Ideal para: Puristas de los mariscos; comensales curiosos por el geoduck; las ostras más frescas posibles; una experiencia casual pero seria
No te lo pierdas: El vuelo de ostras; sashimi de geoduck (si nunca lo has probado); almejas Manila al vapor
Qué pedir: Una guía de mariscos del Pacífico Noroeste
Si eres nuevo en la escena de mariscos de Seattle, esto es lo que debes saber sobre las especies características de la región:
- Cangrejo Dungeness: El rey de los mariscos del Pacífico Noroeste. Dulce, delicado y abundante en Puget Sound y la costa del Pacífico. La temporada alta es en invierno (diciembre-marzo) pero está disponible todo el año. Mejor comerlo de forma sencilla: al vapor o hervido, con mantequilla clarificada y pan de masa madre.
- Salmón Rey Salvaje (Chinook): El salmón del Pacífico más preciado. Rico, graso y con un sabor profundo. Los salmones rey del río Columbia y Copper son los más celebrados. La temporada va de mayo a septiembre. Mejores preparaciones: simplemente a la parrilla o en tabla de cedro con un mínimo de condimentos.
- Ostras del Pacífico: El estado de Washington es una de las grandes regiones productoras de ostras del mundo. Las variedades van desde la pequeña y salada Kumamoto hasta la grande y cremosa Pacific. Mejor comerlas crudas en su concha con un chorrito de limón.
- Geoduck: La almeja excavadora más grande del mundo, nativa de Puget Sound. Dulce, crujiente y de sabor intenso. Mejor comerla como sashimi (finamente cortada, cruda) o en un salteado ligero. Un gusto adquirido que la mayoría de la gente ama inmediatamente.
- Camarones de roca: La respuesta del Pacífico Noroeste a la langosta. Dulces, firmes y extraordinariamente sabrosos. Disponibles frescos en primavera (mayo-junio). Mejor comerlos de forma sencilla: al vapor o salteados en mantequilla de ajo.
- Halibut de Alaska: Firme, blanco y suave. El caballo de batalla de los menús de mariscos del Pacífico Noroeste. La temporada va de marzo a noviembre. Mejores preparaciones: a la sartén, a la parrilla o en pescado con patatas fritas.
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Preguntas frecuentes: Cenas de mariscos en Seattle
P1: ¿Cuál es el mejor restaurante de mariscos en Seattle para una ocasión especial?
Para una cena de ocasión especial, Seastar Restaurant and Raw Bar (Bellevue/South Lake Union) es la mejor opción: servicio impecable, abastecimiento excepcional, una barra de mariscos crudos de primera clase y un menú que exhibe lo mejor de los mariscos del Pacífico Noroeste y Alaska. Para una ocasión especial más íntima y con ambiente de barrio, The Walrus and the Carpenter en Ballard es igual de celebrado y más difícil de conseguir mesa (no aceptan reservas; llega temprano o espera una espera).
P2: ¿Cuál es la mejor época del año para comer mariscos en Seattle?
Los mariscos de Seattle son excelentes durante todo el año, pero cada estación tiene sus puntos fuertes: Primavera (abril-junio): Camarones de roca (temporada alta en mayo-junio); primer salmón salvaje del año; cangrejo Dungeness de primavera. Verano (julio-septiembre): Salmón rey salvaje en su punto máximo; temporada de halibut en pleno apogeo; ostras recuperándose del desove (menos ideales para ostras crudas). Otoño (octubre-diciembre): Ostras en su mejor momento (después del desove, gordas y saladas); abre la temporada del cangrejo Dungeness; el Año Nuevo de la Ostra en Elliott's. Invierno (enero-marzo): Cangrejo Dungeness en su punto máximo; ostras excelentes; la época más tranquila para visitar los restaurantes frente al mar.
P3: ¿Vale la pena visitar Pike Place Market para comer mariscos?
Absolutamente, Pike Place Market es uno de los mejores mercados de alimentos de Estados Unidos y el corazón de la cultura del marisco de Seattle. Los puestos de pescado (el más famoso, Pike Place Fish Market, conocido por la tradición de lanzar pescado) venden marisco fresco del Pacífico Noroeste a diario. Más allá de la pescadería, el barrio circundante tiene algunos de los mejores restaurantes de marisco informales de Seattle: Pike Place Chowder, Matt's in the Market y muchos otros lugares. Planea pasar al menos medio día explorando el mercado y el barrio de Pike Place.
P4: ¿Qué mariscos del Pacífico Noroeste debo probar si nunca he estado en Seattle?
Si visitas Seattle por primera vez, prioriza estos en orden: 1. Cangrejo Dungeness: el marisco del Pacífico Noroeste por excelencia; nada sabe igual. 2. Ostras del Pacífico en su concha: las ostras del estado de Washington están entre las mejores del mundo; prueba al menos tres variedades. 3. Salmón rey salvaje: si visitas en temporada (mayo-septiembre); la diferencia entre el salmón rey salvaje y el salmón atlántico de piscifactoría es profunda. 4. Sopa de almejas: específicamente en Pike Place Chowder; es la mejor de la ciudad. 5. Sashimi de Geoduck: en Taylor Shellfish; es una experiencia única del Pacífico Noroeste que no encontrarás en ningún otro lugar.
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