Рецепт икура-дона: японская чаша риса с икрой лосося

Рецепт икурадон: японская рисовая чаша с икрой лосося

Икурадон, или икура донбури, — это японская рисовая чаша, щедро украшенная икрой лосося. Это один из самых простых способов сделать икуру центральным элементом блюда, поскольку он не требует скручивания или формования суши.

Купить икру лосося и красную икру | Полное руководство по икре лосося

Ингредиенты на 2 порции

• 1 1/2 чашки короткозерного японского риса
• Рисовый уксус, сахар и соль для приправы
• Икра лосося, достаточно, чтобы щедро украсить каждую чашу
• Полоски нори
• По желанию листья шисо и васаби
• Соевый соус для подачи

Шаг 1: Приготовьте рис

Промойте и сварите рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Аккуратно приправьте его рисовым уксусом, сахаром и солью, затем дайте остыть до приятной теплой или комнатной температуры. Избегайте выкладывания нежной охлажденной икры непосредственно на очень горячий рис.

Шаг 2: Икура в стиле соевого соуса (по желанию)

Если вы хотите получить соевый профиль, используйте нашу готовую икуру шою-зуке. Это позволяет избежать изменения солевого баланса или текстуры готового икорного продукта с помощью импровизированного маринада.

Шаг 3: Соберите чашу

Разделите рис между двумя чашами. При желании добавьте шисо, затем выложите охлажденную икру лосося на рис. Завершите тонкими полосками нори. Точное количество икры зависит от предпочтений, размера порции и уровня соли конкретного продукта.

Шаг 4: Аккуратно приправьте

Икра лосося уже приправлена, поэтому попробуйте ее, прежде чем добавлять дополнительный соевый соус. Если используете соевый соус, добавьте небольшое количество в рис или подайте его отдельно, а не автоматически поливайте им икру.

Какую икру использовать?

• Икра кеты — крупные икринки и классический вид икура.
• Икра кижуча — более насыщенный вкус.
• Икра горбуши — мелкие икринки и более легкий вид.
• Икура шою-зуке — удобна, когда вам нужна икура, маринованная в соевом соусе.

Вариации

Икура и уни дон

Украсьте рис как икрой лосося, так и уни для контрастных текстур: лопающаяся икура и нежный морской еж.

Икурадон с лососем

Добавьте правильно обработанный лосось сашими-качества из надежного источника вместе с икурой для более сытной чаши с морепродуктами.

Подача и хранение

Храните икру в холодильнике до подачи и следуйте рекомендациям по хранению, указанным на конкретном продукте. Собирайте только то, что вы планируете съесть, а не храните готовую чашу с рисом и икрой на потом.

Для получения дополнительной информации о видах, текстуре и выборе покупки см. наш Руководство по икре лосося (икура). Чтобы найти больше рецептов, посетите Центр рецептов красной икры.

Опыт Global Seafoods

Global Seafoods North America десятилетиями работает с икрой лосося. Различные виды лосося и способы обработки дают заметно отличающиеся размеры икринок, твердость оболочки и вкус, поэтому лучшая икра для икурадона зависит от того, какой кулинарный опыт вы хотите получить.