Крабовые котлеты и крабовые шарики: в чем разница и что лучше?
октябрь 10, 2024
Крабовые котлеты против крабовых шариков
Крабовые котлеты и крабовые шарики — любимые блюда из морепродуктов, которые демонстрируют нежный, сладкий вкус свежего краба, но они далеки от идентичности. Основные различия заключаются в их размере, текстуре, способах приготовления и подаче. Понимание этих различий может помочь вам решить, какое блюдо подать на следующей встрече или пиршестве с морепродуктами.
В этой статье мы подробно рассмотрим крабовые котлеты и крабовые шарики, изучим их историю, ингредиенты и методы приготовления. Мы также поделимся советами о том, где найти краба самого лучшего качества для обоих рецептов.
Если вам нужны первоклассные крабы-стригуны , крабы Дандженесса и золотистые королевские крабы , посетите GlobalSeafoods , где вы можете заказать свежего краба, выращенного в экологически чистых условиях, с доставкой на дом.
1. Что такое крабовые котлеты?
Крабовые котлеты — классическое американское блюдо из морепродуктов, особенно ассоциирующееся с районом Чесапикского залива, где в изобилии водятся синие крабы . Традиционно крабовые котлеты готовятся из больших кусков свежего крабового мяса, смешанного со связующими ингредиентами, такими как яйца и панировочные сухари, и приправленного травами и специями. Затем смесь формуют в котлеты и жарят на сковороде, запекают или готовят на гриле.
Основные характеристики крабовых котлет :
Размер : Обычно крабовые котлеты больше и плоские, чем крабовые шарики, и напоминают котлету.
Текстура : Текстура нежная и слоистая, что позволяет раскрыться естественной сладости крабового мяса.
Способ приготовления : Крабовые котлеты часто обжаривают на сковороде, чтобы добиться хрустящей корочки снаружи, сохраняя при этом мягкую и ароматную внутреннюю часть.
Стиль подачи : Крабовые котлеты часто подают как основное блюдо с такими дополнениями, как соус тартар, салат из капусты или выжатый лимон. Они также популярны в сэндвичах.
Известный рецепт крабового пирога из Мэриленда : крабовые пироги из Мэриленда известны тем, что используют минимальное количество наполнителя — ровно столько, чтобы удерживать мясо краба вместе. Это гарантирует, что краб станет звездой блюда.
Если вы хотите попробовать краба высочайшего качества для приготовления крабовых котлет, попробуйте свежего краба Дандженесс от GlobalSeafoods .
2. Что такое крабовые шарики?
Крабовые шарики, как следует из названия, представляют собой уменьшенные версии крабовых котлет на один укус. Они готовятся из похожих ингредиентов, но имеют форму круглых шариков, а не котлет. Крабовые шарики идеально подходят для закусок, фингер-фудов или праздничных блюд.
Основные характеристики крабовых шариков :
Размер : Крабовые шарики меньше и удобны для укуса, обычно около 1-2 дюймов в диаметре.
Текстура : Из-за своего меньшего размера крабовые шарики, как правило, имеют более хрустящую текстуру при жарке и нежную серединку.
Способ приготовления : Крабовые шарики чаще всего жарят во фритюре, что придает им хрустящую корочку, контрастирующую с мягкой крабовой начинкой.
Способ подачи : Крабовые шарики обычно подают в качестве закуски, часто с соусами для макания, такими как айоли, коктейльный соус или ремулад.
Крабовые шарики пользуются большой популярностью на вечеринках и собраниях, где их небольшой размер делает их простым и приятным вариантом для публики.
Для идеальных крабовых шариков используйте высококачественного золотистого королевского краба или снежного краба от GlobalSeafoods .
3. Ингредиенты: что внутри крабового пирога и крабовых шариков?
Хотя основным ингредиентом и в крабовых котлетах, и в крабовых шариках, конечно же, является крабовое мясо, в других используемых ингредиентах есть тонкие различия. Крабовые котлеты обычно содержат минимум наполнителя, чтобы краб мог проявить себя, в то время как крабовые шарики могут содержать немного больше наполнителя, чтобы сохранить форму во время жарки.
