Тихоокеанский хек (питание): Калории, белок, жир и селен

Пищевая ценность тихоокеанской мерлузы: Практическое руководство

Тихоокеанская мерлуза (Merluccius productus), также называемая тихоокеанским хеком, — это нежирная белая рыба Западного побережья с мягким вкусом, нежной текстурой и высоким соотношением белка к калориям. Эта страница посвящена вопросам питания, используя опубликованные правительственные данные, а не преувеличенные заявления о пользе для здоровья.

Купить тихоокеанскую мерлузу | Полное руководство по тихоокеанской мерлузе | Руководство по приготовлению | Руководство по покупке | Мерлуза против тихоокеанской трески

---

Пищевая ценность тихоокеанской мерлузы: краткий обзор

Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA Fisheries) приводит следующие значения для 100 г (около 3,5 унций) сырой тихоокеанской мерлузы:

• Калории: 90 ккал
• Белок: 18,31 г
• Общий жир: 1,31 г
• Насыщенный жир: 0,247 г
• Холестерин: 67 мг
• Селен: 32,1 мкг
• Натрий: 72 мг

Эти данные относятся к сырой рыбе. Размер рыбы, сезон, разделка и способ приготовления могут изменить окончательный питательный профиль. Добавленное масло, жир, панировка, соусы и жарка могут существенно увеличить калорийность, содержание натрия и жира.

---

Что означают цифры пищевой ценности

Нежирный белок

100 г сырой порции содержит более 18 г белка при примерно 90 калориях и всего около 1,3 г общего жира. Это делает тихоокеанскую мерлузу практичным вариантом нежирных морепродуктов, когда метод приготовления не добавляет большого количества масла, жира, панировки или соуса.

Селен

Опубликованный профиль NOAA указывает 32,1 мкг селена на 100 г сырой тихоокеанской мерлузы. Селен — это важный микроэлемент. Мы используем здесь опубликованные данные по конкретному виду, а не заполняем страницу цифрами витаминов и минералов из несвязанных видов белой рыбы.

А как насчет Омега-3?

Тихоокеанская мерлуза — это нежирная белая рыба. Вместо того чтобы присваивать ей фиксированное количество Омега-3 из другой базы данных, формы продукта или образца, мы рекомендуем рассматривать ее наиболее хорошо задокументированные питательные преимущества как нежирный белок, низкое общее содержание жира, селен и относительно мало калорий. Потребители, специально ищущие рыбу с высоким содержанием Омега-3, как правило, будут обращать внимание на жирную рыбу, такую как лосось, сардины или скумбрия.

Управление весом

Ни одна рыба сама по себе не вызывает похудения. Тихоокеанская мерлуза может вписаться в рацион, ориентированный на контроль калорий, потому что она обеспечивает значительное количество белка при относительно небольшом количестве калорий, если приготовлена просто. Размер порции, способ приготовления, общее потребление калорий, активность и остальная часть рациона имеют большее значение, чем любой отдельный ингредиент.

---

Тихоокеанская мерлуза и ртуть: используйте текущие правительственные рекомендации

Для беременности, грудного вскармливания и кормления детей используйте текущие рекомендации FDA/EPA по потреблению рыбы и рекомендации по размеру порций. Мы избегаем общих заявлений, таких как «без ртути» или «безопасно без ограничений», потому что советы по морепродуктам должны следовать текущим государственным рекомендациям по конкретным видам.

---

Тихоокеанская мерлуза по сравнению с другими рыбами по питательности

• Тихоокеанская мерлуза против тихоокеанской трески: обе являются нежирными, мягкими белыми рыбами с высоким соотношением белка к калориям; мерлуза мягче, а тихоокеанская треска более упругая.
• Тихоокеанская мерлуза против лосося: мерлуза значительно менее жирная, в то время как лосось обычно выбирается, когда приоритетными являются более высокое содержание жира и Омега-3.
• Тихоокеанская мерлуза против минтая: обе являются нежирными белыми рыбами; приготовление, текстура, форма продукта и доступность часто имеют большее значение при принятии решения о покупке, чем небольшие различия между базами данных о пищевой ценности.
• Тихоокеанская мерлуза против палтуса: обе могут обеспечивать нежирный белок, но их текстура, размер порции, формы продукта и рыночное позиционирование различаются.

Подробные сравнения видов и способов приготовления см. в статьях Тихоокеанская мерлуза против тихоокеанской трески и Тихоокеанская мерлуза против трески, пикши и минтая.

---

Приготовление изменяет конечную пищевую ценность

Тихоокеанская мерлуза сама по себе нежирная, но готовое блюдо может сильно отличаться по пищевой ценности. Запекание, варка в малом количестве жидкости, приготовление на пару, гриль или аккуратное приготовление на сковороде с небольшим количеством добавленного жира сохраняют приготовление относительно простым. Панировка, жарка во фритюре, масляные соусы и соленые приправы могут добавить значительное количество калорий, жира или натрия.

Для безопасности пищевых продуктов рекомендации FDA для рыбы предполагают внутреннюю температуру 145°F (63°C). Поскольку тихоокеанская мерлуза имеет нежную текстуру, важна и техника приготовления. См. наше Руководство по приготовлению тихоокеанской мерлузы или Руководство по приготовлению тихоокеанской мерлузы на гриле.

---

Часто задаваемые вопросы

Сколько белка содержится в тихоокеанской мерлузе?

NOAA Fisheries указывает 18,31 г белка на 100 г сырой тихоокеанской мерлузы.

Сколько калорий содержится в тихоокеанской мерлузе?

NOAA Fisheries указывает 90 калорий на 100 г сырой рыбы. Кулинарные масла, панировка, соусы и гарниры меняют калорийность готового блюда.

Содержит ли тихоокеанская мерлуза много жира?

Нет. NOAA указывает около 1,31 г общего жира на 100 г сырой рыбы, поэтому тихоокеанская мерлуза является нежирной белой рыбой.

Сколько селена содержится в тихоокеанской мерлузе?

NOAA Fisheries указывает 32,1 мкг селена на 100 г сырой тихоокеанской мерлузы.

Содержится ли в тихоокеанской мерлузе много Омега-3?

Тихоокеанская мерлуза — это нежирная белая рыба. Мы не приводим на этой странице неподтвержденные фиксированные данные по Омега-3. Если основной целью является потребление Омега-3, более подходящим сравнением, как правило, является жирная рыба, такая как лосось.

Подходит ли тихоокеанская мерлуза для похудения?

Она может вписаться в режим питания для контроля веса, потому что она нежирная и богата белком, но ни один продукт сам по себе не приводит к похудению.

Тихоокеанская мерлуза — это то же самое, что тихоокеанский хек?

Да. Тихоокеанская мерлуза и тихоокеанский хек — это общие названия для Merluccius productus. Другие рыбы, называемые хеком или мерлузой, могут быть другими видами, поэтому научное название имеет значение при сравнении данных о пищевой ценности.

Где я могу купить тихоокеанскую мерлузу?

Global Seafoods предлагает тихоокеанскую мерлузу онлайн. Наш текущий продукт — это замороженная мерлуза без головы и потрошеная (HGT), а не готовое филе. Информацию о форме продукта, размораживании и хранении см. в нашем Руководстве по покупке тихоокеанской мерлузы.

---

Итог

Питательная ценность тихоокеанской мерлузы проста: данные NOAA для 100 г сырой рыбы указывают около 90 калорий, 18,31 г белка, 1,31 г общего жира и 32,1 мкг селена. Эти проверенные данные достаточно убедительны без чудодейственных заявлений или необоснованных утверждений.