Как хранить тунец ахи: руководство по хранению в холодильнике, морозильной камере и разморозке

Как хранить тунец ахи: холодильник, морозильник и разморозка

Начните с состояния, указанного в описании вашего продукта: свежий тунец поставляется охлажденным, а замороженный тунец требует хранения в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы его приготовить. Стейк, блок саку и большой кусок размораживаются с разной скоростью; следуйте инструкциям на упаковке вместо того, чтобы полагаться на одно фиксированное время разморозки.

По прибытии

Незамедлительно проверьте упаковку и температуру продукта. Храните свежий тунец в холодильнике при температуре 40°F или ниже и используйте в течение 1–2 дней или заморозьте его. Следуйте любым более коротким инструкциям по сроку годности на упаковке. Если заказ прибыл теплым или поврежденным, незамедлительно свяжитесь с Global Seafoods, предоставив фотографии, и не используйте продукт до рассмотрения проблемы.

Размораживание замороженного тунца

Размораживайте в холодильнике в чистой емкости, которая собирает капли. Для рыбы в вакуумной упаковке следуйте инструкциям по размораживанию на упаковке; удалите ее из упаковки с пониженным содержанием кислорода перед размораживанием в холодильнике, если это указано. Не предполагайте, что герметичный вакуумный пакет подходит для размораживания. Храните сырую рыбу отдельно от готовой к употреблению пищи.

Цвет и приготовление в сыром виде

Один только цвет не гарантирует свежесть или безопасность. Замораживание не убивает все вредные микробы, а этикетка «для суши» не является гарантией того, что конкретная упаковка безопасна для употребления в сыром виде. Подтвердите предполагаемое использование и инструкции по обращению для конкретного продукта. Тщательная термическая обработка снижает риск заболеваний, передающихся через пищу; FDA рекомендует 145°F для большинства морепродуктов. Пожилым людям, беременным, детям и людям с ослабленным иммунитетом следует избегать сырых или недоваренных морепродуктов.

Выберите правильный формат тунца

• Замороженные стейки из желтоперого тунца — порционные для приготовления.
• Замороженные блоки саку из желтоперого тунца — прямоугольный кусок для равномерных порций.
• Свежие стейки из тунца — доставляются охлажденными; планируйте еду с учетом доставки.

Сравните полную коллекцию тунца или просмотрите свежую рыбу и замороженную рыбу.

Источники: Выбор, хранение и приготовление морепродуктов по FDA; Руководство FDA по упаковке и маркировке морепродуктов с пониженным содержанием кислорода.