История краболовства в Америке: от традиций коренных народов до современной индустрии

Ищете именно тихоокеанского краба данженесс? Ознакомьтесь с нашей коллекцией краба данженесс. Чтобы посмотреть все виды крабов, перейдите в раздел «Краб», который является частью нашей коллекции морепродуктов.

История промысла краба в Америке: от традиций коренных народов до современной индустрии

Промысел краба — это не просто традиция морепродуктов, а краеугольный камень прибрежной жизни в Соединенных Штатах. От вод Чесапикского залива до сурового побережья Тихоокеанского Северо-Запада добыча краба долгое время была жизненно важной отраслью и культурной практикой. Это путешествие в историю крабового промысла в Америке показывает, как коренные народы добывали крабов для пропитания, как европейские поселенцы переняли и расширили эти методы, как в конце XIX — начале XX века развивалась коммерческая индустрия и с какими новыми вызовами — от вызванного изменением климата истощения запасов до проблем устойчивого развития — она сталкивается сегодня.

Краб данженесс | Королевский краб | Ноги краба-стригуна | Золотистый королевский краб

---

Традиции коренных народов: истоки крабового промысла в Америке

Крабовый промысел в Америке уходит корнями в рыболовные практики коренных народов, задолго предшествовавшие европейской колонизации. Индейские племена вдоль восточного побережья — включая алгонкиноязычные народы региона Чесапикского залива (конфедерация Поухатанов и родственные группы) — были одними из первых, кто начал систематически добывать синего краба (Callinectes sapidus). Археологические данные из кухонных куч в Чесапикском заливе свидетельствуют об употреблении синего краба в пищу на протяжении тысяч лет. Коренные народы использовали плетеные ловушки, копья и собирали крабов вручную во время отлива, и этот краб был важным сезонным источником пищи наряду с рыбой, устрицами и моллюсками.

На тихоокеанском побережье коренные народы Северо-Запада — включая салишей, чинуков и другие группы — добывали краба данженесс (Metacarcinus magister) на приливных отмелях и мелководье, используя ловушки и ручной сбор. Краб данженесс был одним из многих видов моллюсков, составлявших основу рациона коренных народов Тихоокеанского Северо-Запада, наряду с лососем, моллюсками и мидиями. Название «Данженесс» происходит от города Данженесс в штате Вашингтон, где европейские поселенцы впервые начали коммерческий вылов этого вида в 1840-х годах — коренным народам региона не нужно было название для вида, так как краб был просто частью местной системы питания.

На Аляске народ алутиик (сугпиак) с острова Кадьяк и унанган (алеуты) с Алеутских островов добывали королевского краба и других крупных ракообразных в холодных водах залива Аляска и Берингова моря. Королевский краб не был основным источником пищи для большинства коренных народов Аляски (в их рационе преобладали лосось, морские млекопитающие и другая рыба), но его добывали при случае, и он упоминается в устных преданиях и материальной культуре многих групп коренного населения Аляски.

---

Крабовый промысел в колониальной Америке: растущая торговля

С прибытием европейских поселенцев в XVII веке промысел краба быстро стал важным источником пищи и торговли вдоль Восточного побережья. Колонисты в регионе Чесапикского залива переняли методы добычи у коренных народов и расширили их — изобилие синего краба в заливе сделало его надежным и доступным источником пищи для поселенцев, которые еще только налаживали сельское хозяйство. К концу XVII века синий краб стал основным продуктом питания в Мэриленде и Вирджинии, а коллективные крабовые пиршества — прямые предки современных мэрилендских крабовых вечеринок — упоминались в колониальных записях.

Сладкое и нежное мясо синего краба сделало его ценным товаром, и к XVIII веку крабов уже продавали на рынках Балтимора, Аннаполиса и других городов Чесапикского залива. Краба ели свежим в сезон и заготавливали впрок (мариновали или сушили) для потребления в межсезонье. Культурная значимость синего краба для прибрежных общин Мэриленда и Вирджинии была закреплена в этот период и сохраняется до наших дней.

---

Зарождение современной индустрии крабового промысла

Коммерческий промысел краба в Америке начал активно развиваться в конце XIX и начале XX веков благодаря трем факторам: расширению сети железных дорог (что впервые позволило поставлять свежие морепродукты вглубь страны), развитию коммерческого холодильного оборудования (которое увеличило срок хранения свежего краба и позволило осуществлять перевозки на большие расстояния) и изобретению более эффективных орудий лова.

