Receta de ceviche de bacalao negro: un plato refrescante, saludable y delicioso
Receta de ceviche de bacalao negro
El ceviche es un plato de mariscos muy apreciado por sus sabores refrescantes y picantes , y el uso de bacalao negro lo eleva a una experiencia gourmet. Con su textura mantecosa y sabor suave, el bacalao negro absorbe los cítricos y las especias maravillosamente, creando un ceviche que es lujoso y saludable.
En este artículo, exploraremos cómo preparar ceviche de bacalao negro, los beneficios para la salud de este plato repleto de nutrientes y consejos para perfeccionar sus habilidades para hacer ceviche.
¿Qué hace que el bacalao negro sea perfecto para el ceviche?
El bacalao negro es ideal para el ceviche por sus cualidades únicas:
- Textura rica y mantecosa: El alto contenido de aceite del bacalao negro le da una textura suave y aterciopelada, que equilibra los cítricos picantes.
- Sabor delicado: Su sabor suave absorbe los condimentos y los cítricos, haciendo que cada bocado sea sabroso.
- Gran fuente de nutrición: el bacalao negro está repleto de ácidos grasos omega-3, proteínas magras y vitaminas esenciales, lo que hace que el ceviche sea delicioso y saludable.
Para obtener los mejores resultados, utilice bacalao negro de primera calidad. Cómprelo aquí:
Ingredientes para el ceviche de bacalao negro
Para preparar ceviche de bacalao negro necesitarás:
- 1 libra de filetes de bacalao negro fresco (sin piel y cortados en cubitos)
- 1 taza de jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 8 a 10 limas)
- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 4 limones)
- 1/4 taza de jugo de naranja (opcional, para agregarle dulzura)
- 1 cebolla roja mediana (cortada en rodajas finas)
- 1 jalapeño mediano (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 taza de tomates cherry (cortados en cuartos)
- 1/4 taza de cilantro fresco (picado)
- 1 aguacate (cortado en cubitos, para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Receta de ceviche de bacalao negro paso a paso
Paso 1: Preparar el bacalao negro
- Enjuague los filetes de bacalao negro con agua fría y séquelos con toallas de papel.
- Corte los filetes en cubos del tamaño de un bocado y colóquelos en un recipiente de vidrio o de acero inoxidable.
Paso 2: Marinar el pescado
- Vierta el jugo de lima, limón y naranja sobre el pescado hasta que quede completamente sumergido.
- Añade la cebolla cortada en rodajas y el jalapeño para darle un toque picante.
- Cubra el recipiente y refrigérelo durante 30 a 40 minutos, permitiendo que el ácido “cocine” el pescado.
Paso 3: Mezclar los ingredientes frescos
- Una vez que el pescado se vuelva opaco, escurra un poco del exceso de marinada.
- Agregue tomates cherry y cilantro para darle un toque de color y sabor.
Paso 4: Servir y decorar
- Sirve el ceviche en un plato frío o sobre tostadas crujientes.
- Decorar con rodajas de aguacate para darle cremosidad.
- Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Consejo profesional: combine este plato con un Sauvignon Blanc fresco o agua con gas para lograr una combinación refrescante.
Beneficios para la salud del ceviche de bacalao negro
1. Alto contenido de ácidos grasos omega-3
El bacalao negro es una de las fuentes más ricas de omega-3, que favorecen la salud del corazón, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
2. Bajo en calorías y rico en proteínas
Este ceviche es un plato bajo en calorías y alto en proteínas, lo que lo hace perfecto para controlar el peso y reparar los músculos.
3. Lleno de antioxidantes
La lima, el limón y los tomates del ceviche aportan antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico y promueven la salud de la piel.
4. Seguro para el consumo habitual
A diferencia de otros pescados, el bacalao negro tiene un bajo contenido de mercurio, lo que lo convierte en una opción segura y saludable para todos.
Consejos de expertos para preparar el ceviche perfecto
-
Utilice pescado fresco y de alta calidad:
El éxito del ceviche depende de la frescura del pescado. Opte por bacalao negro de origen sostenible para obtener el mejor sabor y textura. -
Evite marinar demasiado:
Marinar el pescado hasta que se vuelva opaco (30 a 40 minutos). Si se deja marinar demasiado, el pescado puede quedar blando. -
Equilibrar los sabores:
Ajuste la acidez con un toque de jugo de naranja o una pizca de azúcar para equilibrar el sabor picante de la lima. -
Servir inmediatamente:
El ceviche sabe mejor cuando se prepara recién hecho. Evite guardarlo por más de un día.
Maridaje de ceviche de bacalao negro con bebidas
Los mejores vinos:
- Sauvignon Blanc: Su acidez picante complementa las notas cítricas del ceviche.
- Chenin Blanc: Una opción ligeramente semidulce que equilibra los sabores ácidos.
Opciones sin alcohol:
- Agua con gas y limón
- Té helado de hierbas con menta
Para obtener más ideas de maridaje, visita el canal de YouTube de Global Seafoods .
Preguntas frecuentes sobre el ceviche de bacalao negro
1. ¿Puedo utilizar bacalao negro congelado para hacer ceviche?
Sí, pero asegúrate de que esté bien descongelado y fresco. La congelación mata los posibles parásitos, lo que lo hace seguro para preparaciones crudas.
2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el ceviche?
El ceviche se come mejor fresco, pero se puede conservar en el refrigerador hasta 24 horas.
3. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Siéntete libre de experimentar con mango, pepino o incluso leche de coco para obtener sabores únicos.
4. ¿El ceviche de bacalao negro es seguro para todos?
Debido a su bajo contenido de mercurio, el bacalao negro es seguro para niños, mujeres embarazadas y personas con restricciones dietéticas.
Dónde comprar el mejor bacalao negro
Si busca bacalao negro de primera calidad, perfecto para el ceviche, compre en Global Seafoods . Nuestro bacalao negro de origen sostenible garantiza los resultados más frescos y sabrosos.
Conclusión: Mejore su cocina de mariscos con ceviche de bacalao negro
El ceviche de bacalao negro es un plato vibrante y saludable, perfecto para cualquier ocasión. Su rico sabor, textura tierna y beneficios nutricionales lo convierten en una opción destacada para los amantes de los mariscos. Ya sea que estés organizando una fiesta de verano o estés buscando una comida ligera y refrescante, esta receta seguro que te impresionará.
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