Увлекательный мир синих крабов: биология, сохранение и культурное значение
Синие крабы (Callinectes sapidus): Биология, экология, угрозы и сохранение
Синие крабы (Callinectes sapidus -- "прекрасный пловец" на латыни) являются одним из наиболее экологически и экономически значимых видов в прибрежных водах США. Они являются определяющим морепродуктом региона Чесапикского залива, предметом одного из наиболее интенсивно изучаемых рыболовств в мире и ключевым видом в эстуарных экосистемах Атлантического побережья и побережья Мексиканского залива. Эта статья охватывает биологию и жизненный цикл синего краба, его экологическую роль, текущее состояние запасов синего краба в Чесапикском заливе, угрозы, с которыми он сталкивается, а также существующие рамки сохранения и управления для его защиты.
Дунженесский краб | Камчатский краб | Снежный краб | Золотой королевский краб
Биология и жизненный цикл
Физические характеристики
Синие крабы названы так из-за характерной синей окраски их клешней (самцы) и клешней с красными кончиками (самки -- красные кончики являются наиболее надежным визуальным индикатором пола). Панцирь (карапакс) имеет оливково-зеленый или коричневато-зеленый цвет; синяя окраска клешней обусловлена пигментом (альфа-крустацианином), который также присутствует у омаров и других ракообразных. Взрослые синие крабы обычно достигают 3,5-5,5 дюймов в ширину карапакса (от точки до точки); самые крупные особи могут достигать 9 дюймов. Задние ноги имеют форму весла (модифицированы в плавательные ласты, называемые плеоподами), что придает синему крабу исключительную способность к плаванию -- это один из немногих видов крабов, которые активно плавают, а не ползают по дну.
Линька и крабы с мягким панцирем
Как и все ракообразные, синие крабы растут, линяя -- сбрасывая свой твердый экзоскелет и расширяясь, прежде чем новый панцирь затвердеет. Синий краб линяет примерно 20-25 раз в течение своей жизни. Сразу после линьки краб полностью мягок в течение 1-3 дней (в зависимости от температуры воды) -- это стадия "краба с мягким панцирем", которая ценится как кулинарный деликатес. Крабы с мягким панцирем едят целиком (со всем панцирем) после удаления жабр и фартука; весь краб съедобен. Коммерческое производство крабов с мягким панцирем включает содержание крабов в резервуарах и тщательное наблюдение за ними на стадии предлиньки (идентифицируется по розовой линии, видимой через панцирь у заднего плавательного весла); краб извлекается из воды сразу после линьки, чтобы предотвратить затвердевание панциря.
Определение пола
Самцы и самки синих крабов легко различаются по форме фартука (заслонки на нижней стороне тела): у самцов узкий, Т-образный или перевернутый Т-образный фартук (называемый "джимми"); у самок более широкий, округлый фартук, который становится шире по мере созревания (называемый "сук" в зрелом возрасте и "ши-краб" в кулинарном контексте). Самки синих крабов также имеют красные кончики клешней; клешни самцов полностью синие. В промысле Чесапикского залива разрешено добывать только самцов синих крабов и зрелых самок синих крабов ("сук"); незрелые самки ("ши-крабы" или "сэлли-крабы") защищены, чтобы дать им возможность размножаться.
Размножение и жизненный цикл
Синие крабы спариваются только один раз -- самки спариваются сразу после последней линьки (когда они еще мягкие) и хранят сперму для использования в нескольких нерестовых событиях в течение следующих 1-2 лет. Одна самка может производить 2-8 миллионов яиц за одно нерестовое событие и может нереститься 2-3 раза от одного спаривания. Яйца вынашиваются под фартуком самки в виде губчатой массы (самок, вынашивающих яйца, называют "губчатыми крабами" и они защищены от добычи в большинстве юрисдикций). Личинки (зоеа) вылупляются и дрейфуют в открытом океане в течение 1-2 месяцев, прежде чем превратиться в стадию мегалопы и осесть в эстуариях. Молодые синие крабы быстро растут в эстуарных питомниках (заросли морской травы, болота, мелкие илистые отмели), прежде чем переместиться в более глубокие воды в качестве взрослых особей. Типичная продолжительность жизни синего краба составляет 1-3 года.
