Дикий или выращенный лосось: какой из них лучше для вас?
Дикий и выращенный лосось: полное руководство по выбору лучшего лосося
Лосось — одна из самых популярных и питательных рыб, которую любят любители морепродуктов по всему миру. Однако, выбирая между диким и выращенным на ферме лососем, многие задаются вопросом: какой из них лучше? В этом руководстве мы рассмотрим различия между диким и выращенным на ферме лососем, его пользу для здоровья, вопросы устойчивого развития и лучшие способы его приготовления.
В чем разница между диким и выращенным лососем?
Дикий и выращенный лосось различаются по нескольким ключевым параметрам, включая рацион питания, окружающую среду, пищевой профиль и воздействие на окружающую среду.
Лосось, выловленный в дикой природе
Диких лососей ловят в их естественной среде обитания — реках, озёрах и океанах. Они питаются преимущественно мелкой рыбой, планктоном и ракообразными, что обуславливает их характерную окраску и богатый питательными веществами состав.
Распространенные виды дикого лосося:
- Чавыча (королевский лосось) (Oncorhynchus tshawytscha): богато жирами и омега-3, имеет насыщенный и маслянистый вкус.
- Нерка (красный) лосось (Oncorhynchus nerka): Мясо насыщенного красного цвета, сильный вкус, плотная текстура.
- Кижуч (Oncorhynchus kisutch): более мягкий вкус, средняя жирность, нежная текстура.
- Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha): пониженное содержание жира, мягкий вкус, нежное мясо.
- Кета (Oncorhynchus keta): мягкий вкус, более плотная текстура, часто используется для копчения.
Выращенный лосось
Лосось выращивается в контролируемых условиях, обычно в океанических загонах или на пресноводных фермах. Его рацион состоит из рыбной муки, растительных кормов и добавок для улучшения окраски и питательности.
Распространенные виды выращиваемого лосося:
- Атлантический лосось (Salmo salar): наиболее часто выращиваемый лосось, обладающий мягким вкусом и высоким содержанием жира.
Сравнение пищевой ценности: дикий и выращенный лосось
Как дикий, так и выращенный на фермах лосось очень полезен для здоровья, но его питательный состав различается из-за различий в рационе питания и образе жизни.
| Питательное вещество | Лосось, выловленный в дикой природе (за 3,5 унции) | Выращенный лосось (за 3,5 унции) |
|---|---|---|
| Калории | ~120-150 | ~200-250 |
| Белок | ~22-25 г | ~20-22 г |
| Толстый | ~4-7 г | ~13-15 г |
| Омега-3 | ~900-1500 мг | ~1800-2200 мг |
| Витамин D | Высокий | Умеренный |
| Астаксантин (антиоксидант) | Высокий | Нижний (дополненный) |
- Дикий лосось более постный, в нем меньше жира, но он по-прежнему богат омега-3.
- Выращенный лосось содержит больше жира, что обеспечивает ему более мягкую текстуру и нежный вкус.
Польза для здоровья от употребления лосося
Независимо от того, выберете ли вы дикого или выращенного лосося, оба вида принесут значительную пользу для здоровья:
1. Здоровье сердца
- Богат омега-3 жирными кислотами (ЭПК и ДГК) , которые помогают снизить артериальное давление и уменьшить воспаление.
2. Функция мозга
- Омега-3 играют важнейшую роль в развитии мозга, снижая риск снижения когнитивных способностей и депрессии.
3. Укрепление иммунной системы
- Лосось богат витаминами D, B12 и селеном , которые поддерживают здоровую иммунную систему.
4. Способствует росту мышц
- Содержит высококачественный белок , необходимый для восстановления и роста мышц.
5. Здоровье кожи и глаз
- Астаксантин — мощный антиоксидант, содержащийся в лососе, помогает защитить кожу от старения и снижает риск заболеваний глаз.
Устойчивое развитие и экологические проблемы
Выбор экологически устойчивого лосося имеет решающее значение для защиты популяций диких животных и снижения ущерба окружающей среде.
Проблемы с выращиваемым лососем
- Переполненность загонов может привести к вспышкам заболеваний и заражению паразитами.
- Более широкое использование антибиотиков и химикатов для профилактики заболеваний в замкнутых пространствах.
- Риск побега лосося, выращенного на фермах , и конкуренции с дикими популяциями, что приведет к генетическому загрязнению.
Устойчивый выбор лосося
Ищите сертификаты , которые гарантируют ответственные методы рыболовства и ведения сельского хозяйства:
- Морской попечительский совет (MSC): Лосось, выловленный в дикой природе в результате устойчивого рыболовства.
- Совет по управлению аквакультурой (ASC): Устойчивые методы рыбоводства.
