Лучшие рестораны морепродуктов рядом со мной: путеводитель по свежим морепродуктам

Лучшие рыбные рестораны в Вашингтоне, Орегоне и Калифорнии

Тихоокеанское побережье производит одни из лучших морепродуктов в мире — среди них краб-данженес, чавыча, тихоокеанские устрицы, морской окунь, палтус и пятнистая креветка. Рестораны в этом путеводителе десятилетиями строили свою репутацию, оставаясь близкими к местным источникам, поддерживая качество и, в некоторых случаях, определяя, что означает обед из морепродуктов Тихоокеанского побережья. Мы охватываем Вашингтон, Орегон и Калифорнию, от прибрежных заведений до рыбных домиков у причала.

Примечание: Номера телефонов, часы работы и адреса ресторанов могут меняться. Перед посещением уточните контактные данные напрямую или на веб-сайте ресторана.

Купить свежего краба-данженес • Кластеры краба-данженес • Золотой камчатский краб

Вашингтон

Elliott’s Oyster House — Сиэтл, Вашингтон
1201 Alaskan Way, Seattle, WA 98101 • (206) 623-4340
Основан в 1975 году. Расположен на набережной Сиэтла, напрямую поставляет устрицы, краба-данженес и рыбу с Тихоокеанского Северо-Запада. Одно из самых стабильных и долго работающих заведений Сиэтла, специализирующихся на морепродуктах. Обязательно попробуйте: котлеты из краба-данженес.

Taylor Shellfish Farms — Шелтон, Вашингтон
130 SE Lynch Rd, Shelton, WA 98584 • (360) 432-3300
Работает с 1890-х годов. Taylor Shellfish — это, прежде всего, предприятие по аквакультуре моллюсков — одно из крупнейших на Тихоокеанском Северо-Западе — с розничными устричными барами на их ферме и несколькими точками в Сиэтле. Расположенная на ферме в Шелтоне, предлагает прямую покупку устриц и моллюсков от фермы до стола. Место для любителей устриц, которые хотят увидеть производство своими глазами. Обязательно попробуйте: свежие устрицы на полустворке и краба-данженес.

Salty’s on Alki Beach — Сиэтл, Вашингтон
1936 Harbor Ave SW, Seattle, WA 98126 • (206) 937-1600
Открыт с 1985 года. Панорамный вид на залив Пьюджет-Саунд и горизонт Сиэтла. Известен своими бранчами по выходным и широким меню морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада. Подходит для семейного отдыха, имеет стабильно хорошую репутацию по свежести продуктов. Обязательно попробуйте: ноги аляскинского камчатского краба.

Орегон

Jake’s Famous Crawfish — Портленд, Орегон
401 SW 12th Ave, Portland, OR 97205 • (503) 226-1419
Основан в 1892 году — один из старейших непрерывно действующих рыбных ресторанов в США. Классическая атмосфера обеденного зала с сезонным меню, основанным на самых свежих доступных тихоокеанских морепродуктах. Хорошо сочетается с орегонским Пино Нуар. Обязательно попробуйте: котлеты из краба-данженес.

Mo’s Seafood — Ньюпорт, Орегон
622 SW Bay Blvd, Newport, OR 97365 • (541) 265-7512
Основан в 1946 году. Оригинальное местоположение в Ньюпорте на заливе. Непринужденное, без излишеств заведение, известное своим тихоокеанским супом из моллюсков и блюдами из краба-данженес. Существует несколько мест в Ньюпорте; это оригинальное. Обязательно попробуйте: палтус, фаршированный крабом-данженес.

Local Ocean Seafoods — Ньюпорт, Орегон
213 SE Bay Blvd, Newport, OR 97365 • (541) 574-7959
Открыт с 2005 года. Ресторан у причала с полной отслеживаемостью — каждая рыба в меню помечена названием судна и капитана, поймавшего ее. Один из самых сильных показателей устойчивости на побережье Орегона. Обязательно попробуйте: жареный морской окунь с ризотто из краба-данженес.

Купить ножки снежного краба • Изучить морепродукты премиум-класса

Калифорния

The Crab Cooker — Ньюпорт-Бич, Калифорния
2200 Newport Blvd, Newport Beach, CA 92663 • (949) 673-0100
Открыт с 1951 года. Заведение в Ньюпорт-Бич с нарочито непритязательным форматом — бумажные тарелки, без бронирования, десятилетиями принимали только наличные (теперь принимают карты). Непринужденный подход — это главное: качество кроется в морепродуктах, а не в сервировке стола. Обязательно попробуйте: коктейль из краба-данженес и копченую рыбу.

Hog Island Oyster Co. — Сан-Франциско, Калифорния
1 Ferry Building, San Francisco, CA 94111 • (415) 391-7117
Основана в 1983 году. Hog Island выращивает свои устрицы в заливе Томалес (округ Марин) и подает их в баре Ferry Building с минимальными украшениями. Одна из лучших операций по поставке устриц в Калифорнии. Также подают краба-данженес и суп из моллюсков в сезон. Обязательно попробуйте: охлажденные устрицы Hog Island и тарелку с крабом.

