Mantequilla compuesta de carne de cangrejo fácil con limón y hierbas

¿Busca una manera sencilla de convertir cangrejo Dungeness cocido en una sabrosa crema para untar? Esta mantequilla compuesta de carne de cangrejo combina el cangrejo desmenuzado con mantequilla ablandada, limón, ajo y hierbas frescas. Úntela en pan tostado, sirva una pequeña cucharada sobre pescado al horno o incorpórela suavemente a pasta caliente. A diferencia de una salsa de mantequilla derretida para mojar, esta versión comienza como una mantequilla suave y rebanable con trozos visibles de cangrejo.

Receta rápida de mantequilla compuesta de carne de cangrejo

Rinde: aproximadamente 1 taza más trozos de cangrejo | Tiempo activo: 10 minutos | Refrigeración: 30 minutos si se le da forma de cilindro | Método: sin cocción adicional al usar carne de cangrejo totalmente cocida.

Ingredientes

• ½ lb de carne de cangrejo totalmente cocida y desmenuzada, sin restos de caparazón
• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• 1–2 cucharaditas de jugo de limón fresco, al gusto
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 1 cucharada de cebollino finamente picado
• Pimienta negra recién molida
• Sal, solo si es necesario después de probar

Cómo preparar mantequilla de cangrejo en cinco pasos

1. Prepare el cangrejo: Escurra bien la carne cocida, séquela suavemente con papel de cocina y retire cualquier resto de caparazón. El exceso de humedad puede hacer que la mantequilla final quede suelta o acuosa.
2. Ablande la mantequilla: Deje que la mantequilla se pueda untar pero que no esté derretida. Mantenga el cangrejo bien refrigerado mientras prepara los demás ingredientes.
3. Mezcle la base de sabor: Mezcle la mantequilla ablandada con el ajo, la ralladura de limón, 1 cucharadita de jugo de limón, el perejil, el cebollino y la pimienta hasta que estén bien integrados.
4. Incorpore el cangrejo: Añada la carne de cangrejo cocida suavemente con una espátula. Deje algunos trozos diferenciados en lugar de convertir todo en un puré homogéneo. Pruebe y ajuste el limón; añada sal solo si es necesario.
5. Sirva o refrigere: Transfiera a un pequeño recipiente para servir de inmediato, o dele forma de cilindro con papel pergamino y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para cortar en rodajas. Debido a que esta preparación contiene mariscos cocidos, manténgala fría siempre que no se esté sirviendo.

Mejores maneras de servir la mantequilla compuesta de cangrejo

• Tostadas de cangrejo: unte una pequeña cantidad sobre pan caliente y crujiente y termine con cebollino.
• Halibut o salmón: coloque una rodaja sobre el pescado totalmente cocido justo antes de servir para que se derrita suavemente.
• Pasta: incorpore una pequeña cantidad en pasta recién cocida fuera del fuego con un chorrito del agua de cocción de la pasta.
• Papas asadas: deje que un poco de mantequilla se derrita sobre las papas calientes y añada ralladura de limón.

Para una salsa derretida para verter para acompañar patas de cangrejo, consulte nuestra receta de salsa de mantequilla de cangrejo por separado. Para obtener más información sobre las variantes de mantequilla compuesta y diferentes especies de cangrejo, consulte la guía completa de mantequilla de cangrejo. Esta página es intencionalmente una receta rápida de porciones pequeñas para carne de cangrejo cocida.

Elija la carne de cangrejo adecuada

La carne de cangrejo Dungeness aporta un dulzor natural y láminas delicadas. La carne de merus de cangrejo Dungeness ofrece trozos más grandes si desea una presentación con más textura. Compruebe en el producto el estado de cocción, el peso del paquete, la disponibilidad y las instrucciones de manipulación. Explore nuestra colección de cangrejo Dungeness para más opciones.

¿La “mantequilla de cangrejo” natural es lo mismo?

No. En algunas tradiciones culinarias costeras, la “mantequilla de cangrejo” también se refiere al material de color amarillo verdoso de los órganos digestivos (hepatopáncreas, a veces llamado mostaza de cangrejo) que se encuentra en la cavidad del cuerpo del cangrejo. Ese no es el ingrediente utilizado aquí. Las vísceras de cangrejo pueden acumular contaminantes y las advertencias de consumo varían según la especie y el lugar de captura. Siga las advertencias locales o estatales sobre mariscos; no añada mostaza de cangrejo ni vísceras de cangrejo no identificadas a esta receta.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Utilice carne de cangrejo cocida de forma segura, debidamente refrigerada y utensilios limpios. Refrigere la mantequilla de mariscos terminada rápidamente en un recipiente cubierto y siga el periodo de almacenamiento más corto aplicable según sus ingredientes y el producto de cangrejo de origen. Si desea prepararlo con antelación, hágalo cerca de la ocasión en lugar de tratarlo como mantequilla normal, que tiene una vida útil diferente. Deseche cualquier porción que se haya dejado sin refrigerar más allá de los límites de manipulación segura de alimentos. Esta receta contiene alérgenos de leche y mariscos.

Preguntas frecuentes

¿Debo cocinar la carne de cangrejo antes de hacer la mantequilla compuesta?

Sí. Esta receta rápida utiliza carne de cangrejo totalmente cocida. Si comienza con cangrejo crudo, cocínelo primero de forma segura y enfríelo rápidamente antes de combinarlo con la mantequilla.

¿Por qué mi mantequilla de cangrejo está acuosa?

Es posible que el cangrejo estuviera húmedo o que la mantequilla estuviera demasiado caliente. Escurra y seque suavemente el cangrejo antes de incorporarlo a la mantequilla ablandada, no derretida.

¿Puedo usar cangrejo real o cangrejo de las nieves?

Sí, siempre que la carne esté totalmente cocida, manipulada adecuadamente y libre de restos de caparazón. Cada variedad produce un dulzor y una textura algo diferentes.

¿Puedo derretir esta mantequilla para mojar?

Puede calentar una pequeña cantidad suavemente, pero los trozos de cangrejo la hacen diferente de una salsa para mojar suave. Utilice nuestra receta enlazada de salsa de mantequilla de cangrejo cuando el objetivo principal sea una salsa para verter.