Product Title
€20.00
Select variant
Select size
Описание
This is the place where the product description will appear if a product has one.
This is the place where the product description will appear if a product has one.
Краб Дандженесс — один из самых ценных морских деликатесов, известный своим сочным сладким мясом и универсальностью в различных блюдах. Однако приготовление этого любимца Тихоокеанского побережья может быть пугающим, если вы не знаете, как правильно его чистить и разделывать. Независимо от того, готовите ли вы свежих живых крабов или работаете с предварительно приготовленными кластерами, изучение правильных методов гарантирует, что вы получите максимум от каждого краба.
Это руководство глубоко погрузится в процесс чистки и разделки краба Дангенесс как профессионал. С правильными инструментами, небольшой практикой и нашими экспертными советами вы будете подавать идеальное мясо краба Дангенесс в кратчайшие сроки. Кроме того, мы поделимся советами из авторитетных источников и экспертов по морепродуктам о том, как сделать ваш опыт с крабом Дангенесс еще лучше.
Краб Дангенесс часто считается «золотым стандартом» крабов из-за его насыщенного вкуса и щедрого содержания мяса. Названный в честь порта Дангенесс, штат Вашингтон, этот краб вылавливается вдоль западного побережья Северной Америки и известен своим нежным, слегка сладковатым мясом. По сравнению с другими видами крабов, Дангенесс имеет более высокое соотношение мяса в теле, что делает его популярным выбором для любителей морепродуктов.
Согласно данным Seafood Watch от Monterey Bay Aquarium , краб Дандженесса является одним из самых устойчивых вариантов морепродуктов, а ответственное управление рыболовством гарантирует, что популяции остаются здоровыми и многочисленными. Это делает краба Дандженесса не только вкусным, но и экологически сознательным выбором.
Прежде чем приступить к чистке и разделке краба Дандженесса, убедитесь, что у вас под рукой есть следующие необходимые инструменты:
Крабовый лом : специализированный инструмент для вскрытия твердого панциря клешней и ног краба.
Инструменты для извлечения мяса из труднодоступных мест: тонкие инструменты.
Кухонные ножницы : полезны для разрезания тела и панциря краба.
Разделочная доска : прочная поверхность, на которой можно чистить краба.
Миска с ледяной водой : помогает охладить краба и остановить процесс приготовления, если вы имеете дело со свежеприготовленным крабом.
Совет от профессионалов: для более чистого и простого процесса рассмотрите возможность использования предварительно очищенных крабовых кластеров Дангенесс , которые готовы к употреблению после разморозки и минимальной подготовки.
Если вы работаете с живым или свежеприготовленным целым крабом Дангенесс, его очистка — первый шаг перед тем, как разрезать и наслаждаться мясом. Следуйте этим простым шагам, чтобы почистить краба Дангенесс как профессионал.
Если у вас есть живой краб Дандженесс, первым делом его нужно приготовить. Наиболее распространенный способ — варка или приготовление на пару.
Инструкции по кипячению:
Совет по приготовлению краба : если вы работаете с предварительно приготовленным или замороженным целым крабом Дангенесс , пропустите этап кипячения и приступайте к очистке сразу после размораживания.
После того, как краб сварился и остыл, его пора почистить.
Крепко держите краба на спине. Большим пальцем или ножом для масла подденьте верхнюю часть панциря, приподняв его за спину.
Выбросьте верхнюю часть оболочки или сохраните ее для презентационных целей.
Совет от профессионалов: многие повара оставляют верхнюю часть панциря для подачи крабовых салатов или используют ее в качестве декоративной миски для соусов на пирах с морепродуктами.
Внутри краба вы найдете жабры (также известные как «пальцы мертвеца»), которые несъедобны и должны быть удалены. Выскоблите жабры с обеих сторон тела. Кроме того, удалите органы, которые находятся в центре тела, и выбросьте их.
Промойте краба под холодной водой, чтобы удалить остатки мусора.
Мнение эксперта : По словам шеф-поваров Bon Appétit , промывание краба на этом этапе гарантирует получение чистого, натурального крабового мяса без каких-либо нежелательных привкусов.
После того, как краб очищен, его нужно разломить пополам, чтобы добраться до мяса внутри.
Заключительный этап — раскалывание и извлечение мяса из ног, клешней и тела. Главное — делать это осторожно, чтобы не раздавить мясо.
Больше всего мяса содержится в клешнях, поэтому обращайтесь с ними осторожно, чтобы извлечь большие куски.
Используйте крабовый крекер, чтобы аккуратно разбить панцирь. Не разбивайте клешню слишком сильно, чтобы мясо не раскрошилось.
После того, как мясо треснет, выньте его целиком с помощью специальной лопатки или небольшой вилки.
Совет профессионала: Клешни — отличное место для начала, если вы новичок в разделке крабов. Они содержат большие, легко извлекаемые куски мяса.
Далее переходим к крабовым ногам. Ноги краба Дандженеса тоньше клешней, но все равно содержат много мяса.
Разрежьте панцирь ножками или кухонными ножницами, чтобы разломать ножницы по суставам.
Используйте специальные шпатели для чистки морепродуктов, чтобы отделить мясо от узких частей ножек.
Совет по подаче: для впечатляющего блюда из морепродуктов подавайте крабовые ножки с различными соусами, например, с топленым маслом, чесночным айоли или острым коктейльным соусом.
Наконец, тело краба Дандженесса содержит большое количество нежного, ароматного мяса.
Разделите тело краба на части и пальцами или специальным инструментом для морепродуктов извлеките мясо из внутренних камер.
Покупайте готовых к употреблению крабов: если вы предпочитаете удобство, попробуйте Dungeness Crab Clusters , которые предварительно очищены и готовы к раскалыванию после размораживания.
Краб Дандженесс сам по себе вкусен, но сочетание его с дополнительными вкусами может улучшить ваши впечатления от морепродуктов.
Сделайте ваш крабовый пир еще более захватывающим, добавив другие морские деликатесы на стол. Подавайте краба Дандженесса с ножками снежного краба или роскошным золотым королевским крабом, чтобы создать блюдо из морепродуктов, которое обязательно произведет впечатление.
Устойчивость является ключевым вопросом, когда речь идет о морепродуктах, и краб Дангенесс считается одним из наиболее ответственно управляемых видов. По данным Морского попечительского совета (MSC) , промысел краба Дангенесс хорошо регулируется, чтобы предотвратить чрезмерный вылов и поддерживать здоровую популяцию. Покупка краба Дангенесс из надежных источников, таких как Global Seafoods, гарантирует, что вы поддерживаете устойчивые методы рыболовства.
Сколько времени нужно готовить краба Дандженесса?
Свежего краба Дандженесса нужно варить около 10-12 минут. Готового краба нужно просто разогреть в течение 5-7 минут.
Как лучше всего разморозить замороженного краба Дандженесса?
Лучший способ разморозить замороженного краба — положить его на ночь в холодильник. Для более быстрого способа можно залить краба холодной водой на 20–30 минут.
Можно ли заморозить краба Дандженесса после его очистки?
Да, вы можете заморозить очищенного краба Дандженесса. Обязательно храните его в герметичном контейнере, чтобы сохранить вкус и текстуру.
Больше советов и рецептов по приготовлению морепродуктов можно найти на канале Global Seafoods на YouTube .
Магазин морепродуктов премиум-класса:
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о продажах, новых выпусках и многом другом…
