Ensalada César con Atún Aleta Amarilla, Lechuga Romana y Queso Parmesano

Ensalada César de atún aleta amarilla

El atún aleta amarilla cocido cubre lechuga romana crujiente, queso parmesano y crutones en esta ensalada estilo César. Aderece las hojas justo antes de servir y coloque el pescado en rodajas encima.

Rinde: 4 porciones como comida ligera. Permita entre 25 y 30 minutos con pescado descongelado; el tiempo de cocción varía con el grosor.

Ingredientes

• 450 g de atún aleta amarilla, dividido en porciones de tamaño similar
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 6 tazas de lechuga romana lavada, seca y picada
• 1/4 taza de parmesano rallado, más extra opcional
• 1 taza de crutones
• 1/4 taza de aderezo César comercial, más al gusto
• Rodajas de limón

Instrucciones

1. Prepare la ensalada. Lave y seque la lechuga. Prepare los aderezos antes de manipular el pescado crudo y manténgalos refrigerados.
2. Cocine el atún. Seque con palmaditas y sazone con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Dore ambos lados, luego reduzca el fuego según sea necesario para terminar el centro sin quemarlo. Cocine a 63 °C internamente.
3. Rebane. Transfiera el pescado a una tabla limpia y rebane a contrapelo con utensilios limpios.
4. Aderece. Mezcle la lechuga romana con el parmesano, los crutones y suficiente aderezo para cubrir ligeramente. Divida entre cuatro platos.
5. Sirva. Agregue las rodajas de atún y los gajos de limón. Sirva de inmediato.

Descongele el atún congelado en el refrigerador siguiendo las instrucciones del paquete, incluidas las instrucciones sobre cómo abrir el envoltorio. Seque con palmaditas antes de cocinar. Use un termómetro en la parte más gruesa: FoodSafety.gov recomienda 63 °C para el pescado. Una etiqueta de "grado sushi" no garantiza la seguridad para un centro poco cocido.

Variaciones

Agregue aguacate, tomates cherry o alcaparras. Para un aderezo de limón, bata 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de mostaza Dijon, luego sazone al gusto. Esto hace una variación de ensalada diferente en lugar de un aderezo César clásico.

Revise las etiquetas de pescado, leche, trigo y huevo, incluidos los ingredientes del aderezo y los crutones. Si prepara su propio aderezo a base de huevo, use una receta diseñada con huevo pasteurizado. Para una versión sin gluten, elija crutones y aderezos específicamente etiquetados.

Mantener la ensalada crujiente

Guarde los componentes preparados por separado en el refrigerador y ensamble cerca de la hora de servir. Mantenga los crutones secos y agréguelos al final. Aderezar todo el lote temprano hace que las sobras se pongan blandas.

Para papas, frijoles y una vinagreta de Dijon, pruebe la ensalada Niçoise de atún aleta amarilla. Para una opción portátil, consulte los rollitos de lechuga de atún aleta amarilla.

Cómo elegir atún

Use filetes de atún aleta amarilla congelados o filetes de atún aleta amarilla frescos. Los bloques de atún aleta amarilla Saku también se pueden porcionar para cocinar. Verifique el corte actual, el condimento y el peso del pedido; la cantidad de la receta no es un tamaño de paquete minorista prometido.

Compare los formatos en la guía del atún aleta amarilla o explore la Colección de atún.