Крабовая ловушка

Проволочная крабовая ловушка — ящикообразная ловушка с входами-воронками, которые позволяют крабам войти, но не выйти, — является основным инструментом современного коммерческого промысла. Появление такой ловушки в первой половине XX века (разные источники приписывают ее изобретение разным людям и периодам в регионе Чесапикского залива; наиболее часто упоминается вирджинский рыбак в 1920–1930-х годах, хотя точное происхождение не установлено) кардинально повысило эффективность добычи синего краба в Чесапикском заливе. В дальнейшем конструкция ловушки была адаптирована для использования в других промыслах, включая промысел краба данженесс на Западном побережье и королевского краба на Аляске.

Индустрия королевского краба на Аляске

Коммерческий промысел королевского краба на Аляске развивался в основном в 1950-х и 1960-х годах, сосредоточившись вокруг острова Кадьяк и Берингова моря. Промысел быстро рос в 1960-х и 1970-х годах, достигнув рекордных уровней вылова в конце 1970-х — начале 1980-х. В 1980 году вылов красного королевского краба в Бристольском заливе достиг пика в 185 миллионов фунтов — этот уровень оказался неустойчивым; запас был истощен в начале 1980-х, и промысел был закрыт в 1983 году. Запас частично восстановился, и промысел возобновился, однако в период с 2018 по 2021 год произошел второй масштабный коллапс популяции красного королевского краба в Бристольском заливе (сокращение примерно на 90%), что привело к новому закрытию промысла в 2022–2023 годах. История крабовой индустрии Аляски — это наглядный пример сложностей управления высокоценным удаленным промыслом под давлением коммерческого вылова и изменения окружающей среды.

Индустрия краба данженесс

Коммерческий промысел краба данженесс на Западном побережье США зародился в конце XIX века, а Сан-Франциско стал основным рынком сбыта. Промысел расширялся на протяжении XX века и сегодня управляется государственными органами Калифорнии, Орегона и Вашингтона. Промысел данженесс считается одним из наиболее грамотно регулируемых в США — он не сталкивался с катастрофическим истощением запасов, которое затронуло промысел королевского краба в Бристольском заливе и краба-стригуна в Беринговом море, хотя потепление океана и вредоносное цветение водорослей (события, связанные с домоевой кислотой) в последние годы неоднократно приводили к задержке открытия сезона в Калифорнии.

---

Региональные традиции крабового промысла в США

Чесапикский залив: синий краб

Промысел синего краба в Чесапикском заливе — самая глубоко укоренившаяся крабовая традиция в США: пиршество из паровых синих крабов (приготовленных с приправой Old Bay, сервированных на столах, застеленных газетами, с использованием деревянных молотков) является определяющим ритуалом прибрежной культуры Мэриленда и Вирджинии. Популяция синего краба в Чесапикском заливе значительно сократилась по сравнению с историческими уровнями из-за сочетания чрезмерного вылова, потери среды обитания и ухудшения качества воды; запас находится под совместным управлением Мэриленда и Вирджинии в рамках Консультативного доклада по синему крабу Чесапикского залива. Национальное дерби по ловле твердого краба в Крисфилде, Мэриленд (основано в 1947 году) и Фестиваль краба и пива в Балтиморе являются главными культурными праздниками этой традиции.

Тихоокеанский Северо-Запад: краб данженесс

Краб данженесс — определяющий морепродукт Тихоокеанского Северо-Запада: суп чоппино в Сан-Франциско, крабовые вечеринки на побережье Орегона и праздники краба на набережной Вашингтона — все они построены вокруг данженесса. Фестиваль краба данженесс и морепродуктов в Порт-Анджелесе, штат Вашингтон (проводится ежегодно в октябре при открытии сезона ловли крабов), является главным культурным праздником этой традиции. Кластеры краба данженесс | Мясо краба данженесс

Аляска: королевский краб

Промысел королевского краба на Аляске, сосредоточенный вокруг острова Кадьяк и Берингова моря, является наиболее экономически значимым и всемирно известным крабовым промыслом США. Фестиваль краба на Кадьяке (основан в 1958 году, ежегодно проводится в выходные Дня поминовения) — главное культурное событие, посвященное традиции королевского краба. История промысла с его циклами «бума и спада» (пик 1980 года, коллапс 1983 года, частичное восстановление и коллапс 2018–2021 годов) отражает общие проблемы управления высокоценными морскими ресурсами в условиях быстро меняющейся океанской среды. Коллекция королевского краба | Золотистый королевский краб

Побережье Мексиканского залива: синий краб и краб-камень

На побережье Мексиканского залива существует собственный промысел синего краба (того же вида, что и в Чесапикском заливе, Callinectes sapidus, но из вод Залива) и промысел краба-камня (Menippe mercenaria), сосредоточенный во Флориде. Краб-камень уникален среди коммерческих видов тем, что добываются только клешни — краба возвращают в воду, и его клешни регенерируют, что делает этот промысел одним из самых устойчивых в США. Клешни краба-камня — деликатес Флориды, который подают холодными с горчичным соусом, доступны они только в период с октября по май.