Общие ингредиенты для обоих вариантов :
Мясо краба : главный ингредиент, будь то дандженесский краб, королевский краб , снежный краб или голубой краб .
Связующие вещества : для скрепления смеси обычно используют яйца и панировочные сухари.
Приправы : классическим выбором является приправа Old Bay, наряду с петрушкой, горчицей, вустерширским соусом, лимонным соком и чесноком.
Наполнитель : Для крабовых котлет количество наполнителя минимально, чтобы мясо краба блестело. С другой стороны, для крабовых шариков может потребоваться немного больше панировочных сухарей или муки, чтобы сохранить форму.
Шеф-повар Том Дуглас , известный повар по приготовлению морепродуктов, отмечает: «В великолепном крабовом пироге главным героем всегда должно быть мясо краба, а приправ и связующих ингредиентов должно быть ровно столько, чтобы они дополняли, но не перебивали блюдо».
Если вы хотите получить мясо краба высшего качества, независимо от того, готовите ли вы пирожки или шарики, рассмотрите возможность использования краба Дангенесс от GlobalSeafoods .
4. Методы приготовления: жарка на сковороде, запекание и жарка во фритюре.
Метод приготовления, который вы выберете для крабовых котлет или крабовых шариков, может существенно повлиять на вкус и текстуру конечного блюда. Вот более подробный обзор самых популярных методов:
Жарка на сковороде (обычно для крабовых котлет):
Как это делается : Крабовые котлеты обычно обжариваются на сковороде в масле или сливочном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Этот метод придает крабовым котлетам хрустящую корочку, сохраняя при этом нежность и влажность внутри.
Подходит для : больших крабовых котлет, подаваемых в качестве основного блюда.
Выпечка (крабовые котлеты и крабовые шарики):
Как это делается : Крабовые котлеты или шарики запекаются в духовке при температуре 375°F в течение примерно 15-20 минут. Это более здоровый вариант, который все еще обеспечивает отличную текстуру, но без лишнего масла от жарки.
Подходит для : тех, кто ищет более легкий способ приготовления или готовит большие порции.
Жарка во фритюре (обычно для крабовых шариков):
Как это делается : Крабовые шарики часто жарят во фритюре при температуре 350°F до золотисто-коричневого цвета. Этот метод создает хрустящую корочку, идеально подходящую для маленьких крабовых шариков.
Подходит для : закусок или фуршетных блюд, которые должны оставаться целыми во время подачи.
Для достижения наилучших результатов всегда используйте высококачественное крабовое мясо, например, золотистого королевского краба или снежного краба от GlobalSeafoods .
5. Крабовые котлеты или крабовые шарики: что полезнее?
С точки зрения здоровья и крабовые котлеты, и крабовые шарики обладают полезными питательными свойствами, но способ приготовления может иметь большое значение.
Крабовые котлеты :
Калорийность : Крабовые котлеты, как правило, менее калорийны, если их запечь или обжарить на сковороде с минимальным количеством масла.
Пищевая ценность : высокое содержание белка, низкое содержание жира и большое количество жирных кислот омега-3, особенно если приготовлено из отборного мяса краба, например, краба Дангенесс .
Более здоровый вариант : запекание крабовых котлет или их обжаривание на сковороде в оливковом масле — более легкий вариант, который при этом сохраняет насыщенный вкус.
Крабовые шарики :
Калорийность : Крабовые шарики, особенно жареные во фритюре, могут быть более калорийными из-за добавления масла.
Пищевая ценность : Как и крабовые котлеты, крабовые шарики являются отличным источником белка и полезных жиров, но процесс жарки во фритюре добавляет дополнительные калории и жир.
Более здоровый вариант : выбирайте запеченные крабовые шарики или жареные на воздухе, чтобы снизить калорийность и сохранить хрустящую текстуру.
