Устойчивость гуидока – Управление диким рыболовством и аквакультура в Вашингтоне

Моллюск гуидак (Panopea generosa) — один из самых известных моллюсков на Тихоокеанском Северо-Западе. Когда люди спрашивают, является ли гуидак «экологичным», ответ зависит от важного различия: промысел дикого гуидака в штате Вашингтон и коммерческая аквакультура гуидака — это отдельные системы с различными районами выращивания, методами производства и системами управления.

Это руководство сосредоточено на этих системах, а не на обобщенном экологическом утверждении о каждом гуидаке, продаваемом на рынке.

Как Вашингтон управляет промыслом дикого гуидака

Коммерческий промысел дикого гуидака в Вашингтоне совместно управляется Департаментом рыболовства и дикой природы Вашингтона (WDFW), Департаментом природных ресурсов Вашингтона (DNR) и племенами Puget Sound Treaty. WDFW в первую очередь отвечает за биологическое управление, в то время как DNR управляет добычей на государственных водных угодьях. Племена-участники договора участвуют в качестве соуправляющих и имеют защищенные договором права на добычу моллюсков.

Коммерческая добыча дикого гуидака происходит на определенных приливных участках добычи, называемых трактами. WDFW сообщает, что коммерческие тракты обычно расположены на глубине от 18 до 70 футов ниже среднего низкого уровня воды. Управляющие исследуют численность гуидаков и используют информацию о биомассе для определения допустимого улова.

Исследования, нормы вылова и восстановление

Вашингтон начал систематические под приливные исследования гуидака в 1960-х годах. WDFW сообщает, что соуправляющие из штата и племен используют возрастную модель управления, и что ежегодная общая допустимая норма вылова коммерчески доступной биомассы в размере 2,7% была принята как часть системы управления промыслом.

Добыча не является просто непрерывным копанием в одном и том же месте. WDFW объясняет, что участки добычи дикого гуидака оцениваются, добываются до заранее определенного уровня, а затем закрываются до тех пор, пока плотность гуидаков не восстановится до уровня до промысла. Восстановление происходит посредством естественных процессов и набора, а не за счет искусственного разведения дикого стада.

Совместное управление штата и племен

Рыболовство гуидаков в Вашингтоне также имеет важный компонент договорного управления. DNR заявляет, что Вашингтон и племена-участники договора имеют права на части устойчивого допустимого улова в соответствии с решениями федеральных судов и ежегодными соглашениями о совместном управлении. Доля штата предлагается частным рыболовным предприятиям через конкурентные аукционы.

Эта структура совместного управления является одной из причин, почему мы избегаем описывать устойчивость гуидаков простым маркетинговым слоганом. Промысел управляется посредством биологических исследований, планов добычи, договорных обязательств, защиты окружающей среды и требований к качеству воды.

Защита среды обитания и качество воды

DNR управляет долей штата в промысле диких животных в рамках Плана сохранения среды обитания, направленного на снижение воздействия на охраняемые виды и уязвимые среды обитания. Право на добычу также зависит от классификации района выращивания моллюсков и качества воды. Участок гуидака может содержать добываемую биомассу, но при этом быть недоступным, если органы здравоохранения не классифицируют эту область для коммерческого промысла моллюсков.

Дикий гуидак против выращенного гуидака

Коммерческая аквакультура гуидака отличается от промысла дикого гуидака. WDFW описывает аквакультуру как происходящую преимущественно на частных или арендованных приливных землях, где выращенные на рыбоводных заводах молодые гуидаки высаживаются и выращиваются как урожай. Молодых гуидаков можно защищать от хищников с помощью труб или сеток в ранней части выращивания.

WDFW сообщает, что для достижения рыночного размера выращенному гуидаку может потребоваться примерно 6–8 лет. После сбора урожая участок аквакультуры может быть пересажен для следующего урожая. Это отличается от управления дикими популяциями, которое основано на естественно встречающихся гуидаках и естественном наборе.

Оказывает ли аквакультура гуидака нулевое воздействие на окружающую среду?

Ни одну систему производства продуктов питания нельзя назвать «безвредной». Аквакультура гуидака может включать подготовку участка, материалы для защиты от хищников, посадку, уход и сбор урожая. Агентства Вашингтона используют разрешения, аренду, критерии участка и экологическую экспертизу для управления этой деятельностью. Воздействие на окружающую среду может варьироваться в зависимости от участка и метода производства, поэтому мы не утверждаем, что каждый выращенный гуидак автоматически безвреден для окружающей среды или имеет определенный углеродный след.

Почему важен возраст гуидака

Гуидаки — необычно долгоживущие двустворчатые моллюски. WDFW сообщает, что они могут жить более века, причем очень старые экземпляры были задокументированы в Вашингтоне и Британской Колумбии. Их долголетие — одна из причин, почему важны исследования биомассы и консервативное управление добычей. Однако долгая жизнь не означает, что гуидак является «самым долгоживущим животным на Земле», и мы избегаем этого неточного утверждения.

Покупка гуидака ответственно

Для покупателей практические вопросы — это происхождение, источник добычи или фермы, легальная обработка и качество холодовой цепи. Покупайте моллюсков у проверенного продавца, который может указать их источник и соблюдает коммерческие требования по обращению с моллюсками.

Для более широкого ознакомления и руководства по покупке см. наше полное руководство по гуидакам. Чтобы понять, как добывается дикий гуидак, прочтите как добывают гуидак. Что касается выращивания, см. наше руководство по аквакультуре гуидака. Вы также можете посмотреть наш живой продукт гуидак.

Кратковременное бланширование для ослабления кожи сифона является этапом приготовления, а не полной готовкой. Тщательно готовьте сырые морепродукты; общая рекомендация по температуре составляет 145°F. Сырые блюда несут дополнительные риски.

Выбрать правильный продукт

По этой теме см. живой гуидак в текущем размере упаковки. Сравните форматы продуктов в Мидии, Гуидак и Абалон.