Экологическая роль
Хищник
Синие крабы являются оппортунистическими всеядными животными -- они питаются двустворчатыми моллюсками (моллюски, устрицы, мидии), более мелкими ракообразными, червями, рыбой, водорослями и детритом. Их хищничество по отношению к двустворчатым моллюскам делает их важным регулятором популяций моллюсков в эстуариях; их хищничество по отношению к детриту и водорослям способствует круговороту питательных веществ и качеству воды. Синие крабы являются одним из основных хищников молодых устриц в Чесапикском заливе -- взаимосвязь между давлением хищничества синего краба и усилиями по восстановлению устриц является активной областью исследований в области управления.
Добыча
Синие крабы являются важным видом добычи для широкого круга хищников: полосатого окуня, красного горбыля, черного горбыля, кобии и других крупных рыб; больших голубых цапель, скоп и других болотных птиц; речных выдр и енотов (которые охотятся на крабов на мелководье и в болотах). Положение синего краба как значительного хищника и значительного вида добычи делает его ключевым видом в пищевых сетях эстуариев Атлантического побережья и побережья Мексиканского залива -- изменения в численности синих крабов имеют каскадные последствия для всей экосистемы.
Промысел синего краба в Чесапикском заливе: текущее состояние
Промысел синего краба в Чесапикском заливе является крупнейшим промыслом синего краба в США и одним из наиболее экономически значимых промыслов на Восточном побережье. Запасы совместно управляются Мэрилендом и Вирджинией в соответствии с Консультативным отчетом по синему крабу Чесапикского залива, который ежегодно выпускается Комитетом по оценке запасов Чесапикского залива (CBSAC) с использованием данных Программы мониторинга и оценки многовидовых видов Чесапикского залива NOAA (ChesMMAP) и зимних дноуглубительных исследований Мэриленда и Вирджинии.
За последние несколько десятилетий запасы претерпели значительные колебания. Численность резко сократилась в конце 1990-х и начале 2000-х годов из-за сочетания перелова и плохих экологических условий; в 2008-2009 годах были реализованы экстренные меры управления (включая сокращение улова на 34%), и запасы частично восстановились. Запасы продолжают колебаться в зависимости от экологических условий (температура воды, соленость, уровень растворенного кислорода в заливе) и промыслового давления. Для получения информации о текущем состоянии популяции следует обращаться к последним оценкам запасов (доступны на веб-сайте Программы Чесапикского залива) -- оценка запасов обновляется ежегодно, и статус меняется из года в год.
Угрозы популяциям синего краба
Перелов
Перелов был основной угрозой для запасов синего краба в Чесапикском заливе, вызванной деятельностью человека -- сокращение численности в конце 1990-х годов было вызвано главным образом уровнем добычи, который превышал репродуктивную способность запасов. Текущие меры управления (ограничения по размеру, квоты на вылов, закрытые сезоны, ограничения на добычу самок) предназначены для предотвращения повторения, но соблюдение и контроль остаются постоянными проблемами.
Потеря среды обитания и качество воды
Синие крабы зависят от эстуарных местообитаний -- зарослей морской травы, болот и мелководных илистых отмелей -- для размножения и кормления. Чесапикский залив потерял примерно 90% своего исторического покрова морской травы из-за загрязнения питательными веществами (в основном из сельскохозяйственных стоков и сточных вод), что вызывает цветение водорослей, блокирующих солнечный свет и убивающих морскую траву. Гипоксические (с низким содержанием кислорода) "мертвые зоны" в более глубоких частях залива, вызванные тем же загрязнением питательными веществами, уменьшают доступную среду обитания для синих крабов в летние месяцы и увеличивают их уязвимость для добычи. Восстановление качества воды и среды обитания морской травы считается необходимым для долгосрочного восстановления запасов синего краба.
Изменение климата
Повышение температуры воды в Чесапикском заливе и вдоль Атлантического побережья влияет на распространение, размножение и выживаемость синих крабов. Более теплые зимы снижают зимнюю смертность (что может временно увеличить размер популяции), но также позволяют синим крабам оставаться активными дольше, потенциально увеличивая промысловое давление. Окисление океана влияет на развитие личинок синих крабов и доступность двустворчатых моллюсков, от которых зависят синие крабы. Долгосрочные последствия изменения климата для запасов синего краба являются активной областью исследований.
