Halibut a la Plancha con Mantequilla de Limón y Alcaparras

Cena de cuatro filetes a la parrilla

El elemento calefactor superior del horno dora el pescado, mientras que una salsa de limón y mantequilla aparte añade sabor al servir. Asar a la parrilla es diferente de hornear, así que use utensilios de cocina aprobados para su asador y siga las instrucciones de posición de la rejilla del horno.

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Elija sus filetes

Use porciones de filete de fletán fresco o filetes congelados, descongelados según las instrucciones del paquete, incluyendo cualquier requisito para abrir el empaque al vacío. Las cantidades de la receta describen el pescado preparado, no el paquete de venta al por menor.

El producto de pescado entero no tiene cabeza ni vísceras y puede llegar en grandes secciones; prepare los filetes antes de usar esta receta. Los bistecs y las mejillas necesitan instrucciones adecuadas para su corte.

Ingredientes

• 4 filetes de fletán simples, de aproximadamente 6 oz cada uno, revisados para detectar huesos
• 1 cucharada de aceite de cocina
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de jugo de limón, más al gusto
• 2 cucharadas de alcaparras escurridas
• 1 cucharada de perejil o eneldo picado

Método

1. Precaliente el asador y coloque la rejilla según las instrucciones del horno. Engrase ligeramente una bandeja apta para el asador. No use papel de horno debajo del asador.
2. Seque los filetes con golpecitos, cepíllelos con aceite y sazone ligeramente. Acomódelos dejando espacio entre las porciones.
3. Ase a la parrilla observando de cerca. Comience a revisar la superficie después de unos 4 minutos. Gire con cuidado si es necesario para una cocción uniforme. Si el exterior se dora demasiado rápido, aleje la bandeja del elemento con guantes de horno.
4. Continúe hasta que la parte más gruesa de cada porción alcance los 145°F. Retire las piezas más delgadas a medida que se cocinen.
5. Mientras tanto, derrita la mantequilla suavemente en una cacerola separada. Agregue el jugo de limón y las alcaparras y caliéntelo.
6. Transfiera el pescado a platos limpios, vierta la salsa y termine con hierbas.

Notas para servir

Las alcaparras aportan sal, así que pruebe la salsa antes de añadir más. Sirva con arroz, puré de patatas o verduras asadas. Para una cobertura de tomate y mozzarella, pruebe Halibut Caprese.

Use un termómetro de alimentos para verificar 145°F en la parte más gruesa del pescado, siguiendo las directrices de mariscos de la FDA. Las estimaciones de tiempo varían con el grosor y el equipo.

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