10 потрясающих фактов о голубом тунце, о которых вы не знали
10 невероятных фактов о голубом тунце
Голубой тунец — одна из самых необычных рыб в океане и наиболее ценная в кулинарном мире. От его выдающейся физиологии до легендарной рыночной стоимости — вот 10 фактов о голубом тунце, которые могут вас удивить.
-
Они могут весить более 1500 фунтов. Голубой тунец входит в число крупнейших костистых рыб на Земле. Мировой рекорд по поимке удочкой и катушкой составил 1496 фунтов (679 кг) у берегов Новой Шотландии в 1979 году. Средний взрослый атлантический голубой тунец весит 450–550 фунтов к моменту созревания.
-
Они могут плавать со скоростью до 43 миль в час. Голубой тунец создан для скорости — его обтекаемое, торпедообразное тело и мощные полулунные хвосты позволяют ему достигать скорости до 43 миль в час (70 км/ч), что делает его одной из самых быстрых рыб в океане. Для сравнения, самый быстрый олимпийский пловец развивает скорость около 5 миль в час.
-
Они теплокровные. В отличие от практически всех других рыб, голубой тунец является эндотермным — он может регулировать собственную температуру тела. Специализированная система теплообмена, называемая чудесной сетью, поддерживает температуру их мышц, глаз и мозга выше, чем температура окружающей воды, что дает им значительное преимущество в холодных, глубоководных океанских условиях.
-
Они мигрируют через целые океаны. Атлантический голубой тунец, помеченный в Мексиканском заливе, был повторно пойман в Средиземном море — путешествие длиной более 5000 миль. Они совершают эти трансокеанские миграции ежегодно, чтобы добраться до нерестовых участков, ориентируясь по магнитному полю Земли.
-
Они являются хищниками высшего уровня. Голубой тунец находится на вершине морской пищевой цепи, питаясь сельдью, скумбрией, кальмарами и ракообразными. Его скорость, размер и теплокровная физиология делают его чрезвычайно эффективным охотником. Только крупные акулы и косатки охотятся на взрослых голубых тунцов.
-
Их популяции восстанавливаются под международным управлением. Популяции атлантического голубого тунца резко сократились в конце 20 века из-за перелова, но значительно восстановились с 1990-х годов благодаря строгим международным квотам на вылов, управляемым ИККАТ (Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов). Восточно-атлантическая популяция сейчас считается восстановленной. Ответственный источник, такой как управляемый квотами атлантический голубой тунец, который предлагает Global Seafoods, поддерживает это восстановление.
-
Они могут погружаться на глубину более 4000 футов. Исследования с использованием электронных меток зафиксировали погружения голубого тунца на глубину более 4000 футов (1200 метров) — далеко в мезопелагическую зону, куда свет едва проникает. Его теплокровная физиология позволяет ему эффективно функционировать на этих холодных, глубоководных глубинах.
-
Они являются самой дорогой рыбой в мире по весу. Голубой тунец для суши продается по цене 40–200 долларов за фунт в зависимости от нарезки и качества. Знаменитые новогодние аукционы на рынке Тоёсу в Токио устанавливают церемониальные рекордные цены — рыба весом 612 фунтов была продана за 3,1 миллиона долларов в 2019 году — но это престижные мероприятия, не отражающие стандартные рыночные цены. Кусок оторо (жирный живот) пользуется наибольшим спросом на любом рынке.
-
Они встречаются как в Атлантическом, так и в Тихом океанах. Существует три различных вида: атлантический голубой тунец (Thunnus thynnus), тихоокеанский голубой тунец (Thunnus orientalis) и южный голубой тунец (Thunnus maccoyii). Каждый из них имеет свой ареал, статус популяции и режим управления. Атлантический голубой тунец является крупнейшим и наиболее коммерчески значимым видом.
-
Они могут жить до 40 лет. Голубой тунец удивительно долгоживущий для рыбы такого размера. Они достигают половой зрелости в возрасте 8–10 лет и могут жить до 40 лет в дикой природе. Такая медленная скорость созревания является одной из причин, почему устойчивое управление рыболовством так критично — перелов молодой рыбы до ее размножения оказывает огромное влияние на восстановление популяции.
Часто задаваемые вопросы
В: Почему голубой тунец исторически перелавливался?
О: Чрезвычайная рыночная стоимость голубого тунца, обусловленная спросом со стороны мировой суши-индустрии, создавала интенсивное рыболовное давление на протяжении 20 века. В сочетании с медленной скоростью созревания (8–10 лет до репродуктивного возраста) популяции резко сократились до внедрения международных квот на управление. Популяции атлантического голубого тунца значительно восстановились с 1990-х годов под управлением ИККАТ.
В: Находится ли голубой тунец под угрозой исчезновения?
О: Это зависит от вида. Атлантический голубой тунец в настоящее время включен в список "Видов, вызывающих наименьшие опасения" МСОП после восстановления популяции. Тихоокеанский голубой тунец внесен в список "Уязвимых", а южный голубой тунец остается "Находящимся под угрозой исчезновения". Всегда проверяйте вид и происхождение при покупке голубого тунца.
В: Как ловят голубого тунца?
О: Коммерческий голубой тунец ловится кошельковыми неводами, ярусами и гарпунами. Для получения рыбы высочайшего качества для суши предпочтительны методы ловли гарпуном и удочкой, поскольку они минимизируют стресс и повреждения рыбы, что приводит к превосходному качеству мяса. Global Seafoods закупает рыбу у рыболовных хозяйств, использующих ответственные, управляемые квотами методы.
Купите голубой тунец для суши в Global Seafoods
Теперь, когда вы знаете, что делает голубой тунец таким необыкновенным, испытайте это на себе. Global Seafoods предлагает премиальный голубой тунец для суши — живот голубого тунца (Оторо) и сухой выдержанный торо из голубого тунца, полученные из ответственно управляемых атлантических промыслов — доставляются свежими прямо к вашей двери.
Related Products
Тунец Томагавк – 5 фунтов выдержанного в сухом виде тунца премиум-класса, выращенного и доставленного экологически чистым способом
View ProductТакже в Новости
Факты о питании палтуса: все, что вам нужно знать
Краб против лобстера: что полезнее?
Польза для здоровья от Икуры: что вам нужно знать
Купить сейчас
Основной