- Передовая практика аквакультуры (BAP): обеспечивает ответственную аквакультуру.
Лучшие способы приготовления дикого и выращенного лосося
Для каждого вида лосося существует свой идеальный способ приготовления из-за различий в содержании жира и текстуре.
Приготовление дикого лосося
Дикий лосось более постный и склонен к высыханию, поэтому его лучше готовить влажными методами.
Лучшие методы:
- Приготовление на гриле: быстрый и сильный нагрев для сохранения влажности.
- Выпечка: Заверните в фольгу с оливковым маслом и цитрусовыми, чтобы сохранить сочность.
- Варка: щадящий способ сохранить нежность и влажность.
Приготовление выращенного лосося
Выращенный лосось имеет более высокое содержание жира, что делает его более щадящим в приготовлении.
Лучшие методы:
- Обжаривание на сковороде: хрустящие снаружи, нежные внутри.
- Копчение: Содержание жира усиливает насыщенный дымный вкус.
- Приготовление на гриле: быстро и просто, получается вкусная карамелизированная корочка.
Дикий или выращенный лосось: какой выбрать?
Дикий лосось лучше всего употреблять в пищу, если:
✔️ Вы предпочитаете более плотную текстуру и более насыщенный вкус.
✔️ Вам нужно меньше загрязняющих веществ и более натуральный рацион.
✔️ Вы отдаете приоритет устойчивому развитию и рыболовству в дикой природе.
Выращенный лосось лучше всего подходит, если:
✔️ Вам нужен более мягкий вкус с более мягкой текстурой.
✔️ Вам нужен более доступный и широко распространенный вариант.
✔️ Вы выбираете сертифицированный лосось, выращенный в экологически чистых условиях (ASC, BAP).
Часто задаваемые вопросы о диком и выращенном лососе
В: Безопасно ли употреблять в пищу выращенный лосось?
Да, выращенный лосось из надежных источников (сертифицированных ASC и BAP) безопасен и питателен, хотя в диком лососе содержится меньше загрязняющих веществ.
В: Почему дикий лосось стоит дороже?
Дикий лосось — сезонный вид, его сложнее выловить, и его запасы ограничены, что делает его более дорогим.
В: Как узнать, получен ли мой лосось экологически безопасным способом?
Ищите на упаковке маркировку вроде MSC (дикий), ASC (выращенный на ферме) или сертифицировано BAP .
В: Можно ли есть лосося сырым?
Только лосось, пригодный для приготовления суши и прошедший надлежащую заморозку для уничтожения паразитов, можно безопасно употреблять в сыром виде.
Где купить высококачественного дикого и выращенного лосося
Ищете дикого лосося премиум-класса или лосося, выращенного с соблюдением принципов устойчивого развития? Загляните в Global Seafoods, где представлен лучший выбор свежего, замороженного и копченого лосося.
🛒 Купить здесь:
👉 Филе дикой нерки
👉 Королевский лосось – лучший выбор
👉 Порции филе кижуча
👉 Копченый лосось и локс
Заключительные мысли
Как дикий, так и выращенный лосось – это вкусный и питательный выбор для любителей морепродуктов. Хотя дикий лосось часто считается золотым стандартом, лосось, выращенный с соблюдением принципов устойчивого развития, может стать ответственной и доступной альтернативой. Выбирая сертифицированных поставщиков , вы можете наслаждаться лучшим из обоих миров, заботясь об окружающей среде.
В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин или на рынок морепродуктов, воспользуйтесь этим руководством, чтобы принять обоснованное решение о том, какой лосось вам подходит!
Узнайте больше о морепродуктах!
📺 Смотрите советы по приготовлению лосося на YouTube: Global Seafoods Channel
📖 Узнайте больше о продуктах из лосося: GlobalSeafoods.com
Также в Новости
Как приготовить суши с дорадо и роллом из выдержанного тунца и краба — пошаговое руководство от шеф-повара Джошуа
Полное руководство по приготовлению суши с морским лещом дома, включая разделку, засолку, нарезку и сборку суши-ролла с выдержанным тунцом и крабом. Шеф-повар Джошуа делится профессиональными советами для достижения ресторанного качества.
Варёный краб в массовой культуре: от каджунской кухни до модного ресторанного феномена
От острых блюд из морепродуктов в стиле каджун до практических обедов, The Boiled Crab оставил уникальный след в популярной культуре. Откройте для себя его культурные корни и кулинарное влияние.
Варёный краб для игрового вечера: всё, что нужно для идеальной вечеринки с морепродуктами
Выведите свой игровой вечер на новый уровень с вечеринкой с варёным крабом. Узнайте лучшие рецепты, советы по приготовлению и секреты организации незабываемого пиршества с морепродуктами.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…