Fletán a la parrilla con salsa de mango — Receta para cuatro

Pescado a la parrilla con aderezo fresco de mango

Esta receta sirve para cuatro personas con una porción de filete por plato. Prepare la salsa primero y manténgala refrigerada mientras cocina el pescado.

Elija su pescado

Utilice porciones de filete de fletán fresco o filetes de fletán congelados descongelados según las instrucciones del paquete, incluyendo cualquier instrucción de envasado al vacío. Las cantidades de la receta no son tamaños de paquete al por menor. El pescado fresco se envía refrigerado con hielo en gel a través de UPS Overnight; el pescado congelado se envía con hielo seco.

El fletán entero viene sin cabeza y eviscerado y puede llegar en grandes secciones. Prepare los filetes primero. Los filetes y las carrilleras necesitan un tiempo de cocción adecuado a su corte.

Ingredientes

Fletán

• 4 filetes de fletán simples, de aproximadamente 6 oz cada uno
• 1½ cucharadas de aceite de cocina neutro
• ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de ajo en polvo
• Ralladura de una lima; gajos de lima para servir

Salsa de mango

• 1 mango maduro pero firme, pelado y picado en cubitos
• ½ pimiento rojo, picado en cubitos
• ¼ taza de cebolla roja finamente picada
• ½ jalapeño, finamente picado, opcional
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de jugo de lima, más al gusto
• Una pizca de sal

Método

1. Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un recipiente limpio. Pruebe y ajuste la lima y el chile, luego refrigere.
2. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto con una zona más fría disponible. Prepare una rejilla limpia o una cesta para pescado según las instrucciones del equipo.
3. Seque el pescado, cepille con aceite y sazone con sal, pimienta, ajo en polvo y ralladura de lima.
4. Ase a la parrilla hasta que el primer lado se dore y se desprenda con un levantamiento suave, luego dé la vuelta con cuidado. Continúe hasta que la parte más gruesa alcance los 145°F, moviendo a fuego más bajo si es necesario.
5. Transfiera el pescado a platos limpios. Divida la salsa sobre las porciones y sirva con gajos de lima.

Ideas para servir

Sirva con arroz, verduras a la parrilla o una ensalada verde. Agregue aguacate justo antes de servir si lo desea. El video de salsa de mango muestra una preparación de aderezo similar; la versión medida anterior incluye pimiento morrón.

Para la técnica y otros condimentos, vea cómo asar fletán a la parrilla. Para una opción interior, use la receta en sartén y termine con esta salsa.

Verifique la parte más gruesa del pescado para que alcance los 145°F, siguiendo la guía de mariscos de la FDA. El tiempo de cocción depende del grosor y el equipo.

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