Сохранение и управление
Рамки управления Чесапикским заливом
Синий краб Чесапикского залива управляется в рамках двусторонней системы (Мэриленд и Вирджиния) с федеральным надзором со стороны NOAA. Ключевые меры управления включают: минимальные ограничения по размеру (5,5 дюйма от точки до точки в Мэриленде; 5 дюймов в Вирджинии для самцов); ограничения на добычу самок (незрелые самки защищены в обоих штатах); сезонные закрытия; и годовые целевые показатели добычи, основанные на оценке запасов. Программа Чесапикского залива (федерально-штатно-местное партнерство) координирует более широкие усилия по управлению водосборным бассейном для улучшения качества воды и восстановления среды обитания.
Восстановление среды обитания
Фонд Чесапикского залива, Программа Чесапикского залива и многочисленные государственные и федеральные агентства участвуют в крупномасштабных усилиях по восстановлению среды обитания: восстановление морской травы (посадка зостеры и руппии в районах, где она была утрачена); восстановление устричных рифов (которые также обеспечивают среду обитания для молодых синих крабов); и восстановление водно-болотных угодий (которые обеспечивают среду обитания для молоди и фильтруют сток питательных веществ, прежде чем он достигнет залива).
Аквакультура крабов с мягким панцирем
Аквакультура крабов с мягким панцирем (содержание крабов в резервуарах в процессе линьки) снижает промысловое давление на дикие популяции, производя ценный продукт из крабов, которые в противном случае были бы добыты как крабы с твердым панцирем. Аквакультура крабов с мягким панцирем практикуется в основном в регионе Чесапикского залива и на побережье Мексиканского залива.
Дунженесский краб | Камчатский краб | Снежный краб | Золотой королевский краб
См. также: Воздействие краболовства на окружающую среду: устойчивость и передовая практика | История краболовства в Америке | Лучшие крабовые фестивали в США
Смотрите видео по приготовлению морепродуктов на YouTube-канале Global Seafoods
Часто задаваемые вопросы о синих крабах
Что такое краб с мягким панцирем?
Краб с мягким панцирем — это синий краб, который только что перелинял (сбросил свой твердый экзоскелет) и еще не затвердел свой новый панцирь. Стадия мягкого панциря длится 1-3 дня в зависимости от температуры воды. Крабы с мягким панцирем едят целиком — весь краб (со всем панцирем) съедобен после удаления жабр и фартука. Их обычно жарят на сковороде, во фритюре или на гриле. Крабы с мягким панцирем доступны свежими в сезон (с весны до начала осени в регионе Чесапикского залива) и замороженными круглый год.
Как отличить самца и самку синих крабов?
По форме фартука (клапана на нижней стороне тела): у самцов узкий, Т-образный фартук; у самок более широкий, округлый фартук, который становится шире по мере созревания. У самок синих крабов также красные кончики клешней; клешни самцов полностью синие. В промысле Чесапикского залива разрешено добывать только самцов синих крабов и зрелых самок синих крабов; незрелые самки защищены, чтобы дать им возможность размножаться.
Находятся ли синие крабы под угрозой исчезновения?
Синие крабы в настоящее время не включены в список исчезающих или находящихся под угрозой видов в соответствии с Законом об исчезающих видах. Однако популяция синего краба в Чесапикском заливе пережила значительное сокращение численности и в прошлом подвергалась экстренным мерам управления (в последний раз в 2008-2009 годах). Состояние популяции ежегодно отслеживается Комитетом по оценке запасов Чесапикского залива; текущее состояние популяции доступно в ежегодном Консультативном отчете по синему крабу Чесапикского залива. Состояние популяции колеблется в зависимости от экологических условий и промыслового давления.
Могу ли я купить синего краба онлайн?
Живого синего краба трудно доставлять по всей стране — он в основном доступен свежим на рынках морепродуктов Среднеатлантического побережья и на рыбных рынках вдоль Атлантического побережья и побережья Мексиканского залива. Выловленное мясо синего краба (пастеризованное, охлажденное) доступно у некоторых онлайн-продавцов, но значительно дороже за фунт, чем мясо дунженесского или снежного краба. Для премиального краба, доставляемого по всей стране, мясо дунженесского краба, ножки снежного краба и камчатский краб являются наиболее практичными вариантами.
Related Products
Также в Новости
Путеводитель по икре севрюги: вкус, зерно, происхождение, цена и подача
Руководство по рыбе Групер: Вкус, Виды, Пищевая ценность и Покупка филе
Сохранение осетровых: почему ответственный подход к поставкам имеет значение
Купить сейчас
Основной
