Cómo abrir un erizo de mar y extraer ungüentos frescos
Cómo abrir un erizo de mar y extraer uni fresco (paso a paso)
Si ha comprado un erizo de mar fresco y está listo para disfrutar del rico sabor mantecoso del uni (huevas de erizo de mar), el proceso de abrirlo es más sencillo de lo que piensa.
Lo que necesitarás:
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Tijeras de cocina o de mariscos
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Una cuchara
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Un recipiente para recoger la uni
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Guantes (opcionales pero recomendados)
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Coloca el erizo de mar
Coloque el erizo de mar con la boca hacia abajo sobre una superficie plana o un recipiente. Las espinas puntiagudas deben mirar hacia arriba.
Paso 2: Cortar alrededor de la parte superior
Con unas tijeras de cocina afiladas, corte con cuidado una abertura circular alrededor de la parte superior del erizo de mar. Esta debe ser la parte plana opuesta a la boca. Corte despacio y con cuidado para evitar romper el caparazón con demasiada fuerza.
Paso 3: Levante la parte superior
Retire con cuidado la cubierta superior y deséchela. Ahora verá la estructura interna, incluyendo cinco franjas naranjas o amarillas brillantes: estas son las uni .
Paso 4: Enjuague (opcional)
A algunas personas les gusta enjuagar ligeramente el interior del erizo con agua fría y salada para eliminar cualquier residuo o sustancia negra. Tenga cuidado de no dañar las huevas.
Paso 5: Saca la uni
Con una cuchara, extraiga con cuidado cada tira de uni . Colóquela con cuidado en un tazón. Procure mantener las huevas intactas para una mejor presentación.
Paso 6: Servir o almacenar
El uni se disfruta mejor fresco y se puede servir con arroz de sushi, tostadas, pasta o directamente de su concha.
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