Water Grill — Лос-Анджелес, Калифорния
544 S Grand Ave, Los Angeles, CA 90071 • (213) 891-0900
Основан в 1989 году. Самый стабильно признанный ресторан изысканной кухни морепродуктов в центре Лос-Анджелеса. Живые аквариумы обеспечивают свежесть; богатый сырой бар. Более формальная обстановка, чем в других ресторанах из этого списка, но стоит того для особого случая. Обязательно попробуйте: приготовленные на пару ножки камчатского краба с топленым маслом.

Как выбрать и забронировать

На выходные и праздники бронирование столиков обязательно во всех заведениях, кроме The Crab Cooker (только без предварительной записи). Используйте OpenTable, Resy или собственный веб-сайт ресторана. Для больших компаний звоните напрямую — большинство этих ресторанов принимают заказы на большие группы по телефону. Уточняйте наличие сезонных предложений: сезон краба-данженес (примерно с ноября по июнь в зависимости от штата), сезон пятнистой креветки (весна) и сезон тихоокеанского лосося (лето) — каждый из них предлагает ограниченное по времени меню, ради которого стоит планировать визит.

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, подает ли рыбный ресторан свежую (не замороженную ранее) рыбу?

Спросите напрямую — любой ресторан, который стоит посетить, без колебаний ответит на этот вопрос. Признаки свежего источника: меню меняется сезонно или даже ежедневно в зависимости от того, что доступно; официант может назвать судно, рыбака или ферму; ресторан расположен рядом с коммерческим рыболовецким портом. Прозрачность в отношении источника — самый четкий сигнал о приверженности свежести. Все девять перечисленных здесь ресторанов практикуют ту или иную форму прозрачного источника.

Какое время года лучше всего подходит для посещения рыбных ресторанов Тихоокеанского побережья?

С зимы до весны (с ноября по апрель) — это сезон краба-данженес для Калифорнии, Орегона и Вашингтона — лучшее время, чтобы заказать блюда из краба в любом из этих ресторанов. Летом появляются тихоокеанский лосось (кижуч, чавыча) и пятнистые креветки. Осенью приходят длиннопёрый тунец и первые крабы-данженесы нового сезона. Плохого времени нет — сезон просто определяет, что находится на пике качества.

Подходят ли эти рестораны для групп или особых случаев?

Да — большинство из них имеют отдельные обеденные залы или могут разместить группы по предварительному согласованию. Jake’s Famous Crawfish (Портленд), Elliott’s Oyster House (Сиэтл) и Water Grill (Лос-Анджелес) особенно хорошо подходят для больших ужинов и особых случаев. Salty’s — отличный выбор для семейных групп. Mo’s — это непринужденное место, подходящее для неформальных встреч. The Crab Cooker работает только без предварительной записи и может не подходить для больших официальных групп.

Какое вино лучше всего сочетается с крабом-данженес в этих ресторанах?

Краб-данженес с топленым маслом: Шардоне (в стиле Бургундии, слегка выдержанное в дубе) или брют-шампанское. Крабовые котлетки или крабовое ризотто: Совиньон Блан (Луара или Новая Зеландия) или Верментино. Орегонский Пино Нуар особенно хорошо сочетается в Jake’s, учитывая региональную пару — Пино Нуар из долины Уилламетт с крабом-данженес — это классическое сочетание Тихоокеанского Северо-Запада. Полные рекомендации по сочетаниям: Руководство по сочетанию вина и морепродуктов.

Могу ли я приготовить эти ресторанные блюда дома?

Да. Краб-данженес, сваренный в приправленной воде и поданный с топленым маслом, не требует специального оборудования и не уступает любому ресторанному блюду, если краб свежий. Главное преимущество этих ресторанов — близость к источнику — воспроизведение этого дома означает закупку у поставщика с эквивалентными стандартами свежести. Global Seafoods доставляет на следующий день с хладагентами. Для техники: Канал Global Seafoods на YouTube.

В чем разница между "рыбным домом" и рестораном изысканной кухни морепродуктов?

«Рыбный дом» (Mo’s, The Crab Cooker, Taylor Shellfish) ставит во главу угла сами морепродукты — минимальная обработка, прямые поставки, непринужденный формат, более низкие цены. Суть впечатления — в ингредиенте. Ресторан изысканной кухни морепродуктов (Water Grill, Jake’s, Elliott’s) предлагает те же качественные морепродукты в рамках полного ресторанного обслуживания: более сложные блюда, винная карта, отточенный сервис. Ни одно из них не лучше другого объективно — они предназначены для разных случаев. Для первого знакомства с крабом-данженесом непринужденный рыбный дом, пожалуй, аутентичнее.