Рецепт роллов Икура: суши-роллы с икрой лосося дома

Рецепт ролла Икура: суши-роллы с икрой лосося в домашних условиях

Икуру можно использовать в суши-роллах, но икра лосося нежная и может быть раздавлена при сильном давлении при сворачивании. Для домашних поваров практичный подход заключается в приготовлении ролла наизнанку (урамаки), разрезании его и добавлении икуры сверху непосредственно перед подачей.

Купить икру лосося и красную икру | Руководство по икре лосося (икура)

Ингредиенты

• 1,5 стакана короткозернистого японского риса для суши
• Рисовый уксус, сахар и соль для приправы
• 2 листа нори
• 1/2 авокадо, тонко нарезанного
• 1/2 огурца, нарезанного соломкой
• 85–110 г икры лосося
• Соевый соус, васаби и маринованный имбирь для подачи

Как приготовить ролл Икура Урамаки

1. Подготовьте рис. Промойте и приготовьте рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке. Аккуратно приправьте рисовым уксусом, сахаром и солью, затем остудите до комнатной температуры.
2. Сформируйте ролл. Положите нори на бамбуковый коврик, обернутый пленкой. Распределите тонкий слой риса по нори, переверните его рисовой стороной вниз, затем добавьте авокадо и огурец.
3. Аккуратно сверните. Придайте урамаки форму, равномерно надавливая, не сдавливая его слишком сильно.
4. Разрежьте. Используйте влажный острый нож и протирайте его между разрезами.
5. Икуру добавьте в последнюю очередь. Выложите икру лосося на каждый нарезанный кусочек непосредственно перед подачей, чтобы икринки остались целыми и визуально заметными.

Какая икра лосося подходит лучше всего?

Икра кеты дает крупные, привлекательные икринки и мягкий вкус. Икра кижуча предлагает более насыщенный вкус, а икра горбуши имеет более мелкие икринки, которые хорошо подходят, когда вам нужен более легкий слой икры.

Советы по сервировке

Собирайте роллы ближе ко времени подачи. Нори естественным образом размягчается, поглощая влагу из риса и начинки. Храните икру в холодильнике, пока не будете готовы к подаче, и следуйте инструкциям по хранению, прилагаемым к конкретному продукту.

Ролл Икура против Гункан-Маки

Гункан-маки предполагает размещение икры на небольшой рисовой горке, обернутой нори, что делает икуру центральным элементом. Ролл Икура сочетает икру с другими ингредиентами и дает более сытный кусочек. Оба формата полезны; метод урамаки-топпинга особенно щадящий для домашнего приготовления.

Для получения дополнительных идей см. наше полное руководство по икре лосося и коллекцию рецептов красной икры.

Опыт Global Seafoods

Global Seafoods North America десятилетиями работала с икрой лосося. Наши руководства сосредоточены на практическом обращении, подаче и различиях продуктов, чтобы клиенты могли выбрать икру, которая подходит для блюда, а не рассматривать каждый продукт икуры как идентичный.