Cómo asar halibut a la parrilla: Receta de limón y hierbas y variaciones de sabor

Una Receta Básica de Halibut a la Parrilla para Cuatro

Comience con filetes de grosor similar, una superficie de cocción limpia y una espátula para pescado. Una cesta para pescado puede ayudar con las piezas más pequeñas. El halibut puede romperse al voltearlo, así que levántelo suavemente en lugar de apretarlo con pinzas.

Elija su Pescado

Utilice porciones de filete de halibut fresco simples o filetes de halibut congelado descongelados según las instrucciones del paquete, incluyendo cualquier instrucción de envasado al vacío. Las cantidades de la receta no son los tamaños de los paquetes de venta al por menor. El pescado fresco se envía refrigerado con hielo en gel a través de UPS Overnight; el pescado congelado se envía con hielo seco.

El halibut entero se envía sin cabeza y eviscerado, y puede llegar en grandes secciones. Prepare los filetes primero. Los filetes y las carrilleras necesitan un tiempo de cocción adecuado a su corte.

Ingredientes

• 4 filetes de halibut simples, de aproximadamente 6 oz cada uno
• 1½ cucharadas de aceite de cocina neutro
• ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, o al gusto
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil o tomillo picado
• Rodajas de limón para servir

Método de Cocción a la Parrilla

1. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, con un área más fría disponible. Prepare las rejillas o la cesta para pescado según las instrucciones del equipo.
2. Seque el pescado con palmaditas. Unte con aceite y sazone con sal y pimienta.
3. Coloque en la parrilla y deje que el primer lado se dore. Comience a revisar después de unos 3-4 minutos, pero voltee solo cuando el pescado se levante sin romperse.
4. Voltee con cuidado y continúe cocinando. Mueva a la zona más fría si el exterior se dora demasiado rápido. Verifique la parte más gruesa para 145°F.
5. Transfiera a platos limpios y termine con zumo de limón y hierbas.

Cinco Opciones de Sabor

• Limón y hierbas: use la receta base anterior.
• Estilo cajún: reemplace la sal con 1-2 cucharaditas de condimento cajún para la tanda, ajustando a su contenido de sal.
• Tomate y aceitunas: saltee 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad en 1 cucharadita de aceite con ¼ taza de aceitunas picadas y 1 cucharadita de alcaparras. Sirva sobre el pescado cocido.
• Mantequilla de ajo: caliente suavemente 2 cucharadas de mantequilla con un diente de ajo picado, luego agregue 1 cucharadita de eneldo picado y ralladura de limón. Sirva como salsa final separada.
• Miel y soja: caliente 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de agua y ½ cucharadita de aceite de sésamo en una cacerola. Sirva con moderación sobre el pescado cocido; verifique los ingredientes de soja, trigo y sésamo.

Mantenga las salsas de acabado separadas del pescado crudo. Para un aderezo de frutas, use la receta de halibut a la parrilla con salsa de mango. Consulte el video de cortes y cocción de halibut para obtener más ideas de preparación.

Verifique la parte más gruesa del pescado para 145°F, siguiendo las pautas de la FDA para mariscos. El tiempo de cocción depende del grosor y del equipo.

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