Ensalada Nicoise de Atún Aleta Amarilla con Vinagreta de Dijón

Ensalada estilo Niçoise con atún aleta amarilla

Esta ensalada compuesta combina atún aleta amarilla cocido, papas, ejotes, huevos, aceitunas y una vinagreta de Dijon. Es una variación inspirada en la Niçoise, con cada ingrediente dispuesto por separado sobre las hojas verdes.

Rinde: 4 porciones. Calcula entre 40 y 45 minutos con pescado descongelado, dependiendo del tamaño de las papas y las porciones de atún.

Ingredientes

Atún y Ensalada

• 1 libra de atún aleta amarilla, porcionado equitativamente
• 1 cucharada de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de hojas verdes mixtas, lavadas y secas
• 1/2 libra de ejotes, sin extremos
• 4 papas rojas pequeñas, cortadas en trozos uniformes
• 2 huevos duros, pelados y en cuartos, con claras y yemas firmes
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 taza de aceitunas sin hueso
• 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
• 1 cucharada de alcaparras enjuagadas y escurridas

Vinagreta de Dijon

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Pimienta negra y sal opcional

Instrucciones

1. Cocinar las verduras. Hervir las papas hasta que estén tiernas al tenedor; el tiempo depende del tamaño de los trozos. Escurrir y enfriar rápidamente. Cocinar los ejotes en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego transferir a un baño de hielo y escurrir completamente.
2. Preparar el aderezo. Batir la mostaza, el vinagre, el ajo y el jugo de limón. Incorporar gradualmente el aceite de oliva. Probar antes de agregar sal, ya que las aceitunas y las alcaparras también condimentan el plato.
3. Cocinar el atún. Secar con palmaditas y sazonar. Calentar el aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Dorar por ambos lados y reducir el fuego según sea necesario para terminar a 145°F internamente.
4. Rebanar. Transferir el pescado cocido a una tabla limpia y rebanar a través de la fibra con utensilios limpios.
5. Ensamblar. Disponer las hojas verdes, las papas, los ejotes, los huevos, los tomates, las aceitunas, la cebolla y las alcaparras en cuatro platos. Agregar el atún y rociar ligeramente con la vinagreta. Servir de inmediato.

Descongele el atún congelado en el refrigerador siguiendo las instrucciones del paquete, incluidas las instrucciones sobre cómo abrir el envoltorio. Seque con palmaditas antes de cocinar. Use un termómetro en la parte más gruesa: FoodSafety.gov recomienda 145°F para el pescado. Una etiqueta de "grado sushi" no garantiza la seguridad para un centro poco cocido.

Preparación y Sustituciones

Prepare los huevos, las verduras y el aderezo con anticipación si es conveniente, enfríe los componentes cocidos rápidamente y refrigérelos por separado. Arme cerca del momento de servir. No deje los ingredientes cocidos sobre la encimera durante un período prolongado mientras prepara el resto.

El atún blanco cocido o el atún enlatado escurrido cambia el sabor y la textura, pero también puede funcionar. Para una sustitución enlatada, use una cantidad elegida de pescado escurrido y listo para comer en lugar de tratar el peso de compra crudo como un equivalente exacto del peso cocido. Consulte la guía de atún enlatado vs. fresco.

Esta receta contiene pescado y huevo. Verifique las etiquetas de la mostaza y otros ingredientes para sus necesidades dietéticas.

Para lechuga romana, parmesano y crutones, pruebe la ensalada César con atún aleta amarilla.

Cómo Elegir el Atún

Use filetes de atún aleta amarilla congelados o filetes de atún aleta amarilla frescos. Los bloques Saku de atún aleta amarilla también se pueden porcionar para cocinar. Verifique el corte actual, el condimento y el peso del pedido; la cantidad de la receta no es un tamaño de paquete minorista prometido.

Compare los formatos en la guía de atún aleta amarilla o explore la Colección de Atún.