Брускетта с копченым тунцом: томат, белая фасоль и буррата

Три варианта брускетты с копченым тунцом

Поджаренный хлеб, пикантный тунец и яркая начинка — отличная закуска. Выберите томаты с базиликом, белую фасоль с каперсами или буррату с оливками. Собирайте непосредственно перед подачей, чтобы хлеб оставался хрустящим.

Выбор и хранение тунца

В этих рецептах используется готовый к употреблению копченый тунец. Проверьте упаковку на наличие инструкций по приготовлению, охлаждению и использованию, в том числе после вскрытия. Стейки сырого тунца требуют отдельного этапа приготовления. См. наш список копченого желтоперого тунца для уточнения текущего наличия и деталей продукта; перед выбором для рецепта подтвердите метод копчения и инструкции по подаче.

1. Брускетта с томатами и базиликом

Выход: 16 штук. Используйте 16 ломтиков багета толщиной около 1,2 см, 220 г готового к употреблению горячекопченого тунца, 2 стакана четвертованных помидоров черри, ¼ ч. л. соли, 1 разрезанный пополам зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла и ¼ стакана порванного базилика. Бальзамический крем по желанию.

1. Смешайте помидоры с солью и оставьте стекать в дуршлаге на 15 минут. Смешайте с 1 ст. л. масла и базиликом.
2. Смажьте хлеб оставшимся маслом и поджарьте под бройлером, внимательно следя, до золотистого цвета. Слегка натрите разрезанным чесноком.
3. Разложите помидоры и измельченный тунец по ломтикам. Добавьте перец и немного бальзамического крема по желанию. Подавайте немедленно.

2. Белая фасоль, каперсы и лимон

Для 16 штук используйте тот же хлеб и 220 г горячекопченого тунца. Слейте и промойте одну банку (425 г) фасоли каннеллини. Разомните половину, затем добавьте оставшуюся фасоль, 2 ст. л. измельченных каперсов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. лимонной цедры и 1 мелко нарезанный небольшой лук-шалот.

Намажьте фасолевую смесь на поджаренный хлеб, сверху выложите измельченный тунец и украсьте рубленой петрушкой. Попробуйте перед добавлением соли: каперсы и рыба уже содержат ее.

3. Буррата и оливковый тапенад

Для 12 штук поджарьте 12 ломтиков чиабатты. Грубо нарежьте ½ стакана оливок без косточек с 1 ст. л. каперсов; смешайте с 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока. Распределите немного на каждом ломтике, затем разложите 220 г бурраты из пастеризованного молока и 170 г готового копченого тунца по хлебу. Украсьте лимонной цедрой и петрушкой.

Используйте измельченный горячекопченый тунец или тонко нарезанный холоднокопченый тунец с пометкой «готов к употреблению». Холодное копчение не готовит рыбу.

Беременным, пожилым или людям с ослабленным иммунитетом следует избегать охлажденных копченых морепродуктов, если они не приготовлены в блюде. См. руководство FDA.

Можно ли приготовить брускетту заранее?

Приготовьте начинку отдельно и храните в холодильнике в соответствии с указаниями на этикетках ингредиентов. Поджарьте хлеб заранее, дайте ему остыть и храните сухим. Добавьте начинку незадолго до подачи. Сливание томатов и избегание избытка заправки помогают уменьшить размокание.

Больше идей с копченой рыбой

Посмотрите коллекцию копченой рыбы или попробуйте тапас из копченого тунца для вечеринки.