Лучший японский ресторан в Орландо – лучшие места для суши и рамэна

Лучшие японские рестораны в Орландо: лучшие суши, рамэн и омакасе

Японская ресторанная сцена Орландо значительно выросла, превзойдя то, что можно было бы ожидать от города тематических парков. В городе теперь есть несколько серьезных заведений омакасе, сильная культура рамэна и широкий выбор креативных форматов суши в районах от Одубон-Парка до Винтер-Парка. Этот путеводитель охватывает лучшие места — от известных на национальном уровне мест омакасе до лучшего рамэн-бара города.

Примечание: Сведения о ресторанах, меню, часы работы и награды могут меняться. Перед посещением уточняйте информацию непосредственно в каждом заведении.

Хотите приготовить суши дома из свежих морепродуктов? Купите свежего тунца, свежую белую рыбу и масляную рыбу в Global Seafoods.

1. Kadence — Одубон-Парк, Орландо

Лучшее для: Высококлассного омакасе, премиум нигири, интимного суши-опыта.

Kadence широко известен как лучший суши-ресторан Орландо и одно из самых уважаемых мест омакасе на Юго-Востоке. Ресторан работает в формате ограниченного количества мест с многоходовым меню от шеф-повара, построенным на премиальной сезонной рыбе (поставляемой с высококачественных рынков; уточняйте текущие детали поставки непосредственно в ресторане). Омакасе — единственный формат — меню a la carte нет — что позволяет кухне полностью контролировать последовательность, температуру и качество ингредиентов.

Среди выдающихся блюд — суши-плато "Омакасе от шефа" (сезонный выбор нигири), сашими из голубого тунца и уни и икура дон (морской еж и икра лосося на суши-рисе). Бронирование заполняется за несколько недель вперед — бронируйте как можно раньше. Это тот ресторан в Орландо, который требует предварительного планирования больше, чем любой другой в этом списке.

2. Soseki — Уинтер-Парк

Лучшее для: Дегустационного меню суши омакасе, премиальных саке-парингов, интимного высококлассного опыта.

Soseki — одно из самых известных изысканных заведений Орландо, получившее значительное национальное признание за свою программу омакасе. Важное примечание о Мишлен: В настоящее время во Флориде нет гида Мишлен — гид охватывает избранные города США, и Флорида не входит в их число. Любое обозначение "со звездой Мишлен" для ресторана во Флориде не является текущей, активной наградой Мишлен. Репутация Soseki основана на значительном независимом национальном признании прессы, а не на звездах Мишлен; по этому стандарту он является одним из самых высоко оцененных критиками ресторанов Флориды.

Формат представляет собой омакасе из 12 блюд на 10 мест, с искусно подобранными саке и винными парами. Используются морепродукты, импортированные из Японии (уточняйте текущие детали поставки напрямую). Выдающиеся блюда: Omakase Nigiri Flight (сезонный выбор), Hokkaido Scallop Nigiri (сладкий, нежный, с акцентом юзу) и Toro Tartare с икрой. Бронирование требуется заранее.

3. Seito Sushi — Болдуин-Парк и Сэнд-Лейк

Лучшее для: Современных креативных суши-роллов, сашими, небольших блюд в стиле изакая, свиданий.

Seito Sushi — самый сильный современный японский ресторан Орландо среднего ценового диапазона — кухня сочетает традиционные японские техники с современными креативными роллами и небольшими блюдами в стиле изакая в формате, который одинаково хорошо подходит как для повседневной трапезы, так и для свиданий. Источники морепродуктов надежны для своей ценовой категории; креативные роллы изобретательны, но не вычурны.

Блюда, которые стоит попробовать: ролл "Паук" (мягкопанцирный краб, авокадо, огурец, масаго), сашими из тунца с домашним соусом пондзу и нигири из жареной говядины вагю. Для приготовления суши из белой рыбы дома белая рыба Global Seafoods хорошо подходит для приготовления в мисо-маринаде или пондзу.

4. Kabooki Sushi — Милк Дистрикт и Сэнд-Лейк

Лучшее для: Креативных фьюжн-роллов, счастливых часов, групповых ужинов, современной атмосферы.

Kabooki — самое выразительное фьюжн-суши-заведение Орландо — смелые вкусовые сочетания, креативные комбинации ингредиентов и оживленная атмосфера, которая подходит для групп и неформальных вечеров. Это не традиционный японский суши-ресторан; подход ориентирован на фьюжн и презентацию. Скидки на суши и саке в счастливые часы делают его одним из самых экономичных вариантов качественных креативных роллов в городе.

Выдающиеся блюда: ролл "Трюфельный торо" (жирный тунец с трюфельным маслом и хрустящим луком-шалотом), хамачи крудо (сашими из желтохвоста с халапеньо и юзу) и жареные вагю суши. Для приготовления масляной рыбы дома масляная рыба Global Seafoods поставляет качественные филе с надлежащим соблюдением холодовой цепи.

5. Domu — Ист-Энд Маркет, Орландо

Лучшее для: Тонкоцу-рамэна, домашней лапши, небольших блюд в японском стиле.