---

Экономическое влияние индустрии крабового промысла в США

Коммерческий промысел краба в США — один из самых ценных секторов морепродуктов в стране. Данные NOAA Fisheries показывают, что стоимость выгружаемой продукции (цена, выплачиваемая рыбакам в порту) исторически составляла в среднем 500–700 миллионов долларов в год, хотя эта цифра значительно колебалась из-за коллапса запасов королевского краба в Бристольском заливе и краба-стригуна в Беринговом море в 2018–2021 годах, что привело к резкому сокращению вылова двух самых ценных видов. Индустрия обеспечивает тысячи рабочих мест в сфере добычи, переработки, дистрибуции и розничной торговли на Аляске, Тихоокеанском Северо-Западе и в Средне-Атлантических штатах.

Краб данженесс | Королевский краб | Ноги краба-стригуна | Золотистый королевский краб

Также см.: Экологическое воздействие крабового промысла: устойчивое развитие и передовые практики | Лучшие крабовые фестивали в США | Как покупать краба онлайн: полное руководство для покупателя

Смотрите видео о приготовлении морепродуктов на YouTube-канале Global Seafoods

---

Часто задаваемые вопросы об истории крабового промысла в Америке

Какие коренные народы первыми начали добывать краба в Америке?

Алгонкиноязычные народы региона Чесапикского залива (включая конфедерацию Поухатанов и родственные группы) были одними из первых задокументированных добытчиков синего краба на Восточном побережье; археологические свидетельства указывают на употребление синего краба в пищу на протяжении тысяч лет. На тихоокеанском побережье коренные народы, такие как салиши, чинуки и другие, добывали краба данженесс на приливных отмелях. На Аляске народ алутиик (сугпиак) с острова Кадьяк и унанган (алеуты) с Алеутских островов добывали королевского краба и других крупных ракообразных в водах залива Аляска и Берингова моря.

Когда началась коммерческая индустрия королевского краба на Аляске?

Коммерческий промысел королевского краба на Аляске развивался в основном в 1950-х и 1960-х годах, сосредоточившись вокруг острова Кадьяк и Берингова моря. Промысел быстро рос в 1960-х и 1970-х годах, достигнув пика в 185 миллионов фунтов вылова красного королевского краба в Бристольском заливе в 1980 году. Запас был истощен в начале 1980-х, и промысел был закрыт в 1983 году. Запас частично восстановился, и промысел возобновился, но испытал второй крупный коллапс в период с 2018 по 2021 год, что привело к новому закрытию в 2022–2023 годах.

Какой крабовый промысел в США является самым устойчивым?

Промысел краба данженесс на Западном побережье США в целом считается наиболее устойчивым среди крупных коммерческих крабовых промыслов — он имеет сертификат MSC (Marine Stewardship Council) и не сталкивался с катастрофическим истощением запасов, которое затронуло промысел королевского краба и краба-стригуна в Беринговом море. Промысел флоридского краба-камня также считается высокоустойчивым — добываются только клешни, краба возвращают в воду, и они регенерируют. Подробности см. в полном руководстве по устойчивости крабового промысла.

Какие крабовые фестивали в США самые известные?

Пять наиболее устоявшихся крабовых фестивалей в США: Национальное дерби по ловле твердого краба в Крисфилде, Мэриленд (основано в 1947 году, проводится в выходные Дня труда — старейший); Фестиваль краба на Кадьяке, Аляска (основан в 1958 году, проводится в выходные Дня поминовения); Фестиваль краба и пива в Балтиморе (проводится в августе); Фестиваль краба данженесс и морепродуктов в Порт-Анджелесе, Вашингтон (проводится в октябре); и Техасский фестиваль краба в Кристал-Бич, Техас (проводится в мае). См. полный путеводитель по крабовым фестивалям США для получения дополнительной информации.