Ловля тунца альбакора: лучшие места и методы для успешного улова

Ловля длиннопёрого тунца: лучшие места и методы для успешного улова

Длиннопёрый тунец (Thunnus alalunga) — самый быстрый вид тунца, и единственный, консервированная продукция которого легально продается в США как «тунец с белым мясом». Это пелагический, открыто-океанический вид, который следует за косяками кормовой рыбы через теплые водные коридоры и является основной целью для морского троллинга. Это руководство охватывает, где они находятся, когда их найти, как поймать и обработать, а также от чего на самом деле зависит качество рыбы, которую вы приносите домой.

Лучшие места и сезоны

Западное побережье США: Основной внутренний промысел длиннопёрого тунца. Рыба мигрирует из прибрежных вод Гавайев и центральной части Тихого океана в зону Калифорнийского течения с июня по октябрь. У побережья Калифорнии (от Сан-Диего до Монтерея) рыба появляется с июня; у Орегона и Вашингтона — с июля по сентябрь, по мере продвижения рыбы на север. Ключевым показателем является край термоклина — см. ниже.

Восточное побережье США: В водах у побережья Каролины и Нью-Джерси в конце лета (август-сентябрь) обитает длиннопёрый тунец, хотя этот промысел меньше и менее стабилен, чем на Западном побережье.

Международный: Новая Зеландия и Австралия круглый год принимают большие косяки длиннопёрого тунца в соответствующие сезоны. Португальские воды (Азорские острова, материковое побережье) поддерживают значительные промыслы длиннопёрого тунца и являются одними из источников премиального консервированного длиннопёрого тунца сорта «консерва».

Поиск длиннопёрого тунца: край термоклина

Длиннопёрый тунец — тепловодный вид, но он не просто концентрируется в самой теплой воде — он концентрируется вдоль границы между холодной апвеллинговой водой и теплой поверхностной водой (край термоклина или температурный скачок). Именно здесь скапливаются кормовые рыбы (сардины, анчоусы, кальмары), и именно здесь питается длиннопёрый тунец. Целевая температура воды составляет 15–20°C именно на этой границе. Вода значительно теплее или холоднее этого диапазона, как правило, непродуктивна. Современные эхолоты и карты температуры поверхности моря (SST) — доступные от NOAA и нескольких коммерческих служб — позволяют определить температурные скачки из порта перед отплытием, что значительно сокращает время поиска в открытом море.

Дополнительные поверхностные индикаторы: ныряющие птицы (особенно буревестники и крачки) указывают на активные косяки кормовой рыбы; поверхностные линии пены и изменения цвета отмечают границы течений, где происходят температурные скачки; плавающие скопления водорослей в водах Южной Калифорнии часто содержат кормовую рыбу и привлекают тунца.

Техники

Троллинг является наиболее продуктивным и доступным для новичков методом. Протягивайте гирлянды, кедровые заглушки или оснастки из пластиковых кальмаров со скоростью 6–8 узлов по схеме за лодкой. Когда рыба клюнет, немедленно остановите лодку — если длиннопёрый тунец собирается в стаю, остановка позволяет развернуть другие удилища и поймать несколько рыб из одной стаи. Отплытие от стаи после первого клёва — самая распространенная ошибка новичков.

Живая наживка — это самая высококонверсионная техника после обнаружения рыбы. Анчоусы и сардины — предпочтительные наживки. Используйте крючок-«круг» вместо J-образного крючка — крючки-«круг» значительно эффективнее для длиннопёрого тунца, приводят к меньшему количеству заглотов и улучшают выживаемость отпущенной рыбы. Держите живую наживку в хорошо аэрируемом баке; мертвая или вялая наживка приводит к гораздо меньшему количеству поклёвок.

Чанкинг создает линию прикормки из нарезанной наживки, дрейфующей за неподвижной или медленно дрейфующей лодкой. Эффективно, когда рыба находится у поверхности, но не агрессивно питается; след прикормки привлекает рыбу к лодке. Используйте кусочки сардины или скумбрии; опустите кусочек ненагруженной нарезанной наживки на флюорокарбоновом поводке в линию прикормки.

Вертикальный джиггинг с металлическими джигами (блестящими, с профилем кормовой рыбы) работает для глубоко питающейся рыбы, обнаруженной с помощью сонара. Лучше всего, когда поверхностные методы не дают результатов. Вес джига выбирается в соответствии с глубиной и течением.

Снасти

Средне-тяжелое спиннинговое или обычное удилище (класс 20–40 фунтов); высокоемкостная катушка с плавным фрикционом (длиннопёрый тунец делает длинные, быстрые рывки). Плетеная основная леска (50–65 фунтов) с флюорокарбоновым поводком 30–40 фунтов — флюорокарбон почти невидим под водой и устойчив к истиранию. Для живой наживки используйте самый легкий поводок, который удержит рыбу; чрезмерно тяжелый поводок уменьшает движение наживки и подавляет поклёвки.

Обработка и уход за рыбой: разница в качестве

Качество длиннопёрого тунца на столе почти полностью определяется тем, как рыба обрабатывается в первые 30 минут после поимки, а не тем, как она готовится. Для достижения высшего качества есть три обязательных шага:

1. Немедленно обескровьте. Сразу после поднятия рыбы на борт разрежьте жаберную дугу с обеих сторон и поместите ее головой вниз в ведро с морской водой на 3–5 минут. Это самый важный шаг. Длиннопёрый тунец — это высокоактивная рыба с большим объемом крови; необескровленный тунец содержит молочную кислоту и кровь, скопившуюся в мясе, что придает ему металлический, дикий привкус и темную окраску, которую невозможно исправить при приготовлении или обработке. Правильно обескровленный длиннопёрый тунец имеет светлое, чистое, нежное мясо. Это та же практика, которую используют японские премиальные тунцовые промыслы (икедзимэ) и португальская консервная промышленность для консервированной продукции.

2. Немедленно охладите после обескровливания. Немедленно поместите обескровленную рыбу на лед или в ледяную кашицу (соленая вода и лед в холодильнике). Длиннопёрый тунец портится быстрее большинства рыб при комнатной температуре из-за высокого содержания жира. Целевая температура хранения 0–1°C. Ледяная кашица охлаждает рыбу быстрее, чем просто контакт с сухим льдом.

3. Разделайте на филе в течение нескольких часов. По возможности обработайте рыбу в тот же день. Для получения длиннопёрого тунца сашими-качества, разделайте на филе, плотно заверните в чистую ткань и охладите на 24–48 часов перед нарезкой — краткая сухая выдержка улучшает текстуру и концентрирует вкус.

Устойчивость

Северный тихоокеанский длиннопёрый тунец, выловленный судами Западного побережья США методом троллинга и ярусного лова, обычно хорошо управляется и считается устойчивым выбором по версии Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Длиннопёрый тунец, выловленный ярусами, имеет более высокие показатели прилова и оценивается менее благоприятно. При покупке, а не ловле, ищите длиннопёрого тунца, выловленного троллингом или удочкой, на этикетке. Соблюдайте местные ограничения по вылову и размеру. Крючки-«круг» для ловли на живую наживку значительно снижают смертность прилова.

Для вдохновения на рецепты, как только вы поймаете рыбу, см. наш рецепт шашлыков из длиннопёрого тунца на гриле. Для видео с рецептами подпишитесь на канал Global Seafoods на YouTube.

• Свежий длиннопёрый тунец
• Стейки из тунца ахи
• Блоки саку из тунца суши-качества