Domu — самое популярное место рамэна в Орландо и один из лучших рамэн-баров во Флориде. Бульоны медленно тушатся более 12 часов; лапша готовится на месте. Расположение внутри Ист-Энд Маркет (фуд-холл и местный рынок в районе Одубон-Парк) придает ему непринужденную, ориентированную на сообщество атмосферу, которая отчетливо орландская, а не импортированная. Ожидайте времени ожидания в часы пик — ресторан постоянно занят и не принимает бронирования на большинство посадок.

Блюда, которые стоит попробовать: рамэн тонкацу (насыщенный бульон из свиных костей с чашу и яйцом всмятку — эталонная тарелка), острый мисо рамэн и курица карааге в качестве гарнира. Программа небольших блюд стоит того, чтобы заказать ее вместе с рамэном.

Обзор цен

В качестве общего ориентира: Domu и Kabooki стоят примерно 12–25 долларов за порцию или ролл; Seito Sushi примерно 15–30 долларов за блюдо a la carte; омакасе в Kadence и Soseki — 150–250+ долларов на человека за полное дегустационное меню с напитками. Уточняйте цены напрямую — меню меняются.

Приготовление японской еды дома

Для суши дома: требование FDA по уничтожению паразитов распространяется на всю рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде — заморозка до -20°C (-4°F) на 7 дней или до -35°C (-31°F) на 15 часов. Термин «суши-сорт» не имеет юридического определения FDA; это маркетинговый термин. Перед употреблением в сыром виде уточните протокол заморозки у вашего поставщика.

Приобретайте премиального тунца и рыбу в Коллекции тунца Global Seafoods и Коллекции свежей рыбы. Для саблезубой рыбы (мисо-черная треска): маринуйте в белом мисо, мирине, саке и сахаре в течение 24–48 часов; запекайте на гриле или в духовке при высокой температуре до карамелизации.

Видео: Global Seafoods YouTube — Советы по приготовлению суши.

Часто задаваемые вопросы

Какой лучший ресторан суши-омакасе в Орландо?

Kadence и Soseki — главные места омакасе в Орландо. Kadence предлагает ограниченное количество мест для шеф-повара в Одубон-Парке и неизменно считается самым серьезным суши-рестораном города. Soseki в Уинтер-Парке предлагает дегустационное меню из 12 блюд с сочетаниями саке и получил значительное национальное признание в прессе. Оба требуют бронирования за несколько недель вперед.

Есть ли во Флориде гид Мишлен?

Нет. В настоящее время во Флориде нет гида Мишлен — гид охватывает избранные города США (Нью-Йорк, Чикаго, Вашингтон, округ Колумбия, Сан-Франциско и другие), и Флорида не входит в их число. Любой ресторан во Флориде, описываемый как «со звездой Мишлен», не имеет текущей, активной награды Мишлен. Лучшие рестораны Орландо, такие как Soseki, признаются национальной прессой, региональными программами награждения и обзорами критиков, а не звездами Мишлен.

Где я могу найти лучший рамэн в Орландо?

Domu на Восточном рынке — самый известный рамэн-бар в Орландо: медленно тушенные бульоны, домашняя лапша и постоянная репутация делают его эталоном. Ожидайте время ожидания в часы пик. Seito Sushi также предлагает рамэн как часть своего широкого японского меню, если вы хотите рамэн вместе с суши за один раз.

В чем разница между омакасе и обычным суши-меню?

Обычное суши-меню (a la carte) позволяет заказать отдельные кусочки или роллы из фиксированного списка. Омакасе (お任せ, «Я оставляю это вам») — это формат, управляемый шеф-поваром, без меню — кухня выбирает каждое блюдо на основе лучших доступных в этот день ингредиентов и суждения шеф-повара. Омакасе, как правило, является высшим выражением формата в серьезном суши-ресторане. В Kadence и Soseki омакасе — единственный вариант; обсуждайте диетические ограничения и бюджет при бронировании.

Есть ли в Орландо бюджетные японские рестораны?

Да. Domu и Kabooki Sushi являются самыми доступными по цене в этом списке. Счастливые часы Kabooki предлагают суши и саке со скидкой; рамэн-боулы Domu рассчитаны на повседневное питание. Seito Sushi находится в среднем ценовом диапазоне. Омакасе в Kadence и Soseki — это дорогие рестораны для особых случаев.

Что мне заказать в ресторане омакасе, если я прихожу впервые?

В ресторане омакасе вы не заказываете — решает шеф-повар. Что вам следует сделать, прежде чем сесть: сообщите ресторану о любых диетических ограничениях или аллергии при бронировании (кухни омакасе должны заранее планировать всю последовательность и не всегда могут приспособиться к изменениям в последнюю минуту); обсудите свой бюджет, если есть варианты ценообразования; уточните, включены ли саке или винные пары или они необязательны. Во время еды: съешьте каждый кусочек нигири, как только он окажется перед вами — суши-рис приправлен до определенной температуры и текстуры, которая быстро ухудшается. Задавайте вопросы о рыбе — в Kadence и Soseki шеф-повара и официанты хорошо осведомлены, и разговор является частью опыта.