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Cena de bacalao del Pacífico

marzo 20, 2016

Pacific Cod Fillets

Cena de bacalao del Pacífico

Una de las mejores cosas del bacalao del Pacífico es que puedes utilizarlo para preparar una cena rápida y sencilla, especialmente durante la ajetreada semana laboral. Simplemente toma un filete de este pescado blanco, cocínalo como quieras y, en minutos, podrás disfrutarlo con una copa de vino. Es más fácil encontrar bacalao del Pacífico de Alaska capturado en la naturaleza que las especies del Atlántico. Puedes comprarlos fileteados y congelados. La carne del bacalao del Pacífico es más firme que la de otros pescados blancos. La sostenibilidad y versatilidad de este pescado lo han convertido en un ingrediente popular en innumerables cocinas. Su alto contenido de humedad hace que sea más fácil de preparar y cocinar que la variedad atlántica.

[BACALAO]

Nutrición del bacalao del Pacífico

Esta especie de pescado no sólo tiene un suave sabor a bacalao del Pacífico. También está cargado de nutrientes. El bacalao salvaje del Pacífico es una fuente saludable de proteínas y ácidos grasos omega-3. Puede obtener vitamina D y vitamina A del aceite de hígado de bacalao. Los estudios demuestran que con cuatro porciones de bacalao del Pacífico de Alaska cada mes, el colesterol y la presión arterial se reducirán significativamente. Cada ración de 100 gramos de este pescado tiene sólo 82 calorías, mucho mejor que un trozo de carne.

La técnica del vapor

En comparación con estofar, guisar o escalfar, cocinar al vapor utiliza una temperatura más alta. El vapor comienza a formarse cuando el agua se calienta por encima de los 212 grados Fahrenheit. Cuando cocinas comida al vapor, no tocas los ingredientes después de colocarlos en la vaporera. Esto es una ventaja porque no se obtienen componentes blandos en el plato cuando se cocina al vapor. La cocción al vapor es un proceso de cocción suave ideal para cocinar ingredientes delicados, como los mariscos. Debido a la alta temperatura involucrada, la cocción al vapor cocina los alimentos más rápidamente sin perder los nutrientes.

[ABADEJO]

Durante la cocción al vapor, la temperatura aumenta. A medida que supera su temperatura natural, la presión aumenta. Mayor presión, vapor más caliente. Debe utilizar una vaporera, que está especialmente diseñada para resistir tanto la presión como el calor mientras cocina la comida.

Usando Steam en esta receta

Puedes cocinar tu comida al vapor en tu estufa habitual con solo una vaporera de bambú y un wok grande y profundo. Luego coloca los ingredientes en la canasta, que debe colgar en la olla, sobre un poco de agua hirviendo. Tras tapar la olla, el vapor hace su trabajo. Recuerda no dejar que el cestillo humeante toque el agua. Esto hará que se deposite demasiada humedad en los ingredientes.

A la hora de cocinar verduras, recuerda siempre que no se deben dejar al vapor durante mucho tiempo. Si las verduras se cuecen demasiado al vapor, se vuelven de color oscuro y blandas.

Ya se mencionó anteriormente que cocinar al vapor es un método de cocción ideal para ingredientes delicados, como el pescado. ¿Está familiarizado con cómo cocinar pescado al vapor en una vaporera? Puedes cocinar a fuego lento hierbas, vino o caldo para producir vapor aromatizado. La humedad dentro de la vaporera mantendrá el pescado jugoso, tierno e intacto.

[HIPOGLOSO]

Receta de cena de bacalao del Pacífico     

Estaba rebuscando en mi viejo baúl en el ático y debajo de una vieja vaporera de bambú estaba el cuaderno de recetas de bolsillo de mi abuela. Ella era en parte china, así que cuando cocinaba para nosotros, siempre utilizaba auténticas técnicas chinas con ingredientes estadounidenses. Hojeé las páginas y allí estaba, la receta de bacalao del Pacífico que amaba cuando era niño. Quería servirlo para la cena esa noche, así que bajé la vaporera de bambú y el cuaderno y fui a recoger los ingredientes. Espero que te guste esta receta tanto como a mi familia.

[HALIBUTFELL]

Que necesitas

2 filetes de bacalao del Pacífico de Alaska

Hojas de lechuga

Agua

rodajas de limon

Hierbas

Una vaporera de bambú mediana

Un wok grande y profundo

¿Cómo lo haces?

Consiga un wok profundo y coloque aproximadamente una pulgada de agua limpia o líquido sazonado en él.

En los compartimentos de su vaporera de bambú, coloque capas de hojas de lechuga, hierbas y rodajas de limón. Asegúrese de no dejar suficientes espacios descubiertos para que el vapor pueda fluir a través de ellos.

Tome los filetes de bacalao del Pacífico congelados y colóquelos primero bajo el agua corriente. Esto eliminará el glaseado de hielo que se formó en la pulpa.

Coloca los filetes sobre la cama de verduras.

Cubra la vaporera sin apretar para permitir que escape el vapor.

Deje que el pescado se cocine al vapor durante 5 a 7 minutos.

Para comprobar si el bacalao está cocido, coge un cuchillo pequeño y desliza su punta por la parte más gruesa del filete. Tira ligeramente para ver la parte interior del filete.

Si los filetes están traslúcidos, ya están listos.

Levanta cada filete con la cama de verduras y colócalos en un plato para servir.

Disfruta de esta saludable receta de pescado al vapor mientras aún está caliente.

Bacalao del Pacífico
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