6. Рекомендации по подаче: как наслаждаться крабовыми котлетами и крабовыми шариками
Крабовые котлеты и крабовые шарики можно подавать по-разному, в зависимости от случая. Вот несколько популярных идей подачи для каждого из них:
Крабовые котлеты :
В качестве закуски : подавайте с гарниром из капустного салата, картофелем фри или простым зеленым салатом. Ложка соуса тартар или лимонного айоли может усилить вкус.
В сэндвиче : сэндвичи с крабовыми котлетами по-мэрилендски являются популярным вариантом, их часто подают с салатом, помидорами и ломтиком лимона.
Крабовые шарики :
В качестве закуски : Крабовые шарики идеально подходят для вечеринок или встреч. Их можно подавать с различными соусами, например, коктейльным соусом, айоли или ремуладом.
На блюде : Для блюда из морепродуктов сочетайте крабовые шарики с креветками, устрицами и моллюсками, чтобы получить впечатляющее блюдо.
Если вам нужен свежий, высококачественный краб, который можно использовать в любом рецепте, посетите сайт GlobalSeafoods, где представлен широкий выбор отборного крабового мяса.
Часто задаваемые вопросы о крабовых котлетах и крабовых шариках
1. Какой вид краба лучше всего подходит для крабовых котлет и крабовых шариков? Краб Дангенесс , Снежный краб и Синий краб являются популярным выбором для обоих блюд. Для насыщенного вкуса и больших кусков мяса, Золотой Королевский краб также является отличным вариантом.
2. Можно ли замораживать крабовые котлеты или крабовые шарики? Да, и крабовые котлеты, и крабовые шарики хорошо замораживаются. Обязательно заморозьте их перед приготовлением, а затем запекайте или жарьте прямо из замороженного состояния для лучшей текстуры.
3. Содержат ли крабовые котлеты или крабовые шарики глютен? В традиционных рецептах в качестве связующего вещества используются панировочные сухари, но вы можете легко приготовить безглютеновые версии, используя безглютеновые панировочные сухари или миндальную муку.
4. Как лучше всего разогревать крабовые котлеты или крабовые шарики? Разогрейте их в духовке при температуре 170 °C в течение 10–15 минут, чтобы сохранить текстуру и не пересушить.
5. Можно ли использовать консервированное крабовое мясо для приготовления крабовых котлет или крабовых шариков? Хотя свежий краб всегда предпочтительнее для лучшего вкуса и текстуры, консервированный краб может подойти в крайнем случае. Обязательно слейте его перед использованием.
Больше советов и рецептов по приготовлению блюд из морепродуктов можно найти на каналеGlobalSeafoodsна YouTube , где вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению блюд с крабами.
Ищете роскошное и впечатляющее блюдо для рождественского ужина? Подумайте о том, чтобы подать ножки камчатского краба ! Благодаря различным способам приготовления и вариантам подачи ножки камчатского краба на удивление просты в приготовлении и обязательно произведут впечатление на ваших гостей. Узнайте больше о том, как приготовить и подать это восхитительное блюдо из морепродуктов, в этом сообщении блога.
Ножки камчатского краба не только вкусны, но и обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Они являются отличным источником белка, витаминов и минералов, но при этом имеют низкую калорийность. Кроме того, жирные кислоты омега-3, содержащиеся в ножках камчатского краба, обладают противовоспалительными свойствами и могут улучшить здоровье сердца. Учитывая такую большую пользу для здоровья, стоит подумать о включении в свой рацион ножек камчатского краба.
В этой записи блога мы даем советы о том, где можно найти самые свежие и вкусные ножки королевского краба , которые продаются рядом с вами. Предпочитаете ли вы покупать на местных рынках морепродуктов, в специализированных продуктовых магазинах или в интернет-магазинах, у нас есть все, что вам нужно. Мы также отвечаем на часто задаваемые вопросы о хранении и приготовлении ножек королевского краба . Читайте дальше, чтобы узнать, как наслаждаться этим вкусным блюдом из морепродуктов в комфорте собственного дома.
