Рецепты красной икры на любой случай: завтрак, обед и ужин
Рецепты с красной икрой: 5 простых способов подачи икры лосося (икуры)
В данном руководстве красная икра означает приготовленную икру лосося, также называемую икурой. Ее яркие жемчужины, пикантный морской вкус и нежная лопающаяся текстура особенно хорошо подходят в качестве завершающего ингредиента для завтрака, закусок, блюд в стиле суши и пасты.
Самое главное правило просто: не жарьте, не варите и не запекайте готовую икру лосося. Добавляйте ее после приготовления, как только горячее блюдо перестанет парить, чтобы икра сохранила свою текстуру и чистый вкус.
Ознакомьтесь с актуальными предложениями в нашей Коллекции красной икры, икры лосося и икуры. Информацию о видах, обработке, текстуре и покупке см. в Руководстве по икре лосося и икуре.
Какая икра лосося подходит лучше всего?
Не существует одной универсальной «лучшей» икры для каждого рецепта. Размер икринок, прочность оболочки, соленость, сладость и цвет естественным образом различаются в зависимости от вида и партии производства. Используйте текущее описание продукта и выбирайте в соответствии с желаемой подачей.
- Икра чавычи: крупные икринки и выраженная лопающаяся текстура; отлично подходит, когда икра является визуальным центром блюда.
- Икра кеты (кета-икура): классическая подача икуры с крупными оранжевыми икринками.
- Икра кижуча: универсальна для добавления к яйцам, тостам, блинам, рису и пасте.
- Икра горбуши: обычно более мелкие икринки и более нежная подача.
- Икра лосося, настоянная на «Кровавом Ширазе»: специализированный ароматизированный вариант, который лучше всего использовать в качестве украшения; состав может варьироваться в зависимости от партии, поэтому перед подачей ознакомьтесь с текущей этикеткой.
1. Яичница-болтунья с икрой лосося
На 2 порции | Около 10 минут
Ингредиенты
- 4 яйца
- 1 ст. л. несоленого сливочного масла
- 1 ст. л. крем-фреш или сметаны (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- 28 г готовой икры лосося
- Измельченный зеленый лук
- Тосты с маслом
Способ приготовления
- Аккуратно приготовьте яйца на масле до мягкой консистенции.
- Снимите с огня и вмешайте крем-фреш, если используете.
- Выложите яйца на тарелку и дайте видимому пару рассеяться.
- Сверху выложите охлажденную икру лосося, украсьте зеленым луком и немедленно подавайте.
Техника: икра является завершающим ингредиентом. Не вмешивайте ее в горячую сковороду.
2. Тост с авокадо и икрой лосося
На 2 порции | Около 10 минут
Ингредиенты
- 2 толстых ломтика поджаренного хлеба на закваске
- 1 спелый авокадо
- Лимонный сок
- Соль и перец
- 28 г готовой икуры
- Укроп или зеленый лук
Способ приготовления
- Разомните авокадо с небольшим количеством лимонного сока, соли и перца.
- Намажьте на тост.
- Когда тост станет теплым, а не горячим, добавьте икуру.
- Украсьте укропом или зеленым луком и подавайте.
3. Сливочная паста, завершенная икурой
На 4 порции | Около 25 минут
Ингредиенты
- 340 г лингвини или спагетти
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 3/4 стакана жирных сливок
- 1/3 стакана мелко натертого пармезана
- Цедра лимона
- Соль и перец
- 56 г икры лосося
- Петрушка или зеленый лук
Способ приготовления
- Отварите пасту до состояния аль денте, оставив немного воды после варки.
- Аккуратно обжарьте чеснок в сливочном масле, добавьте сливки, затем пармезан и цедру лимона.
- Смешайте пасту с соусом и снимите с огня.
- Выложите на тарелку и подождите, пока паста станет теплой, но перестанет сильно парить.
- Сверху добавьте икру лосося и украсьте зеленью.
Для особой подачи можно использовать Икру лосося, настоянную на «Кровавом Ширазе» в качестве украшения, если ее текущий вкусовой профиль подходит к блюду.
4. Блины с красной икрой и крем-фрешем
Приготовление около 24 маленьких блинов
Ингредиенты
- 1 стакан универсальной муки
- 1/2 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 1/2 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 3/4 стакана теплого молока
- 1 яйцо, разделенное на белок и желток
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- Крем-фреш или сметана
- 56 г икры лосося
- Зеленый лук
Способ приготовления
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко, яичный желток и растопленное сливочное масло; дайте постоять 20–30 минут.
- Взбейте яичный белок до мягких пиков и аккуратно вмешайте в тесто.
- Приготовьте блины размером с столовую ложку на слегка смазанной маслом сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
- Дайте им остыть от горячего до теплого состояния, затем сверху выложите крем-фреш, икру лосося и зеленый лук.
Специальный вариант этого блюда см. в нашем рецепте блинов с красной икрой.
5. Фаршированные яйца с икрой лосося
На 12 половинок
Ингредиенты
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 3 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. уксуса из белого вина
- Соль и перец
- 28 г икры лосося
- Укроп или зеленый лук
Способ приготовления
- Разрежьте яйца пополам и удалите желтки.
- Разомните желтки с майонезом, горчицей, уксусом, солью и перцем.
- Наполните половинки белков и охладите до подачи.
- Добавьте икру лосося и зелень непосредственно перед подачей.
Примечания по подаче и хранению
- Держите приготовленную икру лосося холодной до подачи.
- Используйте чистые приборы и немедленно возвращайте неиспользованную икру в холодильник.
- Не полагайтесь на один универсальный срок годности или правила замораживания. Упаковка, обработка и предыдущая история замораживания различаются в зависимости от продукта и партии.
- Следуйте текущей этикетке продукта и инструкциям, специфичным для упаковки.
Подробные рекомендации по обращению см. в статье Как хранить икру лосося и икуру.
Подробнее об икре лосося
Сравните текущие варианты икры лосося в Коллекции красной икры или прочитайте наше полное Руководство по икре лосося и икуре для получения информации о различиях видов, обработке, текстуре, подаче и покупке.
Смотрите видео Global Seafoods о приготовлении морепродуктов на YouTube.
Related Products
Также в Рецепты
Рецепты с икрой сибирского осетра: 8 простых идей для подачи
Рецепты икры севрюги: 8 простых способов подать мелкозернистую икру
Как приготовить филе морского окуня: Запекание, гриль, обжаривание на сковороде и тако
Купить сейчас
Основной
