Слоеный холодный пирог из икры с красной икрой

Слоеный пирог с икрой лосося

Слоеный пирог с икрой – это охлажденная слоеная закуска с нежной основой, вареным яйцом, мелко нарезанным луком и зеленью, украшенная сверху икрой лосося. Его легко приготовить заранее, и он отлично подходит для праздников, вечеринок и других случаев, когда икра должна оставаться в центре внимания как визуально, так и по вкусу.

Купить красную икру | Руководство по икре лосося

Ингредиенты

• 225 г сливочного сыра, размягченного
• 1/2 стакана сметаны
• 1/3 стакана майонеза
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 вареных яйца, остуженных и мелко нарезанных
• 1/4 стакана очень мелко нарезанного красного лука или лука-шалота
• 2–3 ст. л. нарезанного зеленого лука, укропа или петрушки
• 110–200 г приготовленной икры лосося, в зависимости от того, насколько плотно вы хотите покрыть верх
• Крекеры, тосты или ломтики огурца для подачи

Как приготовить слоеный пирог с икрой

1. Смешайте размягченный сливочный сыр, сметану, майонез и лимонный сок до однородной массы.
2. Выложите примерно половину смеси в разъемную форму для выпечки, форму для пирога или сервировочное блюдо диаметром 20 или 23 см.
3. Равномерно распределите нарезанное яйцо, лук и зелень.
4. Аккуратно накройте оставшейся смесью из сливочного сыра и разровняйте поверхность.
5. Накройте и поставьте в холодильник, пока основа не станет твердой и полностью охлажденной.
6. Храните икру лосося в холодильнике до подачи. Аккуратно выложите ее ложкой на охлажденный пирог в качестве последнего слоя.
7. Украсьте небольшим количеством свежей зелени и подавайте холодным с крекерами, тостами или ломтиками огурца.

Выбор икры лосося

Икра кеты придает пирогу классический крупнозернистый вид икры. Икра кижуча предлагает другой видовой профиль, а икра горбуши обеспечивает другой вариант цвета и текстуры. Для ароматизированного варианта икра лосося, настоянная на «Кровавом Ширазе», может быть использована на части поверхности для контраста.

Уровень соли, твердость оболочки, цвет и вкус естественным образом варьируются в зависимости от вида, партии и способа посола. Попробуйте икру, прежде чем добавлять дополнительную соль в основу из сливочного сыра.

Практические советы

• Держите икру лосося в холоде, пока пирог не будет готов.
• Добавляйте икру после того, как основа из сливочного сыра полностью охладится, а не смешивайте ее с основой.
• Аккуратно выкладывайте икру ложкой, чтобы икринки оставались целыми.
• Используйте чистую сервировочную ложку. Традиционные икорные ложки из перламутра или других нереактивных материалов привлекательны, но чистая столовая прибор из нержавеющей стали также практичен для кратковременного контакта при подаче.
• Не оставляйте готовый пирог надолго при комнатной температуре; он содержит молочные продукты, яйца и икру морепродуктов.

Приготовление заранее и хранение

Основу из сливочного сыра, яиц и зелени можно собрать и охладить заранее. Добавляйте икру лосося ближе к моменту подачи для лучшего внешнего вида и текстуры.

После добавления икры храните готовый пирог в холодильнике до подачи и немедленно возвращайте остатки в холодильник. Срок годности самой икры зависит от конкретного способа посола, упаковки, того, был ли контейнер открыт, и истории обращения с продуктом. Следуйте инструкциям на упаковке и ознакомьтесь с нашим Руководством по хранению икры лосося, а не полагайтесь на одно универсальное число срока годности.

Идеи подачи

Подавайте слоеный пирог с икрой с обычными крекерами, тонкими тостами или ломтиками огурца. Лучше всего подходят мягкие добавки, потому что основа из сливочного сыра уже богата, а икра лосося придает соленый, морской вкус.

Больше рецептов красной икры

Для получения дополнительных идей посетите Центр рецептов красной икры.

Опыт Global Seafoods

Global Seafoods North America имеет многолетний опыт работы с икрой лосося. Для холодных закусок, таких как слоеный пирог с икрой, практические приоритеты просты: храните приготовленную икру должным образом охлажденной, аккуратно обращайтесь с икринками, попробуйте фактическую партию, прежде чем добавлять дополнительную соль, и добавляйте икру после того, как основа готова, а не зарывайте ее в приготовление.