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Descripción
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Cuando se trata de mariscos, cualquier buen cocinero debe tener a mano una receta básica de salsa holandesa. Por supuesto, siempre puedes comprar un frasco en el supermercado, pero ¿por qué conformarte con algo mediocre cuando puedes preparar una salsa holandesa rica, con mucho cuerpo y baja en grasas en casa?
Si eres nuevo en la cocina de mariscos, o si nunca has comido salsa junto con el pescado, quizás te preguntes ¿a qué sabe la salsa holandesa? La mejor manera de describir esta deliciosa salsa es compararla con una mantequilla cremosa y alimonada que es muy rica y robusta. Después de todo, está elaborado con yemas de huevo crudas, jugo de limón y sal, por lo que hay poco que afecte el perfil de sabor general.
| [PESCADO DE ROCA] |
Aunque la salsa holandesa se elabora con yemas de huevo, le alegrará saber que sólo hay 3 gramos de carbohidratos en la salsa holandesa por onza. También hay solo 78 calorías en la salsa holandesa por onza, por lo que acompañar el pescado no descarrilará su dieta ni sus esfuerzos por comer saludablemente.
Ahora que tiene una idea general sobre la nutrición de la salsa holandesa, así como también sobre cómo puede esperar que sepa la salsa, vamos a darle un toque único para hacerla suya. ¡Qué mejor manera de impresionar a tu familia o a tus invitados que servir salmón con salsa holandesa, con un toque moderno que nunca han probado! La salsa holandesa de pomelo rosado con aceite de oliva no es la salsa de mariscos de tu vecino, es algo mejor.
| [HALIBUT_FILL] |
La salsa holandesa normal se hace con mantequilla clarificada y, como ya no se preguntará a qué sabe la salsa holandesa, comprenderá la diferencia cuando cambiemos algunos alimentos básicos. En lugar de usar mantequilla, usaremos aceite de oliva prensado en frío para ayudar a resaltar la acidez de los cítricos. Si bien el limón ofrece un sabor increíble, queremos llevarlo en una dirección diferente usando en su lugar el jugo agrio de una toronja rosa.
| [LUBINA] |
La salsa holandesa no es solo para salmón, ya que la salsa holandesa es baja en carbohidratos, puedes usarla generosamente con carnes rojas, pescado y pescado blanco. Úselo para untar espesamente el pescado o úselo como salsa para mojar durante las fiestas; la holandesa de pomelo rosado seguramente será un éxito en cada ocasión.
Siempre se supone que la salsa holandesa baja en grasas es un tipo de plato difícil de preparar que debe dejarse en manos de los expertos. Si bien implica un poco de esfuerzo, tomarlo con calma y prestar mucha atención asegurará que su salsa holandesa sin gluten quede suave, deliciosa y perfecta cada vez que la prepare.
| [ABADEJO] |
El truco para asegurarse de que la salsa no se separe es tomarse su tiempo durante el proceso de mezclar y doblar. De lo contrario, terminarás con una salsa que parece huevos revueltos. Si bien puede tener buen sabor, no es visualmente atractivo de ninguna manera. Si está pensando en utilizar esta salsa como parte de la preparación de comidas de su dieta, recuerde que solo hay 78 calorías en salsa holandesa por onza. Para reducir el tiempo de preparación, incluso puedes cortar la toronja con anticipación. Solo asegúrese de usar la fruta dentro de los tres días posteriores a pelarla para obtener el máximo sabor.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes necesarios:
Comience llenando la cacerola hasta la mitad con agua fría. Ponlo a fuego lento y deja que hierva lentamente. Lo siguiente en su lista para su salsa holandesa sin gluten es tomar sus tres yemas de huevo grandes y colocarlas en su tazón para mezclar. La mayoría de las calorías de la salsa holandesa provienen de la mantequilla clarificada y la yema de huevo, pero en nuestra receta utilizamos aceite de oliva. Este simple cambio reduce la cantidad de calorías de la salsa holandesa en al menos un tercio.
A continuación, toma la mitad de tu pomelo rosado y exprime todo su jugo en el bol con las yemas de huevo. Toma este recipiente y luego colócalo en la olla que tiene el agua hirviendo a fuego lento. Asegúrese de que el recipiente esté apoyado en el borde de la sartén, no flotando en el agua. Con un batidor, mezcle vigorosamente la salsa durante aproximadamente 4 minutos hasta que espese.
Para mejorar el perfil nutricional de la salsa holandesa, preferimos el aceite de oliva prensado en frío, pero el aceite de oliva normal también será suficiente. Retire el bol de la olla y luego agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la mezcla. Batir nuevamente hasta que esté completamente incorporado. Una vez que esté completamente mezclado, agrega otra cucharada de aceite sin dejar de batir. La salsa debe duplicar su tamaño. Agrega pimienta, sal marina o laurel viejo según tu gusto. Combine esto con un pescado recién asado para disfrutar de una maravillosa cena de verano con salmón con salsa holandesa para recordar.
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