Ideas para Recetas con Fletán: a la Plancha, al Horno, Tacos y Más

Elija una Receta de Fletán para su Comida

Use esta colección de ideas de cocina para elegir un método, luego siga la receta vinculada para las cantidades y la preparación. Los filetes, los bistecs, las carrilleras y las secciones de pescado entero necesitan un manejo diferente; un tiempo de cocción para un corte no es una regla para cada producto de fletán.

Elija Su Pescado

Use porciones de filete fresco o filetes congelados para las preparaciones de filete a continuación. Siga las instrucciones del paquete de pescado congelado antes de descongelar, incluyendo las instrucciones para el envasado al vacío. El pescado fresco se envía refrigerado con hielo en gel a través de UPS Overnight; los productos congelados se envían con hielo seco.

El fletán del Pacífico entero viene sin cabeza y eviscerado. Los pescados grandes pueden llegar en varias secciones grandes para que quepan en la caja de envío; prepare filetes o porciones antes de usar estas recetas. Compare formatos en la colección de fletán.

1. Fletán Sellado a la Plancha

Elija una cena en sartén cuando quiera filetes dorados con limón, ajo y hierbas. Seque la superficie y deje espacio entre las piezas. La receta de fletán sellado a la plancha da las cantidades para cuatro porciones y explica cómo controlar el dorado.

Aderezo Cremoso de Eneldo

Mezcle ¼ taza de mayonesa, ¼ taza de crema agria, 1 cucharada de eneldo picado, 1 cucharada de jugo de limón y 1 diente de ajo pequeño picado. Refrigere hasta el momento de servir y sirva con una cuchara sobre el pescado cocido. Esto rinde aproximadamente ½ taza para dos a cuatro platos. Verifique las etiquetas de los ingredientes para huevo y leche cuando sea relevante.

2. Tacos de Fletán

Use la receta de tacos de fletán para ocho tacos con ensalada de col y salsa de lima. Agregue una cucharada de salsa de mango para un aderezo de frutas.

Crema de Aguacate y Lima

Para una salsa alternativa, triture un aguacate maduro con ¼ taza de yogur griego natural o crema agria, 1 cucharada de jugo de lima y sal al gusto. Mantenga refrigerado mientras cocina el pescado y agregue justo antes de servir.

3. Fletán al Horno con Costra de Hierbas para Dos

Use dos porciones de fletán simples y sin piel de aproximadamente 6 oz cada una. Mezcle ½ taza de pan rallado, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharadita de hojas de tomillo, un diente de ajo pequeño picado, la ralladura de un limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue 2 cucharadas de queso parmesano rallado si lo desea.

1. Caliente el horno a 400°F. Seque el pescado, revise si tiene espinas y sazone ligeramente con sal y pimienta.
2. Coloque en una bandeja para hornear forrada y presione la mezcla de migas sobre la parte superior.
3. Hornee, revisando después de unos 10 minutos. Continúe hasta que la parte más gruesa alcance los 145°F. Cubra ligeramente el aderezo si se dora antes de que el pescado esté cocido.
4. Sirva con verduras y rodajas de limón.

El tiempo de cocción varía con el grosor. El pan rallado y el queso opcional afectan el perfil de alérgenos de la receta; verifique sus etiquetas.

4. Fletán en Papel Pergamino para Dos

Use dos porciones de filete de 6 oz, un calabacín pequeño cortado en rodajas finas, ½ pimiento cortado en rodajas finas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de eneldo picado y dos rodajas de limón.

1. Caliente el horno a 400°F. Use papel pergamino apto para esa temperatura.
2. Divida las verduras entre dos hojas de papel pergamino. Agregue el pescado, el aceite, el eneldo, el limón y sal y pimienta al gusto.
3. Doble y selle cada hoja para formar un paquete cerrado y colóquelos en una bandeja para hornear.
4. Hornee, revisando después de unos 12 minutos. Abra con cuidado, dirigiendo el vapor lejos de su cara, y verifique la parte más gruesa del pescado para ver si alcanza los 145°F. Regrese al horno si es necesario.

Las rodajas finas de vegetales ayudan a que se cocinen junto con el pescado. Los vegetales más duros pueden necesitar un comienzo anticipado.

5. Fletán con Salsa de Mango

Prepare el pescado usando el método de sartén y termine con la receta y video de salsa de mango preparada por separado. Mantenga la salsa refrigerada hasta el momento de servir. Se puede agregar pimentón y comino al pescado simple para una variación especiada.

6. Fletán a la Parrilla

Para cantidades y pasos de parrilla, use la receta de fletán a la parrilla. La guía de video de fletán del Pacífico ofrece ideas de preparación adicionales. Seleccione piezas de grosor similar y use una canasta para pescado si las porciones más pequeñas son difíciles de voltear. Prepare mantequilla de limón por separado para el acabado, en lugar de reutilizar una marinada que tocó pescado crudo.

Fletán con Salsas

Para cuatro recetas completas, vea fletán con miso, curry de coco, tomates y salsa piccata. Elija un glaseado salado, un curry suavemente cocido a fuego lento, un plato al horno o una salsa de limón y alcaparras para sartén.

Más Comidas con Fletán

• Sopa de fletán: Patatas, maíz y tocino en un caldo cremoso.
• Pasta cremosa de fletán: Ajo, parmesano y limón para una cena para cuatro.
• Enchiladas de fletán: Ocho tortillas con salsa roja y queso Monterey Jack.
• Pasteles de fletán: Ocho pequeños pasteles con salsa de yogur de limón y eneldo.
• Hamburguesas de fletán: Cuatro empanadas cocinadas en una plancha o en una sartén.
• Pescado y patatas fritas de fletán: Rebozado con agua con gas y patatas fritas dos veces.
• Fletán asado: Mantequilla de limón y alcaparras.
• Fletán escalfado: Cocción suave con limón, chalota y hierbas.
• Fletán Caprese: Tomate, mozzarella y albahaca.

Verifique la Cocción y Almacene Rápidamente

La guía de manipulación de mariscos de la FDA recomienda cocinar la mayoría de los mariscos a 145°F. Mida en el punto más grueso en lugar de asumir que una costra dorada significa que el centro está cocido.

El jugo de cítricos cambia la textura del pescado crudo, pero no es un sustituto de la cocción con calor. Estas recetas usan pescado cocido. Para la recepción, descongelación y sobras, siga la guía de almacenamiento de fletán.