Ensalada de bacalao negro con aderezo de limón y Dijon, aguacate y nueces

Ensalada verde con fletán negro cocido

Mantenga el pescado en grandes trozos y colóquelo encima después de aderezar las verduras. Esto conserva la textura y facilita la división entre los platos.

Ingredientes para dos porciones

• Dos filetes de fletán negro de 6 oz y 1 cucharadita de aceite de cocina
• 6 tazas de mezcla de verduras
• ½ taza de tomates cherry cortados por la mitad
• ½ aguacate, en rodajas
• ¼ taza de cebolla roja en rodajas
• ¼ taza de queso feta y ¼ taza de nueces tostadas
• Aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta

Método

1. Precaliente el horno a 375 °F. Seque el pescado con palmaditas, revise si tiene espinas, unte ligeramente con aceite y sazone. Hornee en un plato engrasado, comenzando a revisar la temperatura después de unos 12 minutos. Cocine hasta que alcance los 145 °F.
2. Deje reposar el pescado solo hasta que sea cómodo de manipular, luego retire la piel si lo desea y separe en trozos. Si va a hacer una ensalada fría o a prepararla con antelación, refrigere inmediatamente en lugar de dejar el pescado fuera para que se enfríe por completo.
3. Bata el aderezo. Mezcle ligeramente las verduras, los tomates, el aguacate y la cebolla con el aderezo.
4. Divida entre los platos, agregue el queso feta y las nueces, luego coloque el pescado encima. Sirva de inmediato.

Variaciones

Cítricos: reemplace los tomates con gajos de naranja y unas cuantas semillas de granada. Mediterráneo: agregue pepino y aceitunas; use tahini diluido con jugo de limón y agua como aderezo.

Para una comida a base de granos, consulte nuestras bols de arroz con fletán negro cocido. Para fletán negro ahumado, siga la etiqueta del producto en lugar de asumir que no necesita cocción. La FDA aconseja a las personas con mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos que utilicen mariscos ahumados refrigerados en un plato cocinado en lugar de un aderezo frío.

Utilice filetes de fletán negro; explore fletán negro y pescado. La guía de mariscos de la FDA recomienda cocinar el pescado a 145 °F en la parte más gruesa. Siga las instrucciones de descongelación del paquete y mantenga el pescado crudo separado de los alimentos listos para comer. Los tiempos de cocción son estimados.