Patas de cangrejo real con mantequilla de ajo: receta sencilla al horno

La mantequilla de ajo es una forma sencilla de servir patas de cangrejo real sin ocultar su sabor. Esta receta está diseñada para patas de cangrejo real precocidas. Si su producto está crudo, utilice un método de cocción completo en lugar de estas instrucciones de recalentado.

Utilice patas de cangrejo real rojo de Alaska, cangrejo real dorado u otro producto adecuado de la colección de cangrejo real.

Ingredientes

• 2 lb de patas de cangrejo real precocidas, descongeladas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cda de jugo de limón fresco
• 1 cdta de perejil picado
• Pimienta negra al gusto
• Sal solo si es necesario
• Gajos de limón para servir
• Opcional: pimienta de cayena o pimentón ahumado

1. Descongelar el cangrejo

Descongele las patas en el refrigerador o utilice una bolsa hermética en agua fría para un método más rápido. No descongele mariscos sobre la encimera. Consulte nuestra Guía de descongelación de cangrejo real para más detalles.

2. Preparar la mantequilla de ajo

Derrita la mantequilla suavemente. Añada el ajo y cocine solo hasta que desprenda aroma, sin dejar que se queme. Retire del fuego e incorpore el jugo de limón, el perejil, la pimienta y cualquier especia opcional. Pruebe antes de añadir sal, ya que el cangrejo puede contener una cantidad considerable de sodio por sí mismo.

3. Preparar las patas

Precaliente el horno a 375°F (190°C). Coloque las patas descongeladas en una fuente para hornear o en una bandeja con borde. Puede utilizar tijeras de cocina para abrir o marcar secciones del caparazón, facilitando así el servicio y exponiendo parte de la carne a la mantequilla.

4. Añadir mantequilla y recalentar

Pincele el cangrejo con un poco de la mantequilla de ajo y cubra ligeramente con papel aluminio. Caliente hasta que las secciones más gruesas estén bien calientes. El tiempo exacto de recalentado varía según el grosor de las patas, la cantidad, la temperatura inicial y el horno, así que guíese por el estado del cangrejo en lugar de un conteo rígido de minutos.

Dado que esta receta comienza con cangrejo precocido, un calentamiento prolongado puede resecar la carne. Para otros métodos de recalentado, vea Cómo recalentar patas de cangrejo real.

5. Servir

Pase las patas a una fuente y sirva el resto de la mantequilla de ajo tibia a un lado con gajos de limón. Unas tijeras de cocina y un cuenco para los restos de caparazón facilitan la comida.

Variaciones

Cangrejo real al vapor con mantequilla de ajo

Cocine el cangrejo precocido al vapor hasta que esté caliente y utilice la mantequilla de ajo como salsa para mojar. Consulte la Guía de vapor.

Cangrejo real a la parrilla

Descongele primero, pincele ligeramente con mantequilla y ase prestando mucha atención a las secciones más gruesas. Evite el calor fuerte y prolongado en carne ya cocinada.

Mantequilla de ajo especiada

Añada una pequeña cantidad de pimienta de cayena, pimentón ahumado o sazonador de mariscos a la mantequilla.

Pasta con cangrejo real

Retire la carne caliente del caparazón e incorpórela a la pasta al final de la cocción. Use un poco de mantequilla de ajo y agua de la pasta para crear la salsa. Vea nuestra receta de Pasta con cangrejo real.

Con qué acompañar el cangrejo real con mantequilla de ajo

Pan crujiente, papas asadas, elote, espárragos, judías verdes o una ensalada sencilla funcionan bien. Para más combinaciones, consulte los Mejores acompañamientos para el cangrejo real.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cangrejo real crudo en esta receta?

Esta versión está diseñada para cangrejo precocido. El cangrejo crudo requiere una cocción completa en lugar de un simple recalentado.

¿Debo descongelar el cangrejo primero?

Se recomienda descongelar para un recalentado más uniforme. Las piezas grandes congeladas pueden calentarse de forma irregular en el horno.

¿Por qué cubrir el cangrejo con papel aluminio?

Cubrirlo reduce la exposición directa al calor seco del horno y ayuda a retener la humedad mientras se recalienta el cangrejo precocido.

¿Puedo asar las patas en su lugar?

Sí. Descongélelas primero y vigílelas de cerca, ya que el calor directo de la parrilla puede resecar el cangrejo precocido si se deja demasiado tiempo.

¿Cómo debo guardar las sobras?

Refrigere los mariscos cocidos inmediatamente a 40°F (4°C) o menos. Las recomendaciones del USDA generalmente sugieren consumir las sobras cocinadas dentro de los 3 a 4 días. Consulte nuestra Guía de almacenamiento de cangrejo real.