Receta de cangrejo Dungeness asado y suculento: perfecto para cualquier ocasión
El placer de cocinar cangrejo Dungeness
El cangrejo Dungeness es un tesoro de la costa oeste, famoso por su carne dulce y firme y su versatilidad en la cocina. Ya sea que sea un chef de mariscos experimentado o que esté cocinando cangrejos por primera vez, el cangrejo Dungeness asado con ajo, mantequilla y chile es un plato que lo impresionará y deleitará.
“El cangrejo Dungeness es el cangrejo de referencia. Su delicada dulzura y su textura firme lo convierten en uno de los favoritos entre los amantes de los mariscos de todo el mundo”. – Chef Thomas Keller, chef con estrella Michelin y propietario de The French Laundry.
¿Qué es el cangrejo Dungeness?
El cangrejo Dungeness es una especie de cangrejo originaria de las frías aguas del océano Pacífico, en particular de las costas de Washington, Oregón y el norte de California. Estos cangrejos, que reciben su nombre de la lengua de arena Dungeness en el estado de Washington, son más grandes y carnosos que los cangrejos azules y ofrecen un sabor ligeramente más dulce y menos “a pescado”.
“El cangrejo Dungeness no es solo un alimento; es una conexión con los ricos ecosistemas del océano Pacífico. Su sabor encarna la esencia de la vida costera”. – Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA).
Dónde comprar cangrejo Dungeness
El cangrejo Dungeness se puede encontrar vivo en los mercados locales de mariscos de la costa oeste durante la temporada de cangrejo, que comienza a fines de noviembre y se extiende hasta principios de la primavera. Para quienes viven en áreas sin salida al mar, comprar cangrejo Dungeness congelado en línea es una opción conveniente y confiable.
“Al comprar productos del mar, priorice la frescura y la sostenibilidad. El cangrejo Dungeness es una de las opciones de productos del mar más sostenibles que existen”. – Seafood Watch, Acuario de la Bahía de Monterey.
Las mejores opciones para pescar cangrejos Dungeness en línea:
- Racimos de cangrejo Dungeness
- Carne de cangrejo Merus
- Cangrejo Dungeness vivo
- Cangrejo Dungeness entero
- Carne de cangrejo Dungeness
Receta de cangrejo Dungeness asado con ajo y chile
Esta receta combina la dulzura del cangrejo Dungeness con los sabores intensos del ajo, la mantequilla y el chile. ¿El resultado? Un plato tan visualmente deslumbrante como delicioso.
Ingredientes:
- 4 cangrejos Dungeness enteros (aproximadamente 1 ½ libras cada uno)
- 2 barras de mantequilla sin sal
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajo picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado (o 3 a 6 chiles rojos frescos picados)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de perejil fresco o cilantro, picado
- 1 limón cortado en rodajas
“Cocinar cangrejo Dungeness en casa es una forma de experimentar platos de calidad de restaurante en tu propia cocina. Combinarlo con ajo y chile resalta su dulzura natural y le agrega profundidad”. – Ina Garten, autora de libros de cocina y personalidad de la televisión.
Pasos para asar cangrejo Dungeness:
- Precaliente el horno: ajuste el horno a 450 °F.
- Hervir los cangrejos: En una olla grande, hervir los cangrejos con rodajas de limón y cáscaras de ajo durante 7 minutos.
- Limpiar los cangrejos: Una vez enfriados, limpiar los cangrejos quitándoles el faldón, las branquias y las entrañas. Cortar los cangrejos por la mitad.
- Prepara la salsa: en una fuente grande para horno, derrite la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega el ajo, la cebolla, la sal, el pimiento rojo y la pimienta negra. Hornea la mezcla durante 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Cubra los cangrejos: agregue los cangrejos limpios a la sartén, asegurándose de que cada pieza esté cubierta con la mezcla de ajo y mantequilla.
- Asar: Asar los cangrejos en el horno durante 13 a 15 minutos, revolviéndolos a mitad de cocción.
- Decorar y servir: retirar la sartén del horno, decorar con perejil fresco o cilantro y servir inmediatamente con rodajas de limón y pan crujiente.
¿Por qué asar cangrejo Dungeness?
Al asarlo, se realza el dulzor natural del cangrejo, mientras que el ajo y el chile crean un perfil aromático intenso. Este método también carameliza la mantequilla, lo que crea una salsa rica que combina a la perfección con pasta, arroz o pan de masa madre.
“Los mariscos son una celebración de la simplicidad. El cangrejo Dungeness, asado a la perfección, es un recordatorio de lo buenos que pueden ser los sabores naturales”. – Jacques Pépin, chef y autor culinario francés.
Preguntas frecuentes sobre el cangrejo Dungeness
P: ¿Cuánto tiempo se tarda en asar el cangrejo Dungeness?
R: El asado demora unos 15 minutos después de hervir y limpiar el cangrejo.
P: ¿Puedo usar cangrejo Dungeness congelado para esta receta?
R: Sí, el cangrejo precocido congelado funciona perfectamente. Simplemente hierva durante 5 minutos para recalentarlo antes de asarlo.
P: ¿Cómo guardo las sobras de cangrejo?
R: Guarde el cangrejo cocido en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Conclusión: Trae la Costa Oeste a casa
El cangrejo Dungeness asado es más que un plato: es una experiencia. Con su carne tierna y dulce y sus sabores intensos, esta receta captura la esencia de la cocina de la costa oeste. Ya sea que organices una cena o invites a tu familia, este plato sin duda impresionará.
“La buena comida empieza con ingredientes frescos. Con el cangrejo Dungeness, ya estás a medio camino de una comida memorable”. – Julia Child, icónica chef estadounidense.
Pida cangrejo Dungeness hoy:
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Vea tutoriales de cocina: Global Seafoods YouTube
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